1 微波炉烹调常识 2
一、微波是什么？ 2
二、微波炉是什么？ 3
三、微波炉的工作原理 3
四、微波炉烹调的特点 4
五、微波器具选择指南 5
六、微波烹调的特别注意事项 7
七、决定微波烹调时间的因素 9
八、微波烹调的技术处理手法 11
九、微波烹调时间与微波强度选择 13
十、微波烹调时间换算表 14
十一、常见蔬菜原料的微波烹调时间表 15
十二、常见冷冻食品的微波解冻方法 17
十三、微波炉的清洁与保养 19
微波炉菜谱 19
2 水产类 22
西汁肉蟹 22
姜葱焗肉蟹 24
清蒸肉蟹 26
啤酒肉蟹 28
酥皮大虾 30
油焖大虾 31
宫保明虾 32
鱼香大虾 34
蒸蒜香大虾 36
白灼基围虾 38
香蒜辣味虾 39
荷叶蒸虾仁 40
豉汁盘龙鳝 42
家常海参 44
白汁鲍鱼 46
火爆鲜鱿 48
肉蟹粉丝煲 50
什锦海鲜煲 52
绣球干贝 54
香菇盒子 56
红烧带鱼 58
翡翠鱼糕 60
麻辣鱼块 62
三鲜鱼片 64
红烧黄鱼 66
荷叶蒸鱼脯 68
豆瓣鲫鱼 70
酸菜鱼 72
醋熘鲜鱼 74
咖喱鱼块 76
洋葱豆豉鱼排 78
豆腐鲫鱼 80
串炸鳝鱼 82
大蒜鳝鱼 84
西芹炒田鸡 86
豆豉蒸鲳鱼 88
3 家禽类 90
冬菇蒸鸡 90
蒜苔鸡丝 92
粉蒸鸡 94
金针菇拌鸡丝 96
奶油玉米鸡 97
腌肉鸡肝卷 98
腰果鸡丁 100
咖喱鸡 102
香菇鸡翅 104
白汁鸡糕 106
盐水肫花 108
番茄炒蛋 109
怪味鸡块 110
椒麻鸡片 112
芋头烧鸡 114
板栗蒸鸡 116
姜葱焗鸡腿 118
麻辣鸡翅 120
炸鸡肉串 122
酱烧仔鸡 124
宫保鸡丁 126
小煎鸡 128
辣子鸡丁 130
熘核桃鸡 132
麒麟鸡块 134
贵妃鸡翅 136
酱爆鸡丁 138
水晶鸡 140
魔芋烧鸭 142
香芋炆鸭 144
红烧乳鸽 146
白汁蛋卷 148
红烩蛋 150
酱油卤蛋 152
臊子蒸蛋 153
自制三明治 154
4 家畜类 156
腊肉蒜苔 156
咸烧白 157
茄汁肉卷 158
清炖狮子头 160
酱香猪肉 162
香辣肉片 164
炸猪排 166
糖醋里脊 168
叉烧肉 170
韭黄肉丝 172
鱼香肉丝 174
甜椒肉丝 176
荷叶粉蒸排骨 178
甜酸京都骨 180
五香排骨 182
红烧丸子 184
蒜泥白肉 186
红烧排骨 188
豉汁蒸排骨 190
水滑肉片 192
红烧肉 194
番茄肉丸 196
蜜汁火腿 198
姜汁肚片 199
大蒜肚条 200
红烧肥肠 202
冬瓜火腿 204
干烧蹄筋 206
香煎茄汁牛柳 208
西芹炒牛柳 210
红烧牛肉 212
香卤牛肉 214
蠔油牛肉 216
葱爆羊肉 218
洋葱牛肉饼 220
腊味八宝饭 222
红油腰片 224
5 蔬菜类 226
白果腐竹煲 226
鸡油芦笋 227
干贝玉兔 228
什锦冬瓜粒 230
香菇菜心 232
火腿蚕豆 233
咸鱼茄子煲 234
白汁素烩 236
酱汁豆腐 238
火腿冬瓜夹 240
金钩瓜条 242
烤马铃薯 243
蒜茸小白菜 244
咸鱼芥兰 245
清炒凉瓜 246
干贝吉庆 248
八珍豆腐煲 250
白汁白菜卷 252
素馅白菜卷 254
白汁豆腐夹 256
麻婆豆腐 258
凤眼豆腐 260
三色蛋卷 262
百花瓜球 264
煎镶口蘑 266
鱼香茄子 268
香煎豆腐 270
镶苦瓜 272
镶甜椒 274
翡翠冬瓜卷 276
蒜泥茄条 278
6 甜品类 280
蜜汁湘莲 280
醉八仙 281
桂花栗子羹 282
西瓜果冻 283
龙眼甜烧白 284
珊瑚雪莲 286
杞圆红枣汤 287
冰汁梁柚 288
莲子绿豆沙 289
甜羹豆腐 290
冰糖雪梨 291
红豆西米露 292
银耳果羹 293
水晶八宝饭 294
杏仁豆腐 296
7 羹汤类 298
荸荠炖鸡 298
豆腐水蟹汤 299
番茄牛尾汤 300
花仁蹄花 302
雪豆炖肘 303
鸡茸粟米羹 304
冬瓜胡萝卜煲猪骨 305
牛肉虾羹汤 306
萝卜炖羊肉 308
清炖甲鱼 310
发财鱼圆汤 312
丸子汤 314
奶油玉米汤 316
番茄蛋汤 318
排骨豆芽汤 319
酸菜肉丝汤 320
砂锅鱼头 322
砂锅鱼圆 324
冬瓜茸羹 326
清汤萝卜卷 328
生菜豆腐汤 330
滋补鸡汤 332
鸡炖鱼翅 334
酸菜鸭汤 336
萝卜丝鲫鱼汤 338