导论 1
生物与生命科学 3
分子生物学 4
传统生物技术 5
现代生物技术 6
生物技术的发展与挑战 9
生物工程应用是块大蛋糕 9
生物工程专利保护与安全性 10
第一章 走进生物工程 11
第一节 细胞工程 12
细胞及细胞学 12
细胞学说 14
奇妙的细胞工程 17
第二节 发酵工程 18
发酵工程概述 18
发酵工程的工艺 20
发酵工程的奠基人 21
发酵工业发展现状 22
发酵生产方式 23
发酵工业中的微生物 24
第三节 酶工程 26
酶工程概述 26
酶工程的发展 28
酶的家族和酶制剂 30
酶的生产和分离提纯 31
酶活性的测定与保持 32
第四节 基因工程 33
基因与基因工程 33
基因工程史话 35
植物基因工程 36
动物基因工程 37
蛋白质工程 38
基因工程展望 39
第二章 细胞工程及其应用 41
第一节 细胞及其组成 42
细胞的化学成分 42
蛋白质 43
细胞膜 44
细胞壁 45
细胞器 46
线粒体 47
内质网 48
高尔基体 49
叶绿体 50
溶酶体 51
细胞核 53
细胞连接 54
细胞骨架 55
细胞周期 56
细胞分裂 57
细胞分化 59
细胞衰老 60
细胞死亡 60
第二节 细胞工程的应用 62
细胞培养 62
细胞融合 63
动物细胞融合 65
杂交瘤技术与单克隆抗体 66
单克隆抗体在医学上的应用 68
单克隆抗体在工业、农业、牧业的应用 69
嵌合体动物 70
超数排卵技术 72
胚胎移植技术 73
细胞核移植及其应用 74
植物组织培养 76
花药培养 78
植物微繁殖技术 79
人工种子 81
植物细胞大量培养技术 83
植物原生质体培养 84
植物原生质体融合技术 85
第三节 干细胞及应用 87
干细胞 87
胚胎干细胞的应用 89
造血干细胞的临床应用 91
神经干细胞的临床应用 93
皮肤干细胞的应用 94
皮肤组织工程技术 95
血管内皮干细胞的临床应用 96
干细胞与组织工程 97
干细胞基因治疗 98
间充质干细胞的治疗作用 100
第三章 发酵工程的应用 103
第一节 发酵工程在食品工业中的应用 104
酒曲 106
葡萄酒 106
啤酒 107
水果格瓦斯 109
黄酒 110
酱油 111
酸奶 112
奶酪 113
柠檬酸 114
苹果酸 114
红茶菌 115
β-胡萝卜素 116
果寡糖 117
天然的红曲色素 118
真菌多糖 119
活菌保健食品 119
神奇的微量元素 121
酵母菌的神通 122
食醋 123
味精 123
单细胞蛋白质 124
第二节 发酵工程在农业、医药、化工、能源、环境保护中的应用 125
沼气的诱人前景 127
堆肥发酵 129
苏云金杆菌和杀虫棉花 129
维生素 130
氨基酸 131
抗生素 132
γ-亚麻酸 133
超氧化物歧化酶 134
黄原胶 135
多糖世界 136
污水的处理 137
“环保”好帮手 138
微生物与能源开发 139
小生物大用途 139
第四章 酶工程的应用 141
第一节 生命与酶 142
神奇的生物催化剂 142
光合作用与酶 143
消化与酶 144
生命运动与酶 145
生命延续离不开酶 146
制酶能手——微生物 147
第二节 高新技术与酶 148
神奇的固定化生物技术 148
生物技术的新工艺——酶反应器 149
纳米技术与世界上最小的旋转发动机 150
第三节 酶工程在医学中的应用 151
诊断疾病的好帮手 151
在医药行业中大显身手 152
人类健康的使者——维生素 153
治疗癌症有新招 153
艾滋病人的希望 154
控制生命的“开关” 155
第四节 酶工程在食品工业中的应用 156
在食品添加剂生产中优点突出 156
甜蜜生活 157
制酒工业中显身手 158
在食品保鲜业中立战功 159
生物固氮为粮食的增产开辟新道路 160
第五节 酶工程在其他领域的应用 160
在饲料工业中作用非凡 160
在纺织工业中结硕果 161
