Chapter1 东北菜文化 1
东北菜简介 2
东北菜文化 3
东北菜特点 6
东北菜主要味型 7
Chapter2 凉菜 15
大拉皮 16
蜇皮瓜菜 16
黄瓜咸菜 17
红油干豆腐丝 18
干豆腐青菜卷 19
芹菜拌豆干 20
老虎菜 21
凉拌苦菊 23
东北大拌菜 24
菠菜花生米 24
辣白菜 25
炝拌芥蓝 26
芝麻油菜 26
皮蛋拌辣椒 27
蒜末茄子 28
蒜泥海带 28
凉拌土豆丝 29
红酒醉雪梨 30
橙汁冬瓜 30
豆豉鲮鱼拌苦苣 31
小鱼干拌花生 32
香葱拌蚬子 32
捞拌蚬子 33
自制皮冻 34
煎哈尔滨红肠 34
水晶肘子 35
凉吃牛肉 36
松花鸡腿 37
冬瓜鸡蛋 38
京酱肉丝 38
Chapter3 素菜 39
酸辣土豆丝 40
尖椒干豆腐 41
蚝菜花 42
烧茄子 43
酱扒茄子 44
地三鲜 45
茄子炖土豆 46
南瓜炖土豆 47
榛蘑炒土豆片 48
香酥土豆丸子 48
拔丝地瓜 49
木耳炒腐竹 50
黄瓜木耳拌腐竹 50
苦瓜炒土鸡蛋 51
白菜炒木耳 52
木须柿子 52
酥黄菜 53
菠菜鸡蛋炒粉丝 54
鸡蛋酱 55
鸡蛋焖子 56
素烩汤 56
松仁玉米 57
鲍汁白灵菇 58
香菇炖豆腐 58
干煎老豆腐 59
白菜炖豆腐 60
酱冬瓜 60
豆豉烧冬瓜 61
蜜焖三鲜 62
醋熘白菜 63
蒜蓉菜心 64
小米疙瘩汤 64
辣白菜炒年糕 65
油盐水西蓝花 66
咸蛋黄南瓜条 67
咸酥藕片 68
芦笋炒百合 69
脆皮鲜奶 70
Chapter4 肉荦 71
酱骨架 72
大棒骨 72
酱猪手 73
扒猪脸 74
熘肥肠 75
酸菜白肉血肠 76
卤水大肠 77
杀猪菜 78
东北乱炖 79
烧排骨 80
排骨炖油豆角 81
冬瓜排骨汤 81
酸菜羊肉炖粉条 82
挂霜丸子 82
锅包肉 83
熘肉段 84
炒猪里脊 85
葱爆肉片 86
香辣肉丝 86
东北小炒肉 87
酸菜汆白肉 88
金蒜五花肉 88
尖椒炒五花肉 89
辣白菜炒五花肉 90
猪肉炖粉条 90
一锅出 91
泡菜炒肉丝 92
铁锅炖干菜 92
樱桃肉 93
芹菜粉 94
豆角烀饼 94
香菇贡丸 95
土豆炖芸豆 96
香煎藕饼 96
焦熘里脊 97
软炸里脊 98
炸茄盒 98
东北熘黄菜 99
干白菜豆腐酱汤 100
油菜炒猪肝 100
东北四喜丸子 101
油爆腰花 102
冬瓜炖羊肉丸 103
酱香牛肉 104
豉香鸡翅 105
小鸡炖蘑菇 105
黑笋烧牛肉 106
冬瓜丸子汤 107
干煸蚕蛹 108
Chapter5 水产 109
铁锅烧鲤鱼 110
得莫利炖鱼 110
鱼头泡饼 111
酱焖嘎牙子 112
干炸银鱼 112
茄汁鱼花 113
盐煎青鳞子 114
大蒜烧鲶鱼 114
鲶鱼炖茄子 115
啤酒烧鱼块 116
干炸黄花鱼 116
鱼羊双鲜 117
鳕鱼炖豆腐 118
干炸带鱼 118
茼蒿炖带鱼 119
红烧带鱼 120
木瓜烧刀鱼 120
芹菜炒鱿鱼 121
芹菜鱼丝 122
孜然鱿鱼须 122
干烧鳜鱼 123
酸菜炖海蛎子 124
干炸岛子鱼 124
葱烧海参 125
焖海鲈鱼 126
辣炒海螺丝 126
大烤墨鱼 127
泥鳅炖豆腐 128
软炸虾 128
虾仁蛋羹 129
油焖大虾 130
手撕饼 131
Chapter6 主食 132
东北草帽饼 132
豆腐肉饼 133
酥饼 134
萝卜丝饼 134
玻璃叶饼 135
清糖饼 136
南瓜饼 136
玉米饼 137
刀切馒头 138
炸馍片 139
煎饼盒子 140
韭菜盒子 140
猪肉芹菜水饺 141
冰花煎饺 142
猪肉香菇锅贴 143
东北菜团子 144
东北大麻花 145
油炸糕 146
打糕 146
黏豆包 147
豆角焖面 148
红椒炒饭 149
桂花鱼片粥 150
生滚海鲜粥 151
东北大碴粥 152