第1章 葡萄酒的基础知识 2
葡萄酒的魅力 2
葡萄酒的历史 4
葡萄酒的诞生 4
葡萄酒的世界传播之旅 6
葡萄酒的基础 8
葡萄树和葡萄的基础知识 8
木质酒樽和不锈钢酒桶 10
专栏 传统国家和新世界 12
第2章 葡萄酒的品尝方法 14
乐享葡萄酒的方法 14
挑选葡萄酒 16
标签的解读方法 16
葡萄酒的相关法律 20
葡萄的收获年份 22
在餐厅如何点酒 24
可任意购买葡萄酒的时代 26
畅饮葡萄酒 30
侍酒师式品尝手法 30
葡萄酒的“外观”色调 34
感知香气的3个阶段 36
葡萄酒味道的核心 38
再次确认“葡萄酒的魅力” 40
葡萄酒和料理 42
葡萄酒与料理的搭配乐趣 42
餐前酒、餐后酒的乐享方法 48
家庭享用 50
挑选与葡萄酒相搭配的玻璃杯 50
熟知适合美味畅饮的温度 52
专栏 葡萄酒相关资格 54
第3章 葡萄酒的酿造方法 56
葡萄酒酿造前的准备工作 56
适合栽培优质葡萄的场所 56
葡萄酒专用葡萄的栽培方法 58
收获的葡萄向葡萄酒完美变身！ 60
葡萄酒味道由葡萄决定！ 62
葡萄酒专用葡萄 64
赤霞珠 64
品丽珠 65
梅尔诺 66
黑皮诺 67
麝香·蓓蕾玫瑰/佳美 68
纳比奥罗/西拉 69
丹魄/圣祖维斯 70
佳美娜/仙粉黛 71
霞多丽 72
雷司令 73
赛美蓉 74
长相思 75
甲州/帕罗米诺 76
麝香/密斯卡黛 77
特雷比奥罗/维奥涅尔 78
富尔民特/灰皮诺 78
葡萄酒的酿制方法 80
红葡萄酒与白葡萄酒的差异 80
何谓红葡萄酒？ 82
何谓白葡萄酒？ 83
玫瑰红葡萄酒的3种酿制方法 84
起泡葡萄酒的酿制方法 86
贵腐葡萄酒的酿制方法 88
酒精强化葡萄酒的酿制方法 90
热门的有机葡萄酒 92
日本产有机葡萄酒的现状 94
专栏 受到世界认可的日本葡萄 96
第4章 世界葡萄酒产地 98
世界葡萄酒产地地图 98
法国葡萄酒 100
波尔多 102
梅多克产区 102
格拉芙产区 104
苏特恩产区 105
圣埃美隆产区 106
其他产区 107
勃艮第 108
夏布利产区 108
夜丘产区 110
伯恩丘产区 111
博若莱产区 112
其他产区 113
罗讷河谷流域 114
北罗讷产区 114
南罗讷产区 116
卢瓦尔河谷流域 118
阿尔萨斯 120
香槟产区 122
普罗旺斯 124
朗格多克＆鲁西永 126
意大利葡萄酒 128
皮埃蒙特（红葡萄酒） 130
皮埃蒙特（白葡萄酒） 132
托斯卡纳 134
威尼托 136
其他大区 138
德国葡萄酒 140
摩泽尔 142
莱茵高 144
西班牙葡萄酒 146
里奥哈 148
卡特鲁西亚 150
其他产区 152
葡萄牙葡萄酒 154
杜奥/绿酒/杜罗 156
其他欧洲葡萄酒 158
瑞士、奥地利 158
匈牙利/克罗地亚/罗马尼亚 160
美国葡萄酒 163
加利福尼亚州 164
俄勒冈州、华盛顿州 166
澳大利亚葡萄酒 168
南澳大利亚州 170
新南威尔士州 172
智利葡萄酒 174
阿空加瓜地区、中央山谷 176
南部产区 178
阿根廷葡萄酒 180
萨尔塔 182
门多萨 184
新西兰葡萄酒 186
北岛 188
南岛 190
南非葡萄酒 192
斯泰伦布什 194
帕尔产区、其他 196
专栏 198
世界各国葡萄酒消费量 198
附录 迷你小知识 200
侍酒师的工作 200
酒瓶的形状 202
软木塞的作用 204
醒酒的操作方法 205
葡萄酒用语辞典 206
葡萄酒问与答 212