大事记略 1
概述 13
第一章 粮油产消 17
第一节 生产概貌 17
第二节 粮油消费 21
一、消费习惯 21
（一）家常消费 21
（二）市场消费 23
（三）饲料消费 24
二、消费水平 25
第三节 商品生产 27
第二章 粮油贸易 34
第一节 交易市场 34
第二节 粮行 38
第三节 油行 40
第四节 集散外销 40
一、流向 42
二、贩粜、赶把 43
三、走水 44
四、自买船 45
五、油贩子 45
第五节 灾荒与特殊流向 46
第六节 民国战时管理 47
附：陈升昌简介 48
第七节 解放后自由经营 49
第八节 国营占领市场 50
第九节 计划外调剂 52
第三章 粮油机构 55
第一节 建国前田粮机构 55
第二节 建国后粮油机构 56
一、县级机构 56
二、直属单位 59
三、基层机构 61
四、职工、工资、福利 67
五、职工教育 73
六、党、团、工会 76
第四章 粮政（上） 78
第一节 清季粮务 78
第二节 民国粮政 79
一、积谷募派 80
二、平粜贷放 82
三、军征军购 83
（一）军征 83
（二）就地采购 83
（三）征实期军购 84
附一：民国21年板桥店兵祸 85
附二：明正店兵站办抢购 85
附三：张安副官办马料 86
四：田赋征实 87
（一）征实折币 87
（二）征实附加带征 87
附：关于土地陈报 88
五、公购、征购、征借 89
六、战后继续征借 92
七、绥靖公粮 93
八、地方摊派 93
九、实粮支用 94
十、计口授粮 94
十一、征粮弊端 95
第三节 征实与民生 97
第四节 苏区粮政 98
第五节 新四军军粮 99
第六节 建国初公粮 100
第五章 粮政（下）——统购统销 102
第一节 粮食统购统销 102
一、农村留粮 103
二、粮食征购 106
（一）定购、超购 106
附：“大跃进”中的粮食收购 110
（二）奖售、换购 112
三、合同定购 113
四、粮食统销 114
（一）农村统销 114
附：农村生活安排 115
（二）城镇供应 116
（三）地方计划外销售 125
第二节 食油统购统销 125
一、食油（料）统购 125
二、食油统销 128
第三节 议购议销 132
附：有奖推销 134
第四节 计划管理 135
附：“大跃进”时期的小家当 136
第五节 票证 137
一、粮油供应证 137
二、粮、油、料票 137
三、粮食供应支拨证 139
四、粮食供应转移证 140
五、粮食关系迁入准可证 140
第六章 粮油价格 141
第一节 建国前概貌 141
第二节 建国后价格 147
一、初期价格 147
二、计划价格 150
（一）粮价 150
（二）油价、料价 157
三、市价、议价 162
四、价格改革 163
第三节 差价变化 165
一、地区差价 165
二、购销差价 170
三、品质差价 172
附：验质方法 174
第四节 比价变化 177
第七章 粮油仓储 180
第一节 历代三仓 180
第二节 民国仓库 181
第三节 建国后仓储 181
一、国库储存 181
二、国库建设 184
三、推广土圆仓 191
四、四无粮仓 191
五、农村储备 192
第四节 贮藏技术 193
第八章 粮油调运 196
第一节 建国前粮运 196
第二节 建国后调运 197
一、计划调拨 197
二、合理运输 199
三、边收边运 202
四、安全运输 202
附：粮食车队 203
第九章 粮油加工 205
第一节 土法加工 205
第二节 机械加工 208
一、粮食加工 211
二、综合利用 218
三、榨油 219
第三节 饲料工业 220
第四节 食品工业 221
第十章 企业核算 223
第一节 核算方式 223
第二节 财务包干 224
第三节 责任制度 225
第四节 经济承包 226
附录 230
一、建国前量衡制度 230
二、粮食油料折合率 232
三、建国后发展木本油料统计资料 233
四、建国后全县粮食机构房屋统计资料 234
关于粮食志修改定稿的说明 236