一、癌症的基础知识 1
（一）癌症的定义 1
（二）肿瘤的命名与分类 2
（三）肿瘤发生的外部原因 3
（四）肿瘤发生的内在因素 6
（五）西医对肿瘤的认识 9
（六）中医对肿瘤的辨证分型 10
（七）肿瘤的早期发现 13
（八）肿瘤的诊断 19
（九）常见肿瘤简介 21
（十）肿瘤的中医治疗原则和常用治法 33
（十一）肿瘤的常用治疗手段简介 36
（十二）发现癌前病变的对策 38
（十三）恶性肿瘤转移的原因 39
（十四）癌症的三级预防 40
二、饮食防癌抗癌的方法 41
（一）饮食防癌的要诀 41
（二）消除食物中的致癌物质亚硝胺 42
（三）消除食物中的致癌物质黄曲霉毒素 42
（四）消除食物中的致癌物质3，4-苯并芘 43
（五）养成良好的饮食卫生习惯 43
（六）食物贮存与烹饪的防癌措施 44
（七）癌症患者的饮食原则 45
（八）维生素A的防癌抗癌作用 47
（九）B族维生素的抗癌作用 47
（十）维生素E的抗癌作用 47
（十一）硒可以抗癌 48
（十二）纤维素的防癌抗癌作用 49
三、防治癌症的食物 50
（一）香菇 50
（二）黑木耳 52
（三）银耳 53
（四）灵芝 54
（五）海带 56
（六）海藻 59
（七）海龟 61
（八）鲨鱼 63
（九）牡蛎 66
（十）海参 67
（十一）螃蟹 69
（十二）田螺 71
（十三）泥鳅 73
（十四）乌龟 74
（十五）蛇肉 75
（十六）茶叶 77
（十七）牛奶 81
（十八）酸奶 83
（十九）猕猴桃 84
（二十）罗汉果 87
（二十一）无花果 89
（二十二）山楂 92
（二十三）草莓 94
（二十四）乌梅 97
（二十五）橄榄 98
（二十六）木瓜 100
（二十七）番木瓜 101
（二十八）杏仁 103
（二十九）菱角 106
（三十）向日葵 108
（三十一）薏苡仁 111
（三十二）米皮糠 114
（三十三）小麦麸 116
（三十四）玉米 119
（三十五）红薯 123
四、防癌抗癌食疗验方 127
（一）防癌抗癌汁饮验方 127
1.包心菜汁 127
2.包心菜苹果汁 127
3.西红柿汁 127
4.胡萝卜山楂汁 128
5.萝卜蜂蜜汁 128
6.大白菜汁 128
7.大蒜萝卜汁 129
8.牛奶蜂蜜生姜汁 129
9.酸奶蜂蜜生姜汁 129
10.草莓鲜汁 129
11.橄榄蜜汁 130
12.番木瓜蜜汁 130
13.鲜菱荸荠藕汁 130
14.西红柿蜂蜜饮 130
15.莼菜饮 131
16.刀豆蜜饮 131
17.南瓜蒂蜜饮 131
18.洋葱蜂蜜饮 132
19.生姜饴糖饮 132
20.姜汁半夏金橘饮 132
21.萝卜生姜饮 132
22.二香饮 133
23.香菇红枣奶饮 133
24.黑木耳红枣饮 133
25.酸奶饮 133
26.猕猴桃奶饮 134
27.复方山楂饮 134
28.木瓜蜜饮 134
29.菱角红枣饮 135
30.菱粉二豆糊 135
31.葵花子冰糖饮 135
32.葵花秆芯绿饮 135
33.葵花秆芯冬瓜饮 136
34.薏苡仁饮 136
35.薏苡仁菱诃饮 136
36.扁豆木瓜饮 136
（二）防癌抗癌茶剂验方 137
1.西红柿酸奶茶 137
2.白萝卜豆奶茶 137
3.苦瓜茶 137
4.黄豆芽茶 138
5.姜汁茶 138
6.银耳红枣花 138
7.海藻茶 139
8.绿茶饮 139
9.乌梅山楂茶 139
10.无花果绿茶 139
11.青果乌龙茶 139
12.猕猴桃蜜茶 140
13.罗汉果茶 140
14.无花果茶 140
15.山楂荷叶茶 141
16.草莓蜜茶 141
17.橄榄桂圆茶 141
18.木瓜茶 141
19.菱角茶 142
20.米皮糠人参茶 142
21.麦麸红枣茶 142
（三）防癌抗癌豆奶验方 143
1.韭菜牛奶 143
2.胡萝卜豆浆 143
3.魔芋豆奶 143
4.魔芋毛豆甜浆 143
5.苹果酸奶 144
6.魔芋酸奶 144
7.苦瓜蜂蜜牛奶 144
8.银耳豆浆 144
9.玉米牛奶 145
10.香菇牛奶 145
