《一步一图做主食》PDF下载

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  • 作  者:张静著
  • 出 版 社:北京:北京科学技术出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787530484005
  • 页数:202 页
图书介绍:本书共分为馒头、花卷、包子、饼、饺子、面条、焖饭、炒饭、汤圆、其他主食等几大类,并用一步一图的方式讲解了每种主食的制作过程,每个制作步骤、每类食材处理、每种操作手法、每次状态变化都有清晰的大图展示,相信跟着文字讲解和图片展示,一定可以做成功。

PART 1 面类主食 7

馒头 7

枣馒头 7

刀切馒头 8

黑豆豆渣馒头 9

黑芝麻馒头 10

南瓜馒头 11

绿豆面馒头 12

南瓜肉松馒头 13

双色南瓜馒头 14

刺猬馒头 15

炸馒头片 16

什蔬炒馒头 17

香炒豆渣馒头 18

花卷 20

葱油花卷 20

椒盐花卷 21

麻酱咸花卷 22

绿豆面香肠卷 23

肉龙 24

猪蹄卷 26

腊肠卷 27

紫薯蝴蝶卷 28

豆沙灯笼卷 30

包子 32

苋菜包子 32

盖菜猪肉包子 34

茴香牛肉包子 36

猪肉芹菜包子 37

胡萝卜素包子 38

猪肉萝卜麦穗包 40

水煎包 42

红糖核桃包 44

豆包 45

紫薯贝壳包 46

糖三角 48

饼 50

芝麻酱烧饼 50

荷叶饼 51

家常发面饼 52

肉夹馍 54

门钉肉饼 56

猪肉莴笋馅饼 58

苋菜饼 60

韭饼 62

韭菜鸡蛋合子 64

双味合子 66

芹菜肉饼 68

葱香肉饼 70

葱油饼(烫面版) 72

葱油饼(死面版) 74

山东菜煎饼 75

芹菜叶烙饼 76

糖饼 78

糊塌子 80

韭菜鸡蛋饼 81

西葫芦土豆饼 82

家常煎饼 83

蔬菜豆渣饼 83

春饼 84

苋菜牛肉饼 85

鸡蛋灌饼 86

南瓜饼 88

柿子饼 89

扁豆炒饼 90

什蔬炒饼 91

饺子 93

猪肉大葱饺子 93

猪肉白菜饺子 94

鸡肉鲜虾饺子 95

牛肉三鲜饺子 96

牛肉茄子饺子 96

猪肉豌豆苗饺子 97

猪肉香菜饺子 97

黄花鱼饺子 98

韭菜鸡蛋饺子 99

西红柿鸡蛋饺子 100

四喜蒸饺 102

水晶虾饺 104

菠菜素蒸饺 106

西葫芦鸡蛋煎饺 108

鲜虾锅贴 110

苋菜鲜肉锅贴 112

牛肉馄饨 114

鲜虾丝瓜烧卖 116

面条 119

扁豆焖面 119

番茄牛肉面 120

西红柿鸡蛋面 121

清炖牛肉面 122

茄丁打卤面 123

笋丁土豆炸酱面 124

榨菜肉丝面 125

菠菜鸡蛋面 126

蔬菜牛肉丸汤面 127

老北京炸酱面 128

鸡丝凉面 130

油泼面 131

新疆炒面片 132

炒莜面鱼 134

烩莜面鱼 135

烩麻食 136

炒玉米面麻食 138

懒麻食 140

什锦荞麦面 142

什锦炒米粉 143

干炒牛河 144

肉末蔬菜疙瘩汤 145

西红柿白菜疙瘩汤 146

PART 2 米类主食 149

焖饭 149

肉末豆角焖饭 149

香菇鸡肉饭 150

鸭肉土豆糙米饭 151

牛肉茄子糙米饭 152

南瓜排骨饭 153

培根皮蛋红米饭 154

培根洋葱糙米饭 155

番茄圆白菜焖饭 156

豌豆排骨饭 157

南瓜豌豆饭 157

香肠饭 158

香菇薏米饭 158

红薯饭 159

黑米饭 159

黑小米饭 160

玉米饭 160

紫薯饭 161

上海菜饭 161

栗子饭 162

红豆饭 162

二米饭 163

黑豆糙米饭 163

南瓜杂粮饭 164

芹叶饭 164

炒饭 166

菠菜木耳炒饭 166

香肠蛋炒饭 167

酱油炒饭 167

香肠苦瓜蛋炒饭 168

香肠菠菜炒饭 169

腊味蚕豆土豆饭 170

培根青菜炒饭 170

菜花炒饭 171

彩椒肉松炒饭 172

番茄牛肉炒饭 173

杏鲍菇青椒牛肉炒饭 174

肉末茄子炒饭 175

菠萝饭 176

炖牛肉炒饭 177

日式照烧鸡饭 178

卤肉饭 180

咖喱鸡肉饭 182

栗子烧鸭腿盖饭 183

汤圆 185

紫薯核桃汤圆 185

南瓜黑芝麻汤圆 186

花生汤圆 188

桂花山楂汤圆 189

醪糟汤圆 190

PART 3 其他主食 192

牛肉胡辣汤 192

凉皮 194

炸咯吱 196

老北京芝麻卷糕 197

排叉 198

豆腐脑 199

日式可乐饼 200

紫菜包饭 201

枣粽 202