第一部分 中餐宴会服务技能 1
模块一 餐饮服务人员礼仪 1
模块二 托盘 14
模块三 折花 18
模块四 摆台 36
第二部分 中餐宴会服务流程 42
模块一 中餐宴会预订 43
模块二 餐前准备 46
模块三 中餐主题宴会设计 51
模块四 迎宾服务 61
模块五 中餐宴会席间服务 67
模块六 送客服务 77
第三部分 餐饮服务中特殊问题的处理 84
模块一 处理订餐服务中的问题 84
模块二 处理就餐过程中的特殊问题 87
模块三 处理结账时出现的特殊问题 91
模块四 处理顾客投诉的特殊问题 93
参考文献 97