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第1章 葡萄酒的基础知识 2

葡萄酒的魅力 2

葡萄酒的历史 4

葡萄酒的诞生 4

葡萄酒的世界传播之旅 6

葡萄酒的基础 8

葡萄树和葡萄的基础知识 8

木质酒樽和不锈钢酒桶 10

专栏 传统国家和新世界 12

第2章 葡萄酒的品尝方法 14

乐享葡萄酒的方法 14

挑选葡萄酒 16

标签的解读方法 16

葡萄酒的相关法律 20

葡萄的收获年份 22

在餐厅如何点酒 24

可任意购买葡萄酒的时代 26

畅饮葡萄酒 30

侍酒师式品尝手法 30

葡萄酒的“外观”色调 34

感知香气的3个阶段 36

葡萄酒味道的核心 38

再次确认“葡萄酒的魅力” 40

葡萄酒和料理 42

葡萄酒与料理的搭配乐趣 42

餐前酒、餐后酒的乐享方法 48

家庭享用 50

挑选与葡萄酒相搭配的玻璃杯 50

熟知适合美味畅饮的温度 52

专栏 葡萄酒相关资格 54

第3章 葡萄酒的酿造方法 56

葡萄酒酿造前的准备工作 56

适合栽培优质葡萄的场所 56

葡萄酒专用葡萄的栽培方法 58

收获的葡萄向葡萄酒完美变身！ 60

葡萄酒味道由葡萄决定！ 62

葡萄酒专用葡萄 64

赤霞珠 64

品丽珠 65

梅尔诺 66

黑皮诺 67

麝香·蓓蕾玫瑰/佳美 68

纳比奥罗/西拉 69

丹魄/圣祖维斯 70

佳美娜/仙粉黛 71

霞多丽 72

雷司令 73

赛美蓉 74

长相思 75

甲州/帕罗米诺 76

麝香/密斯卡黛 77

特雷比奥罗/维奥涅尔 78

富尔民特/灰皮诺 78

葡萄酒的酿制方法 80

红葡萄酒与白葡萄酒的差异 80

何谓红葡萄酒？ 82

何谓白葡萄酒？ 83

玫瑰红葡萄酒的3种酿制方法 84

起泡葡萄酒的酿制方法 86

贵腐葡萄酒的酿制方法 88

酒精强化葡萄酒的酿制方法 90

热门的有机葡萄酒 92

日本产有机葡萄酒的现状 94

专栏 受到世界认可的日本葡萄 96

第4章 世界葡萄酒产地 98

世界葡萄酒产地地图 98

法国葡萄酒 100

波尔多 102

梅多克产区 102

格拉芙产区 104

苏特恩产区 105

圣埃美隆产区 106

其他产区 107

勃艮第 108

夏布利产区 108

夜丘产区 110

伯恩丘产区 111

博若莱产区 112

其他产区 113

罗讷河谷流域 114

北罗讷产区 114

南罗讷产区 116

卢瓦尔河谷流域 118

阿尔萨斯 120

香槟产区 122

普罗旺斯 124

朗格多克＆鲁西永 126

意大利葡萄酒 128

皮埃蒙特（红葡萄酒） 130

皮埃蒙特（白葡萄酒） 132

托斯卡纳 134

威尼托 136

其他大区 138

德国葡萄酒 140

摩泽尔 142

莱茵高 144

西班牙葡萄酒 146

里奥哈 148

卡特鲁西亚 150

其他产区 152

葡萄牙葡萄酒 154

杜奥/绿酒/杜罗 156

其他欧洲葡萄酒 158

瑞士、奥地利 158

匈牙利/克罗地亚/罗马尼亚 160

美国葡萄酒 163

加利福尼亚州 164

俄勒冈州、华盛顿州 166

澳大利亚葡萄酒 168

南澳大利亚州 170

新南威尔士州 172

智利葡萄酒 174

阿空加瓜地区、中央山谷 176

南部产区 178

阿根廷葡萄酒 180

萨尔塔 182

门多萨 184

新西兰葡萄酒 186

北岛 188

南岛 190

南非葡萄酒 192

斯泰伦布什 194

帕尔产区、其他 196

专栏 198

世界各国葡萄酒消费量 198

附录 迷你小知识 200

侍酒师的工作 200

酒瓶的形状 202

软木塞的作用 204

醒酒的操作方法 205

葡萄酒用语辞典 206

葡萄酒问与答 212