主报告：中国贫困地区农村居民家庭食物安全研究 3
第一章 导论 3
研究背景与意义 3
研究目标 6
研究内容 7
研究思路与研究方法 8
第二章 国内外研究现状 10
食物安全的定义 10
家庭食物安全的核心内涵 20
家庭食物安全与其他相关概念的关系 23
国内外衡量和评价食物安全的主要方法 29
关于食物安全水平的判断 34
关于食物安全影响因素的相关研究 35
对已有文献的评价 38
第三章 中国农村居民家庭食物安全状况总体分析 40
评价指标体系构建 40
我国农村居民的食物消费水平 44
我国农村居民的膳食结构 46
我国农村居民的总体营养状况 51
农村居民与城市居民家庭食物安全水平对比分析 56
贫困农村居民与农村居民总体家庭食物安全水平对比分析 60
本章小结 65
第四章 中国贫困地区农村居民家庭食物安全状况分析 67
样本县基本情况 67
评价方法和指标体系构建 69
中国贫困地区农村居民家庭食物安全水平分析 76
中国贫困地区农村居民家庭食物不安全广度和深度分析 89
本章小结 99
第五章 中国贫困地区农村居民家庭食物安全影响因素分析 101
家庭食物安全影响因素的总体分析 101
家庭食物可获得性 103
家庭食物获得能力 110
家庭特征和地区差异 113
家庭食物安全影响因素的计量分析 117
本章小结 125
第六章 中国贫困地区农村居民家庭食物安全状况的自我评价及影响因素分析 128
评价方法和调查方案 128
贫困地区农村居民对家庭食物安全状况的评价 131
贫困地区农村居民对当前食物可获得性和食物获得能力的评价 140
贫困地区农村居民对未来食物可获得性和食物获得能力的评价 145
贫困地区农村居民家庭食物安全自我评价的影响因素分析 154
本章小结 158
第七章 中国贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力及影响因素分析 161
贫困地区农村居民家庭面临的食物不安全风险 161
贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力 164
贫困地区农村居民家庭应对食物不安全风险的策略选择及应对能力 168
贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力影响因素分析 174
本章小结 177
第八章 提高我国贫困地区农村居民家庭食物安全水平的现有政策分析 179
提高食物可获得性的相关政策 180
增强食物获得能力的相关政策 194
控制人口增长的相关政策措施 206
现有相关政策存在的问题 207
本章小结 209
第九章 主要结论与政策建议 211
主要结论 211
政策建议 215
分报告之一：中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况及影响因素研究 223
一、引言 223
二、方法与数据 224
三、中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况分析 225
四、我国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况影响因素分析 238
（一）变量选择与模型建立 238
（二）模型估计结果与分析 241
分报告之二：中国贫困地区农村居民食物消费行为及影响因素研究 247
第一章 导言 247
研究背景及意义 247
国内外研究综述 250
研究目标与内容 257
研究方法 258
第二章 贫困地区农村居民消费水平及结构分析 259
贫困地区农村居民收入变化特征 259
贫困地区农村居民消费水平及结构分析 261
贫困地区农村居民食物消费水平及结构分析 265
第三章 贫困地区农村居民各类食物消费状况分析 270
贫困地区农村居民各类食物消费数量变动特征 270
贫困地区农村居民食物消费数量与农村及城市居民的比较 280
贫困地区农村居民各类食物消费数量的地区差异 284
第四章 贫困地区农村居民食物消费影响因素分析 286
二阶段ELES—LES消费需求模型介绍 286
贫困地区农村居民食物消费影响因素分析 291
第五章 主要结论及政策建议 296
主要结论 296
政策建议 299
分报告之三：中国贫困地区农户粮食生产行为及影响因素研究 305
第一章 绪论 305
研究背景与意义 305
国内外研究综述 306
基本概念界定 314
研究目标与内容 315
研究框架 316
研究方法与数据来源 317
第二章 我国贫困地区粮食生产状况 319
贫困地区粮食生产条件 319
贫困地区粮食生产状况 324
第三章 我国贫困地区农户粮食生产行为特征 328
问卷调查方案及样本特征 328
农户粮食种植决策行为特征 331
农户生产投资行为特征 352
农户新技术采用行为特征 356
第四章 我国贫困地区农户粮食生产行为影响因素分析 365
农户种粮决策行为影响因素分析 365
农户粮食生产投资行为影响因素分析 369
农户新技术采用行为影响因素分析 373
第五章 研究结论及政策建议 377
研究结论 377
政策建议 380
参考文献 383