微波炉菜谱180例PDF电子书下载

1 微波炉烹调常识 2

一、微波是什么？ 2

二、微波炉是什么？ 3

三、微波炉的工作原理 3

四、微波炉烹调的特点 4

五、微波器具选择指南 5

六、微波烹调的特别注意事项 7

七、决定微波烹调时间的因素 9

八、微波烹调的技术处理手法 11

九、微波烹调时间与微波强度选择 13

十、微波烹调时间换算表 14

十一、常见蔬菜原料的微波烹调时间表 15

十二、常见冷冻食品的微波解冻方法 17

十三、微波炉的清洁与保养 19

微波炉菜谱 19

2 水产类 22

西汁肉蟹 22

姜葱焗肉蟹 24

清蒸肉蟹 26

啤酒肉蟹 28

酥皮大虾 30

油焖大虾 31

宫保明虾 32

鱼香大虾 34

蒸蒜香大虾 36

白灼基围虾 38

香蒜辣味虾 39

荷叶蒸虾仁 40

豉汁盘龙鳝 42

家常海参 44

白汁鲍鱼 46

火爆鲜鱿 48

肉蟹粉丝煲 50

什锦海鲜煲 52

绣球干贝 54

香菇盒子 56

红烧带鱼 58

翡翠鱼糕 60

麻辣鱼块 62

三鲜鱼片 64

红烧黄鱼 66

荷叶蒸鱼脯 68

豆瓣鲫鱼 70

酸菜鱼 72

醋熘鲜鱼 74

咖喱鱼块 76

洋葱豆豉鱼排 78

豆腐鲫鱼 80

串炸鳝鱼 82

大蒜鳝鱼 84

西芹炒田鸡 86

豆豉蒸鲳鱼 88

3 家禽类 90

冬菇蒸鸡 90

蒜苔鸡丝 92

粉蒸鸡 94

金针菇拌鸡丝 96

奶油玉米鸡 97

腌肉鸡肝卷 98

腰果鸡丁 100

咖喱鸡 102

香菇鸡翅 104

白汁鸡糕 106

盐水肫花 108

番茄炒蛋 109

怪味鸡块 110

椒麻鸡片 112

芋头烧鸡 114

板栗蒸鸡 116

姜葱焗鸡腿 118

麻辣鸡翅 120

炸鸡肉串 122

酱烧仔鸡 124

宫保鸡丁 126

小煎鸡 128

辣子鸡丁 130

熘核桃鸡 132

麒麟鸡块 134

贵妃鸡翅 136

酱爆鸡丁 138

水晶鸡 140

魔芋烧鸭 142

香芋炆鸭 144

红烧乳鸽 146

白汁蛋卷 148

红烩蛋 150

酱油卤蛋 152

臊子蒸蛋 153

自制三明治 154

4 家畜类 156

腊肉蒜苔 156

咸烧白 157

茄汁肉卷 158

清炖狮子头 160

酱香猪肉 162

香辣肉片 164

炸猪排 166

糖醋里脊 168

叉烧肉 170

韭黄肉丝 172

鱼香肉丝 174

甜椒肉丝 176

荷叶粉蒸排骨 178

甜酸京都骨 180

五香排骨 182

红烧丸子 184

蒜泥白肉 186

红烧排骨 188

豉汁蒸排骨 190

水滑肉片 192

红烧肉 194

番茄肉丸 196

蜜汁火腿 198

姜汁肚片 199

大蒜肚条 200

红烧肥肠 202

冬瓜火腿 204

干烧蹄筋 206

香煎茄汁牛柳 208

西芹炒牛柳 210

红烧牛肉 212

香卤牛肉 214

蠔油牛肉 216

葱爆羊肉 218

洋葱牛肉饼 220

腊味八宝饭 222

红油腰片 224

5 蔬菜类 226

白果腐竹煲 226

鸡油芦笋 227

干贝玉兔 228

什锦冬瓜粒 230

香菇菜心 232

火腿蚕豆 233

咸鱼茄子煲 234

白汁素烩 236

酱汁豆腐 238

火腿冬瓜夹 240

金钩瓜条 242

烤马铃薯 243

蒜茸小白菜 244

咸鱼芥兰 245

清炒凉瓜 246

干贝吉庆 248

八珍豆腐煲 250

白汁白菜卷 252

素馅白菜卷 254

白汁豆腐夹 256

麻婆豆腐 258

凤眼豆腐 260

三色蛋卷 262

百花瓜球 264

煎镶口蘑 266

鱼香茄子 268

香煎豆腐 270

镶苦瓜 272

镶甜椒 274

翡翠冬瓜卷 276

蒜泥茄条 278

6 甜品类 280

蜜汁湘莲 280

醉八仙 281

桂花栗子羹 282

西瓜果冻 283

龙眼甜烧白 284

珊瑚雪莲 286

杞圆红枣汤 287

冰汁梁柚 288

莲子绿豆沙 289

甜羹豆腐 290

冰糖雪梨 291

红豆西米露 292

银耳果羹 293

水晶八宝饭 294

杏仁豆腐 296

7 羹汤类 298

荸荠炖鸡 298

豆腐水蟹汤 299

番茄牛尾汤 300

花仁蹄花 302

雪豆炖肘 303

鸡茸粟米羹 304

冬瓜胡萝卜煲猪骨 305

牛肉虾羹汤 306

萝卜炖羊肉 308

清炖甲鱼 310

发财鱼圆汤 312

丸子汤 314

奶油玉米汤 316

番茄蛋汤 318

排骨豆芽汤 319

酸菜肉丝汤 320

砂锅鱼头 322

砂锅鱼圆 324

冬瓜茸羹 326

清汤萝卜卷 328

生菜豆腐汤 330

滋补鸡汤 332

鸡炖鱼翅 334

酸菜鸭汤 336

萝卜丝鲫鱼汤 338