第一篇 食品安全标准风险防控能力及途径 1
第一章 我国食品安全标准风险防控能力现状 3
第一节 我国食品安全标准制定的发展历程 3
第二节 我国食品安全标准分类 7
第三节 我国食品安全标准制定流程 11
第二章 我国食品安全标准制定总结 15
第一节 我国食品安全标准制定的特点 15
第二节 法律地位 17
第三章 各国食品安全标准中风险分析的现状 20
第一节 国际食品法典委员会 20
第二节 美国 22
第三节 日本 23
第四节 欧盟 25
第五节 加拿大 26
第六节 风险分析在食品标准制定中的应用总结 28
第四章 我国食品安全标准风险防控能力存在的问题 34
第一节 食品安全风险分析理论及相关研究介绍 34
第二节 我国食品安全标准制定过程中存在的问题 39
第五章 我国食品安全标准风险防控能力增强的途径 49
第一节 风险评估 49
第二节 风险管理 51
第三节 风险交流 53
第四节 法律地位 56
第二篇 食品安全风险防控中的评估机制研究 61
第六章 国际组织及一些发达国家的食品安全风险评估机制 63
第一节 国际组织风险评估机构 63
第二节 欧盟 64
第三节 其他国家 71
第四节 国外的经验及其借鉴 77
第七章 我国食品安全的风险评估工作 80
第一节 我国食品安全风险评估工作现状 80
第二节 存在的主要问题及分析 84
第八章 加强我国风险评估工作的对策 89
第一节 继续完善风险评估制度和工作机制 90
第二节 将风险评估基础能力建设作为当前工作的重点 90
第三节 完善风险评估组织和专家治理模式 91
第四节 完善风险评估信息发布机制，加强风险评估信息的透明性 92
第五节 加强风险评估基本知识的宣传、普及 92
第九章 加强风险交流工作的对策 93
第一节 风险交流的现状与问题 93
第二节 加强风险交流工作的对策 99
第三节 风险交流工作的实践案例 103
第三篇 农产品质量安全风险与防控研究 111
第十章 风险预警系统与农产品安全风险防控 113
第一节 农产品安全风险预警系统与功能 113
第二节 风险预警系统运行的保障机制 114
第三节 国外风险预警系统的建立与实践 115
第四节 中国风险预警系统的建立与完善 117
第十一章 法律法规与农产品安全风险防控 120
第一节 国外农产品安全风险防控法律法规 120
第二节 中国农产品安全风险防控法律法规 123
第三节 建立和完善农产品安全预防法律制度 124
第十二章 认证体系发展与农产品安全风险防控 127
第一节 国外农产品认证体系的发展 127
第二节 良好农业规范（GAP）的概念和内容 128
第三节 国外农产品认证的经验 131
第四节 我国农产品认证体系及其实践 132
第五节 推进我国农产品认证发展的建议 136
第十三章 农产品产地环境风险与防控 139
第一节 农产品产地环境风险概述 139
第二节 耕地土壤污染治理的经验 143
第三节 农产品产地环境安全风险防控对策 145
第十四章 企业诚信体系建设与农产品安全风险防控 150
第一节 国外农业企业诚信体系建设模式与经验 150
第二节 中国农业企业诚信体系建设状况 152
第三节 农业企业诚信体系建设的思路与对策 153
第十五章 农产品安全监管体制与风险防控 157
第一节 农产品安全监管体制的国际比较 157
第二节 农产品安全监管体制的特点与发展趋势 161
第三节 改革和完善我国农产品安全监管体制的建议 163
第四篇 供应链视角下食品安全风险防控 167
第十六章 供应链视角下食品安全风险现状分析与评价 169
第一节 食品供应链参与主体分析 169
第二节 供应链视角下食品安全风险现状分析 175
第三节 供应链视角下食品安全风险水平评价 181
第十七章 供应链视角下食品安全风险来源及形成机理 192
第一节 供应链视角下食品安全风险来源分析 192
第二节 供应链视角下食品安全风险形成机理 200
第三节 供应链视角下食品安全风险防控的总体思路 208
第十八章 供应链视角下食品安全能力风险防控 210
第一节 食品供应链核心企业的角色分析 210
第二节 供应链视角下食品安全能力风险防控的组织模式 214
第三节 供应链视角下食品安全能力风险防控的合作形式 218
第十九章 供应链视角下食品安全信用风险防控 224
第一节 供应链视角下食品安全信用风险防控的激励机制 224
第二节 供应链视角下食品安全信用风险防控的契约激励 227
第三节 供应链视角下食品安全信用风险防控的声誉激励 237
第四节 供应链视角下食品安全信用风险防控策略 241
第二十章 供应链视角下食品安全市场风险防控 244
第一节 食品安全信号传递的博弈分析 244
第二节 消费者对食品安全信号认知的实证分析 248
第三节 供应链视角下食品安全市场风险防控策略 254
第五篇 违法成本视角下的食品安全制度建设 259
第二十一章 违法成本的相关研究 261
第一节 违法成本的概念 261
第二节 相关领域违法成本的研究 263
第三节 不同领域违法成本的比较 268
第四节 违法成本的设定原则 269
第二十二章 违法成本对食品安全各利益主体策略选择的影响 271
第一节 模型假设 272
第二节 违法成本对生产者违法概率的影响 272
第三节 违法成本对食品企业与监管者合谋的约束 273
第四节 违法成本对消费者追偿行为的影响 274
第五节 博弈分析的结果 277
第二十三章 违法成本视角下食品安全制度的分析 278
第一节 我国食品安全制度建设的现状 278
第二节 食品安全制度的设计依据 281
第二十四章 国外食品安全处罚制度研究 285
第一节 国外食品安全制度的演进过程 285
第二节 欧盟食品安全处罚体系 287
第三节 美国食品安全处罚体系 291
第四节 日本食品安全处罚体系 295
第五节 国外食品安全处罚制度对我国的启示 297
第二十五章 我国食品安全制度建设相关政策建议 300
第一节 运用立法手段推动我国食品安全制度改革 300
第二节 运用行政规制完善我国食品安全制度 302
第三节 运用经济手段调控我国食品安全制度 303
参考文献 305
后记 319