Part1 中老年人的生理特点 2
了解衰老的秘密 2
中老年人身体各系统的特点 3
消化系统功能减退影响营养吸收 3
呼吸系统效率下降影响营养代谢 5
血液及循环系统功能下降影响营养运转 6
泌尿系统功能下降影响代谢废物的排出 7
内分泌系统功能下降降低营养利用率 8
免疫系统功能下降使微量营养素需求增加 9
感觉器官功能性减退影响摄食量 10
运动系统功能减退需注重营养摄入 11
Part 2 中老年人的营养需求 14
热量，生命活动的动力 14
蛋白质，生命的物质基础 16
脂肪，人体的“燃料库” 18
维生素，抗衰生力军 20
维生素A——明目抗衰先锋军 21
维生素D——强壮骨骼保健康 22
维生素E——抗衰防癌促长寿 23
B族维生素——多功效的庞大家族 24
维生素C——作用非凡的抗衰功臣 24
矿物质，神奇的微量元素 26
钙 26
铁 27
锌 28
硒 28
钠 29
镁 29
碳水化合物，热量供给者 30
水分，健康生命的源泉 32
膳食纤维，饮食新宠 33
植物化学物质，天然抗衰 34
Pa rt 3 中老年人的膳食原则 36
解读中老年人膳食指南 36
一般人群的膳食指南 36
老年人膳食指南 38
平衡膳食宝塔 38
平衡膳食，人类健康的基础 40
食物多样化，提供多种营养素 40
合理搭配，掌握比例 41
合理烹饪，减少营养流失 42
设计、调配中老年人营养食谱 43
严把采购关 45
膳食卫生 45
合理储存和加工 45
不吃变质的饭菜 46
警惕食物中毒 46
注意个人卫生 46
Part 4 中老年人的饮食宜忌 48
饮食有章法，细节要讲究 48
三餐有规律，热量巧分配 48
粮食要为主，宜粗不宜精 49
每餐七分饱，健康活到老 52
饮食要健康，注意“十二点” 53
常食鲜蔬果，慢性病不扰 55
每天都喝粥，百岁有盼头 57
不吃剩饭菜，免受病毒害 59
正确选食物，保你心舒畅 61
吃饭先喝汤，胜过良药方 62
食肉不恐慌，吃好也健康 63
喝水要主动，没事喝几口 65
饮料来排名，茶饮为最佳 66
饮料花样多，选择有标准 68
合理巧烹饪，食物保营养 71
排毒促健康，养生新主张 73
运动健康行，延年益寿方 76
欢度节假日，饮食要控制 78
饮食有禁忌，误区莫要闯 80
脂肪非猛虎，功过两方面 80
补钙用药剂，用之需有道 82
谷物更营养，误区早认识 83
饮食亦有度，暴食损健康 85
合理选零食，才能保健康 86
喝茶促健康，喝法有讲究 88
酒香飘四溢，惹人爱又恨 90
饮食绝对“素”，于健康无益 93
蛋黄非“毒弹”，老人放心吃 95
Part 5 中老年人的长寿饮食 98
健身益寿食品 98
食醋可防病，常食很有益 98
长寿食品架，地瓜是首选 100
玉米似黄金，常吃健身心 102
常吃豆制品，强身又防病 104
大蒜有魔力，驱病效神奇 107
每日吃红枣，百岁不显老 109
番茄有营养，抗病又防癌 111
茄子赛御膳，越吃体越健 114
鱼肉是个宝，健身又延年 116
鲜奶营养丰，壮骨好饮品 118
四季饮食 120
春季膳食原则 120
夏季膳食原则 121
秋季膳食原则 123
冬季膳食原则 124
保健药膳 126
药膳发展概述 126
药膳的特点 128
药膳的配伍禁忌 131
药膳对中老年人的作用 133
中老年人常用滋补与益寿药膳举例 134
益气类 药膳 134
小麦粥 134
春盘面 135
黄芪炒肉片 135
补血类 药膳 136
糯米阿胶粥 136
黄芪软炸里脊 137
花生衣红枣汁 137
滋阴类 药膳 138
黑豆核桃桑椹粥 138
红枣煨肘 139
茶树菇红枣乌鸡 139
地黄粥 139
助阳类 药膳 140
人参鹿肉汤 140
胡桃粥 141
神仙粥 141
补益五脏 药膳 142
山药桂圆炖甲鱼 142
芪杞炖鹌鹑 143
养阴益精竹鼠汤 143
延年益寿 药膳 144
首乌红枣粥 144
人参粥 145
当归煨鸡汤 145
保健食品 146
何为保健食品 146
保健食品的分类 148
保健食品的功效成分及原料 152
保健食品的选购 156
Part 6 中老年常见病的中医食疗 160
中医食疗浅析 160
