第一部分 训练中的营养需求 3
第一章 运动与能量需求 3
第二章 运动中的供能物质：糖和脂肪 18
第三章 运动员对蛋白质和氨基酸的需求 30
第四章 微量营养素：维生素与矿物质 41
第五章 液体与电解质 60
第六章 酒精与运动 74
第二部分 比赛时期的营养需求 85
第七章 赛前营养的储备 85
第八章 运动中的饮食和补液 96
第九章 赛后恢复的营养需求 107
第三部分 运动营养在实践中的应用 123
第十章 评估营养状态与营养需求 123
第十一章 体形与体成分的改变 136
第十二章 膳食补充和机能促进作用 151
第十三章 实现营养目标的实用策略 173
第十四章 外出旅行时的饮食策略 181
第十五章 特殊人群的营养措施 189
第十六章 特殊环境中的营养措施：热环境 205
中英文对照表 215