识茶、品茶、鉴茶轻图典PDF电子书下载

第一部分 初识茶，这些功课您做了吗 14

第一章：爱上茶，先了解茶史 14

茶之源：探究茶叶的起源 14

神农说 14

商周说 15

西汉说 15

茶之字：漫说“茶”字的演变 16

“茶”字字形的由来 16

“茶”字读音的由来 17

各国语言中的“茶”读音 17

茶之史：饮茶的作用及饮茶方式的发展、演变 18

饮茶作用的发展 18

饮茶方式的演变 19

茶之地：茶的主要分布区域 22

中国 22

印度 24

斯里兰卡 24

肯尼亚 24

印度尼西亚 24

日本 25

土耳其 25

茶之播：茶叶在国内、海外的传播路径 26

茶在国内的传播 26

茶的对外传播路径 27

茶之渊：丰富多彩的茶德茶俗 30

茶德 30

茶俗 31

第二章：认识茶，需了解茶分类 34

茶叶的基本分类法 34

绿茶 34

黑茶 36

红茶 37

黄茶 39

白茶 40

青茶 41

再加工茶 42

按发酵程度分类 44

按采摘季节分类 45

按茶叶形态分类 46

按烘焙温度分类 48

按茶树的生长环境分类 49

按产地分类 50

茶叶的其他分类方法 51

第三章：品好茶，应懂得茶优存 52

影响茶叶品质的五种因素 52

茶有所属，不同容器的存茶之法 53

茶叶罐贮存法 53

冰箱贮存法 55

塑料食品袋贮存法 55

干燥剂贮存法 56

暖水瓶贮存法 58

茶有其性，按照茶类去存茶 59

绿茶的保存方法 59

红茶的保存方法 60

青茶的保存方法 60

白茶的保存方法 61

黄茶的保存方法 63

黑茶的保存方法 64

再加工茶的保存方法 65

第二部分 识茶、泡茶、品茶三位一体学习茶知识 68

第四章：识得好茶，物有所值 68

绿茶 68

西湖龙井 68

庐山云雾 70

碧螺春 72

蒙顶甘露 74

太平猴魁 76

南京雨花茶 78

信阳毛尖 80

大佛龙井 82

六安瓜片 84

金坛雀舌 86

岳西翠兰 87

安吉白茶 88

婺源绿茶 90

竹叶青 91

湄潭翠芽 92

绿宝石 94

桂林毛尖 96

开化龙顶 97

黄山毛峰 98

黑茶 100

普洱茶（生） 100

普洱茶（熟） 102

七子饼生茶 104

七子饼熟茶 105

六堡茶 106

青砖茶 108

千两茶 110

湖南天尖 111

湖南黑砖 112

花砖茶 113

茯砖 114

生沱茶 116

熟沱茶 117

红茶 118

祁门红茶 118

坦洋工夫 120

正山小种 122

政和工夫 124

宜红工夫 125

金骏眉 126

白琳工夫 128

银骏眉 129

川红工夫 130

宁红工夫 132

红宝石 134

C.T.C红碎茶 135

老枞红茶 136

遵义红 138

英德红茶 140

宜兴红茶 141

滇红工夫 142

黄茶 144

君山银针 144

蒙顶黄芽 145

霍山黄芽 146

白茶 148

白牡丹 148

白毫银针 150

贡眉 152

青茶 154

铁观音 154

武夷肉桂 156

武夷水仙 158

冻顶乌龙 160

大红袍 162

金萱茶 163

永春佛手 164

凤凰单丛 166

凤凰水仙 167

铁罗汉 168

黄金桂 169

高山乌龙 170

水金龟 171

蜜兰香单枞茶 172

木栅铁观音 173

白芽奇兰 174

本山 175

毛蟹 176

再加工茶 177

茉莉花茶 177

玫瑰花茶 178

金银花茶 179

黄山贡菊 180

杭白菊 181

桂花茶 182

千日红 183

蓝莓果茶 184

草莓果茶 185

百合花 186

苦丁茶 187

第五章：泡出好茶，茶意浓 188

好茶泡出好茶水 188

从来佳茗似佳人：好茶的核心标准 188

泡茶之前先鉴茶：六大茶类的甄别 190

“喜新不厌旧”：新茶与陈茶之别 192

同茶不同味：春茶、夏茶和秋茶的甄别 193

好器沏好茶 194

器之材：茶器的材质有哪些 194

器之选：如何选购茶具 196

器之用：如何使用茶具 197

器之养：茶具的清洁和保养 204

好水泡出好茶汤 206

宜茶之水的标准 206

水之源：中国五大名泉 207

