在中西味蕾间游弋的食谱PDF电子书下载

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作者：陈楠著
出版社：北京：电子工业出版社
出版年份：2016
ISBN：9787121297861
页数：415 页

图书介绍：本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的“黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且附上随之的中西餐食谱。您不用从头按顺序翻看这本书，而是可以信手翻到某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词－这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲“拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、自己一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，做给自己和家人吃，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。

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《在中西味蕾间游弋的食谱》目录

标签：味蕾游弋食谱

前言 3

Ⅰ 几款传奇的原材料 11

欧洲重口味：罂粟籽鲜奶酪挞 11

自制马斯卡彭奶酪，为意大利菜点睛 21

腌鳀鱼：小咸鱼撑大舞台 31

火腿的生吃与熟吃 41

浓情巧克力 57

Ⅱ 带有仪式感的美食烹制 71

“扣”出来的中西美味 71

这就是传说中的“高汤” 81

复原500年前的食谱——卢瓦河谷的城堡美食 95

墨西哥爱国菜 113

美食建筑学——“千层”美味 131

中西饺子荟萃 143

Ⅲ 不寻常的家常菜 155

冰天雪地里，食一碗红烧肉 155

夏日午后，来几片酱牛肉下酒 163

一碗凉面，重温旧时慢生活 171

小面团里的大世界 183

乍暖还寒，围坐享用“一锅烩” 195

Ⅳ 分享美食也分享故事 209

开春献岁，家传春节“待客菜”四款 209

自制杯子蛋糕，“吃独食”也美味 221

圣诞之宴 229

春日明媚去野餐 281

古方提拉米苏，不出门就能身临意大利 303

Ⅴ 是美食，更是史诗 313

巴黎市场的前世与今生 313

波兰的饕餮、饥饿与美食复兴 335

仿佛从油画中来的荷兰美食 351

为什么法国人谈吃必提里昂 369

文艺复兴的“甜牙” 385

私人食谱收藏者 397

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