11.无花果酸牛奶 145
12.大蒜酸牛奶 146
13.橘汁酸牛奶 146
14.番木瓜牛奶 146
15.杏仁蜜奶 146
（四）防癌抗癌粥饭验方 147
1.包心菜蜜汁粥 147
2.芦笋粥 147
3.韭菜粥 147
4.苦瓜粥 148
5.魔芋甜粥 148
6.荠菜粥 148
7.刀豆粥 148
8.黄豆芽粥 149
9.南瓜粥 149
10.扁豆粥 149
11.扁豆苡仁莲枣粥 150
12.紫皮大蒜粥 150
13.生姜粥 150
14.茴香二仁粥 151
15.猴头菇粥 151
16.蘑菇粥 151
17.香菇牛肉粥 152
18.木耳粥 152
19.银耳红枣粥 152
20.灵芝花生粥 153
21.海带粥 153
22.海藻苡仁乌梅粥 153
23.海藻红枣粥 153
24.海藻双仁粥 154
25.牡蛎粟米粥 154
26.海参鸡肉粥 154
27.蟹肉莲藕粥 155
28.田螺粥 155
29.鳅鱼粥 156
30.乌梢蛇粥 156
31.酸奶粥 156
32.猕猴桃粥 157
33.罗汉果粥 157
34.无花果粥 157
35.复方山楂粥 157
36.草莓粥 158
37.乌梅粥 158
38.橄榄萝卜粥 158
39.木瓜粥 159
40.番木瓜粥 159
41.杏仁粥 159
42.菱角粥 159
43.葵花盘凤尾草粥 160
44.薏苡仁米皮糠粥 160
45.米皮糠米粥 160
46.糙米粥 161
47.麦麸粥 161
48.玉米红枣粥 161
49.红薯粥 161
50.南瓜饭 162
51.糙米饭 162
（五）防癌抗癌小吃验方 162
1.苦瓜粉 162
2.海带粉 162
3.蟹肉三七粉 163
4.罗汉果干糖粉 163
5.菱角藕粉 163
6.薏苡仁菱角粉 164
7.苦瓜泥 164
8.芦笋泥 164
9.牛奶草莓泥 164
10.炒扁豆泥 165
11.莼菜米糊 165
12.无花果蜂蜜糊 166
13.葵子芝麻苡仁糊 166
14.麦麸蜂蜜糊 166
15.洋葱葡萄酒 166
16.海藻酒 167
17.蟹壳酒 167
18.蝮蛇酒 167
19.蜜饯刀豆 167
20.蜜饯无花果 168
21.蜜饯山楂 168
22.蜜饯木瓜 168
23.蜜饯番木瓜 169
24.蜜饯双仁 169
25.玉米南瓜饼 169
26.南瓜葱油虾皮饼 170
27.黑木耳豆面饼 170
28.海参猪肉饼 170
29.绿豆芽全麦饼 171
30.全麦发糕 171
31.乌梅甜糕 172
32.洋葱牛肉蒸饺 172
33.茴香水饺 173
34.米糠肉馅汤圆 173
35.青椒肉丝炒面 173
36.香菇黄瓜面 174
37.玉米粉发糕 174
38.蟹肉馄饨 174
39.牡蛎水饺 175
40.田螺粉胶囊 175
41.蝮蛇粉胶囊 176
42.香菇素包 176
43.猕猴桃生食方 177
44.无花果嚼食方 177
45.糖蘸草莓 177
46.干乌梅嚼食方 177
47.橄榄嚼食方 178
48.生葵子嚼食方 178
49.煮食玉蜀黍 178
50.昆布海藻煮黄豆 178
51.苹果牛奶卷 179
52.牛奶莲子露 179
53.无花果膏 180
54.山楂红糖煎 180
55.草莓酱 180
56.木瓜露 181
57.醋渍番木瓜片 181
58.杏仁银耳 181
59.海带芡实粉糊 182
60.笼蒸红薯片 182
61.红薯藕粉糊 183
62.红薯薄饼 183
63.蚤休乌梅煎 183
64.莼菜苡仁赤豆羹 183
65.鲫鱼花菜羹 184
66.荠菜豆腐羹 184
67.黄豆芽苡仁羹 185
68.南瓜红枣藕粉羹 185
69.香菇肉丁羹 185
70.黑木耳豆枣羹 186
71.西红柿银耳羹 186
72.银耳桂圆羹 186
73.海参笋菇羹 187
74.猕猴桃羹 187
75.猕猴桃银耳羹 187
76.番木瓜薏仁枣羹 188
77.苡仁莲枣羹 188
78.米糠芝麻藕粉羹 188
79.麦麸苡仁莲枣羹 189
80.玉米甜羹 189
