前言 3
Ⅰ 几款传奇的原材料 11
欧洲重口味：罂粟籽鲜奶酪挞 11
自制马斯卡彭奶酪，为意大利菜点睛 21
腌鳀鱼：小咸鱼撑大舞台 31
火腿的生吃与熟吃 41
浓情巧克力 57
Ⅱ 带有仪式感的美食烹制 71
“扣”出来的中西美味 71
这就是传说中的“高汤” 81
复原500年前的食谱——卢瓦河谷的城堡美食 95
墨西哥爱国菜 113
美食建筑学——“千层”美味 131
中西饺子荟萃 143
Ⅲ 不寻常的家常菜 155
冰天雪地里，食一碗红烧肉 155
夏日午后，来几片酱牛肉下酒 163
一碗凉面，重温旧时慢生活 171
小面团里的大世界 183
乍暖还寒，围坐享用“一锅烩” 195
Ⅳ 分享美食也分享故事 209
开春献岁，家传春节“待客菜”四款 209
自制杯子蛋糕，“吃独食”也美味 221
圣诞之宴 229
春日明媚去野餐 281
古方提拉米苏，不出门就能身临意大利 303
Ⅴ 是美食，更是史诗 313
巴黎市场的前世与今生 313
波兰的饕餮、饥饿与美食复兴 335
仿佛从油画中来的荷兰美食 351
为什么法国人谈吃必提里昂 369
文艺复兴的“甜牙” 385
私人食谱收藏者 397