食疗对中老年及中老年慢性病的作用 160
中医食疗的原则 161
高血压的中医食疗 162
高血压的饮食防治原则 163
宜用食品 166
食疗方 167
番茄菜包 167
芦笋饺子 168
海蛰荸荠汤 168
银耳杜仲熬灵芝 169
芹菜粳米粥 169
茯苓黄芪粥 170
芹菜山楂粥 170
荷叶玉米须粥 171
清炒魔芋丝 171
罗汉豆腐 172
糖醋荸荠 172
萝卜缨拌蚕豆 173
香菇烧面筋 173
双心芦笋玉竹荪 173
冠心病的中医食疗 174
冠心病的饮食防治原则 174
宜用食品 177
食疗方 178
拌双耳 178
百合炖兔肉 179
血管回春汤 179
高脂血症的中医食疗 180
高脂血症的饮食防治原则 181
宜用食品 182
食疗方 183
决明子粥 183
豆芽雪菜豆腐 184
降脂鱼条 184
三七首乌粥 185
海鲜面 185
牛膝炒茄子 186
菠萝水果冻 186
芹菜炒香菇 187
烩菠萝羹 187
动脉粥样硬化的中医食疗 188
动脉粥样硬化的饮食防治原则 188
宜用食品 190
食疗方 191
山药黄精粥 191
海带青椒丝 192
冬瓜银耳汤 192
双玉粳米粥 193
老年痴呆症的中医食疗 194
老年痴呆症的饮食防治原则 194
宜用食品 196
食疗方 197
虫草山药牛骨煲 197
莲子松子粥 198
花生米炖猪蹄 198
腐竹拌鲜菇 199
三鲜蛎黄 199
糖尿病的中医食疗 200
糖尿病的饮食防治原则 200
宜用食品 204
食疗方 205
天山降糖羹 205
猪肚粥 206
蜂乳番茄 206
天冬玉竹蒸海参 207
鸽子滋阴汤 207
清炒苦瓜 208
洋葱炒黄鳝 208
骨质疏松的中医食疗 209
骨质疏松的饮食防治原则 209
宜用食品 212
食疗方 213
羊骨粥 213
地黄葡萄甜粥 213
鸡蓉蹄筋 214
肥胖症的中医食疗 215
肥胖症的饮食防治原则 215
宜用食品 217
食疗方 219
薏苡仁炖冬瓜 219
凉拌醋黄瓜 219
紫苏大米粥 220
鲍菇黄瓜汤 220
便秘的中医食疗 221
便秘的饮食防治原则 221
宜用食品 223
食疗方 225
黄豆糙米南瓜粥 225
瓜皮蚕豆汤 225
冬笋黄鱼汤 226
沙锅杏仁豆腐 226
胆囊炎与胆结石的中医食疗 227
胆囊炎、胆结石的饮食防治原则 227
宜用食品 230
食疗方 231
田基黄煮鸡蛋 231
虎杖茵陈汤 231
慢性支气管炎的中医食疗 232
慢性支气管炎的饮食防治原则 232
宜用食品 233
食疗方 234
沙参粥 234
苏子红糖粥 234
雪梨川贝粥 235
杏仁鲫鱼汤 235
附子干姜粥 236
清炖猪心 236
丝瓜花蜂蜜饮 236
失眠的中医食疗 237
失眠的饮食防治原则 237
宜用食品 239
食疗方 240
大枣百合龙眼粥 240
芹菜枣仁汤 240
藕丝羹 241
生蚝瘦肉汤 241
贫血的中医食疗 242
贫血的饮食防治原则 242
宜用食品 244
食疗方 244
核桃花生粥 244
莲子龙眼粥 245
枸莲养血汤 245
肿瘤的中医食疗 246
营养素摄入与肿瘤的关系 247
引发肿瘤的膳食因素 250
肿瘤的饮食防治原则 252
宜用食品 253
食疗方 256
冬虫夏草米粥 256
番茄豆腐鱼丸汤 256
枸杞子乌骨鸡 257
鹅血泥鳅粥 257
芋艿糯米糕 258
紫草绿豆汤 258
灵芝炖乳鸽 259
猪蹄瓜菇汤 259
牡蛎豆腐汤 260
胡萝卜马蹄竹蔗汤 260
党参熟地山慈粥 261
蘑菇炒鸭血 261
葵树子粥 262
肝病的中医食疗 263
病毒性肝炎最为常见 263
脂肪肝也越来越常见 264
肝病的饮食防治原则 264
食疗方 265
紫菜南瓜汤 265
西红柿炒蘑菇 266
蒜薹炒五花肉 266
炝黄瓜条 267
菱角茯苓红枣粥 267
萝卜蔗汁粥 268
酱爆双耳 268
香菇小油菜 269
麻酱白菜帮 269
山药扁豆芝麻粥 270
豆浆西兰花 270
枸杞子青笋肉丝 271
平菇烩鱼肚 271
洋葱煎猪肝 272
火腿末炒三丝 272
冬瓜虾皮汤 273
荠菜豆腐汤 273
手撕圆白菜 274
附录常用食物相生相克表 275