81.红薯山药枣羹 189
82.红薯粉羹 190
83.荠菜虾皮饺 190
84.白萝卜肉蛋蒸饺 190
85.白萝卜饼 191
86.菠菜鸡蛋饼 191
（六）防癌抗癌冷菜验方 192
1.包心菜沙拉 192
2.凉拌芦笋 192
3.香油拌茄泥 192
4.凉拌胡萝卜丝 193
5.山楂拌花菜 193
6.红乳花菜 193
7.香油拌菠菜 194
8.芝麻拌菠菜 194
9.胡萝卜拌白菜心 194
10.海带拌白菜 195
11.五味苦瓜 195
12.蒜泥拌荠菜 195
13.蜂蜜蒜头 196
14.蒜头拌海带 196
15.苦瓜拌蒜头 196
16.糖醋大蒜头 196
17.炝辣油苦瓜 197
18.海带肉丝冻 197
19.糖醋杏仁蒜 197
20.玉米什锦色拉 198
21.韭黄香干 198
（七）防癌抗癌热菜验方 199
1.糖醋卷心菜 199
2.包心菜炒牛肉丝 199
3.芦笋炒鸡蛋 199
4.芦笋炒肉片 200
5.西红柿汁鲜蘑 200
6.西红柿鱼片 201
7.香菇蒸茄子 201
8.鱼香茄子 201
9.青椒茄子 202
10.蒜蓉烧茄子 202
11.辣味茄子 203
12.胡萝卜烧羊肉 203
13.胡萝卜炖肉片 203
14.烩五圆 204
15.茄汁花菜 204
16.虾仁烩花菜 204
17.鲜蘑炒菠菜 205
18.菠菜炒鸡蛋 205
19.菠菜虾仁 206
20.韭黄鸡丝 206
21.韭菜炒绿豆芽 207
22.鲜奶白菜 207
23.冬菇烧白菜 207
24.烩白菜三丁 208
25.荠菜炒鸡片 208
26.海米烧荠菜 209
27.莼菜鲤鱼 209
28.刀豆煲猪腰 210
29.海参豆腐 210
30.蟹肉炒鸡蛋 210
31.蟹黄扒鲜蘑 211
32.韭菜炒螺肉 211
33.串烧田螺肉 211
34.小白菜炒田螺肉 212
35.红枣蒸田螺肉 213
36.莼菜炖泥鳅 213
37.豆豉泥鳅 214
38.炝锅鳅排 214
39.泥鳅炖豆腐 215
40.红烧蛇肉 215
41.芙蓉蛇肉丝 215
42.龙井肉丁 216
43.罗汉果炖肉 216
44.山楂炒绿豆芽 217
44.乌梅肉排 217
45.橄榄炖肉 217
47.醋熘黄豆芽 218
48.芦笋炒豆芽 218
49.扁豆红烧肉 218
50.扁豆炒豆腐 219
51.炸洋葱 219
52.洋葱炒牛肉丝 219
53.洋葱豆腐 220
54.小茴香鹌鹑 220
55.茴香牛肉 221
56.青椒鱿鱼丝 221
57.香辣三丝 222
58.鱼香肉片 222
59.猴头菇炖海参 222
60.猴头菇煨兔肉 223
61.清炖猴头菇 223
62.菜心猴头菇 224
63.蘑菇炖红白豆腐 224
64.鸡皮鲜蘑 225
65.鲜汤蘑菇 225
66.蘑菇烩腐竹 225
67.香菇豆腐圆 226
68.黑木耳豆腐丸子 226
69.银耳炖豆腐 227
70.灵芝炖鸡 227
71.灵芝猪肝 228
72.酥炸鲜牡蛎卷 228
73.豉汁炒鲜牡蛎 229
74.鲜菇海参 229
75.牛奶菜心 229
76.牛奶萝卜球 230
（八）防癌抗癌汤菜验方 230
1.韭菜蛋花汤 230
2.紫菜白萝卜汤 231
3.海带白萝卜汤 231
4.西红柿海带汤 231
5.西湖莼菜汤 232
6.芦笋鲍鱼汤 232
7.莼菜鸡汤 232
8.刀豆猪皮汤 233
9.刀豆鸽肉汤 233
10.紫菜豆芽汤 233
11.茴香猪肝汤 234
12.芪归猴头鸡汤 234
13.蘑菇苡仁菱角汤 235
14.什锦黑木耳鸡汤 235
15.银耳炖鸡汤 235
16.灵芝猪排骨汤 236
17.灵芝牛蹄筋汤 236
18.海带萝卜汤 236
19.海带蟹壳汤 237
20.牡蛎豆腐汤 237
21.牡蛎冬瓜汤 237
22.海参木耳排骨汤 238
23.泥鳅香菇豆腐汤 238
24.罗汉果柿饼汤 238
25.酸梅汤 239
26.萝卜橄榄瘦肉汤 239
27.天冬杏仁猪肺汤 239
28.薏苡仁蛇舌草汤 240