在制革中放异彩 162
在造纸业中前程远大 163
化妆品 164
化学工业的新伙伴 165
环境保护的得力卫士 166
提供用之不竭的生物能 167
第五章 基因工程及其应用 169
第一节 走进基因工程 170
孟德尔第一遗传定律 170
孟德尔第二遗传定律 172
孟德尔遗传定律的重新发现 173
基因的载体——染色体 174
摩尔根遗传连锁互换定律 175
什么是基因 177
发现DNA 178
遗传物质是DNA还是蛋白质 179
DNA的双螺旋结构 180
基因自我复制 181
分子生物学的“中心法则” 182
遗传之谜 184
遗传密码 185
基因的本质和功能 187
基因突变 188
基因表达与调控 189
基因调控机制 190
“四招功夫”改组基因 191
基因工程常用载体——细菌质粒和噬菌体 193
转基因方法——农杆菌法、显微注射法 194
转基因方法——电击法、基因枪法 195
克隆技术 196
PCR技术 197
基因测序技术 198
基因打靶技术 199
基因芯片 201
第二节 人类基因组计划 202
人类基因组 202
人类基因组计划 203
HGP——生命科学阿波罗计划 208
人类基因组计划的提出 210
1％——中国人的烙印 212
中国卷“完成图”率先完成 213
人类基因组计划的意义与展望 215
第三节 基因工程在医学中的应用 216
基因与疾病 216
基因诊断 217
基因治疗 218
染色体异常与遗传病 219
基因工程制药表达 220
走马观花基因药品市场 221
基因工程药物——人工胰岛素 222
基因工程药物——干扰素 223
基因工程药物——红细胞生成素 224
基因工程疫苗 225
血友病的基因疗法 225
基因与癌症 226
癌症的基因疗法 228
基因与糖尿病 229
基因与高血压 230
基因与艾滋病 230
天然药物工厂——动物乳腺反应器 232
世界首例转基因动物——“超级小鼠” 233
器官移植的希望——转基因动物 234
“聪明鼠”为人类脑基因开启天窗 235
长命百岁不是梦 236
“对症下药”将名副其实 237
“基因开关”与“基因钟” 238
转基因动物身价几何 239
基因疗法展望 240
第四节 基因工程在农业和畜牧业中的应用 241
“杂交水稻之父”——袁隆平院士 241
中国超级杂交水稻基因组计划 243
水稻基因组序列草图 244
转基因抗虫棉 245
中国转基因抗虫棉走向产业化 246
走向全球的转基因大豆 247
转基因技术让不毛之地变绿洲 249
DNA分子标记辅助育种技术 250
可作生物反应器的转基因母鸡 250
转基因番茄 251
中国转基因鱼 252
转基因羊与克隆羊的区别 253
转基因植物的经济意义 254
植物生物反应器 256
第五节 基因工程在其他领域中的应用 256
经济林木转基因工程 256
转基因花卉让世界更艳丽 257
美化生活的转基因观赏鱼 258
发展中的DNA生物计算机 259
喝糖水可调控老鼠颜色吗 261
基因指纹用于破案 261
克隆史前猛犸象 263
侏罗纪公园能再现吗 264
生命DIY——组装设计生命 265
第六章 生物工程的安全性 267
第一节 生物工程技术的潜在威胁 269
克隆技术的是与非 269
克隆人问题思索 270
基因污染——环保新概念 271
DDT污染给我们的启示 272
基因库在保护珍稀动植物中的意义 275
保护基因资源刻不容缓 276
生物工程特点 277
基因是把双刃剑 278
基因不能决定一切 279
基因经济向我们走来 280
第二节 转基因作物与食品的安全性 282
转基因抗虫棉的安全性 282
转基因小麦与安全性 283
转基因食品争议 284
中国转基因食品问题 285
第三节 生物武器 286
病毒的人工合成 286
生物武器的发展——基因武器 287
禁止生物武器公约 288
生物武器的发展与危害 290
参考文献 293