水之质：找到好水质 208

水之用：煮水的讲究 209

水之温：水温对茶的影响 210

新手泡茶全攻略 211

量茶：投放多少茶叶最合适 211

投茶：什么是上投、中投与下投 211

洗茶：洗茶的意义 213

泡茶：泡茶时间和次数的掌握 214

环境：不同场合的泡茶过程 214

泡茶进阶：不同茶类的冲泡之法 218

绿茶的冲泡方法 218

红茶的冲泡方法 220

乌龙茶的冲泡方法 222

黄茶的冲泡方法 224

白茶的冲泡方法 226

黑茶的冲泡方法 228

花草茶的冲泡方法 230

第六章：品出好茶，意境深 232

品茗五要素 232

观茶形 232

察茶色 233

闻茶香 233

品茶味 234

悟茶韵 234

品茗的怡然心境 235

平心 235

清静 235

风度 236

心意 236

放松 236

乐观 236

禅定 236

第三部分 优雅的茶艺与茶礼 240

第七章：伴茗之魂赏茶艺 240

乌龙茶茶艺表演 240

1．孔雀开屏 241

2．叶嘉酬宾 244

3．大彬沐淋 244

4．乌龙入宫 244

5．高山流水 244

6．乌龙入海 245

7．重洗仙颜 245

8．玉液回壶 245

9．若琛听泉 246

10．祥龙行雨 246

11．凤凰点头 246

12．龙凤呈祥 246

13．鲤鱼翻身 247

14．敬奉香茗 247

15．喜闻幽香 247

16．三龙护鼎 248

17．初品奇茗 248

18．宾主起立，敬杯谢茶 248

茉莉花茶茶艺表演 249

1．春江水暖鸭先知（洗杯） 249

2．香花绿叶相扶持（赏茶） 249

3．落英缤纷玉杯里（投茶） 249

4．春潮带雨晚来急（冲泡） 250

5．三才化育甘露美（闷茶） 250

6．一盏香茗奉至交（奉茶） 250

7．杯里清香浮情味（闻香） 250

8．舌端甘苦人心底（品茶） 251

9．茶味人生细品悟（回味） 251

10．饮罢两腋清风起（谢茶） 251

绿茶茶艺表演 252

1．清心入茶境（净手） 252

2．冰心去凡尘（洁具） 252

3．清宫迎佳人（投茶） 252

4．甘露润莲心（润茶） 253

5．凤凰三点头（冲泡） 253

6．慧心悟茶香（闻香） 253

7．静心品佳茗（品茶） 253

第八章：不可不知的茶礼仪 254

泡茶中的礼仪 254

泡茶前的礼仪 254

泡茶时的礼仪 255

奉茶中的礼仪 257

奉茶顺序 257

端茶 257

放茶 257

伸掌礼 258

品茶中的礼仪 258

用玻璃杯品茶的礼仪 258

用盖碗品茶的礼仪 259

用瓷杯品茶的礼仪 259

品茶中的注意事项 259

茶中的其他礼仪 260

倒茶的礼仪 260

喝茶做客的礼仪 260

第九章：融入茶人圈的茶席美学 262

茶席的渊源 262

茶席始于唐 262

茶席盛于宋 262

茶席复兴于明 262

茶席的设计 263

茶具组合 263

席面设计 263

配饰选择 263

茶点搭配 263

空间设计 263

第四部分 超简单茶疗方，调五脏、和气血、养容颜 266

第十章：茶的保健功效 266

茶叶中富含的营养元素 266

茶多酚 266

咖啡碱 266

维生素 266

矿物质 266

氨基酸 267

蛋白质 267

糖类化合物 267

脂多糖 267

芳香物质 267

饮茶的特殊功效 268

第十一章：科学饮茶有讲究 270

科学饮茶要适宜 270

科学饮茶有八忌 270

忌饮浓茶 270

忌饮隔夜茶 270

忌空腹饮茶 271

忌以茶送药 271

忌饮冷茶或烫茶 271

忌饭后立即饮茶 271

睡前不宜饮茶 271

不宜饮茶的人群 271

第十二章：简、便、廉、验，经典养生保健茶疗方 272

四季有别：如何按季节喝茶 272

春饮花茶理气除春困 272

夏饮绿茶去火防暑湿 273

秋饮青茶生津解秋燥 274

冬饮红茶暖身驱寒邪 275

五脏护养：不同脏器的保健茶饮 276

疏肝清肝的保健茶饮 276

清心安神的保健茶饮 277

滋阴润肺的保健茶饮 277

健脾益气的保健茶饮 279

补肾填精的保健茶饮 280

健康调理：祛病保健的茶疗验方 281

家庭营养：强身健体的私房茶食 285