第一篇 鱼类 1
冻鱼（冻鱼，冻虾蚧，冻贝）&国营上海水产公司鱼品加工厂 1
鱼片&国营上海水产公司鱼品加工厂 6
罐头 9
250克油浸草鱼，青鱼&上海水产公司鱼品加工厂 9
250克乐可乐斯茄汁青鱼&上海水产公司鱼品加工厂 10
227克五香带鱼&上海水产公司鱼品加工厂 11
250克墨鱼大烤&上海水产公司鱼品加工厂 11
142克鱼糜&上海水产公司鱼品加工厂 12
250克油浸熏鳗鱼&上海水产公司鱼品加工厂 13
227克清蒸马鲛鱼&上海水产公司鱼品加工厂 13
400克红烧罐头黄鱼操作规程&宁波如生罐头厂 14
盐干鱼、糟鱼、熏鱼 14
出口无头黄鱼片的制法&舟山水产品综合利用试验厂 14
霉香黄花鱼的加工方法&广东海丰县水产管理局汕尾供销站 15
小黄鱼加工&江苏省水产科学研究所 15
风干鳗鲞加工方法&宁波水产站加工厂 17
糟鳗加工方法&宁波水产站加工厂 17
鳓鱼勒鱼盐藏品加工技术规程&宁波水产站加工厂 18
螟蜅鲞（墨鱼鲞）加工方法&宁波水产站加工厂 18
玻璃鱿鱼加工介绍&广东汕尾供销站 19
狗鲲鱼片&广东加工厂 20
淡干沙鱼肉片的加工方法&广东加工厂 20
沙鱼条干&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂 21
河豚鱼肉条干&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂 22
？？鱼肉条干&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂 22
鱼肉干贝&山东荣成县石岛人民公社 22
湖南熏鱼加工法………………………………………江西省商业厅付食品经营管理处（？）鲤鱼加工法（附江西省淡水鱼盐干品加工技术规程及制品规格）&江西省商业厅付食品经营管理处 24
鱼翅加工&旅大水产供销公司 27
虾米加工方法&广州食品出口公司 27
鱼翅饼&青岛水产批发站 28
熟食品 28
香香肠&上海水产公司鱼品加工厂 28
鱼红肠&上海水产公司鱼品加工厂 29
鮟鱇鱼松&青岛水产公司鱼肝油厂 29
鱼丸子试制成功的经验介绍&烟台水产公司咸干鱼加工厂 29
龙风卷操作&宁波冷藏鱼品厂 30
鱼糕试制成功的经验介绍&烟台水产公司咸干鱼加工厂 30
五香沙鱼肚&青岛批发站 30
五香鱼肉干&广东水产加工厂 31
云梦鱼面&中共云梦县委水产战线工作组 31
抢蟹的加工法&宁波崔兴泰水产商店 32
蟹糊的做法&宁波崔兴泰老同元水产商店 32
蛴仔酱羔的加工法&广东甲子水产店 32
蚍蚆虾酱&泺县人民委员会水产科 32
蛤蜊酱的试制&泺县人民委员会水产科 33
鱼蛋白 33
食用鱼蛋白&国营上海水产公司鱼品加工厂 33
利用小杂鱼提取鱼蛋白&广东省商业厅 34
鱼粉 35
鱼粉&国营上海水产公司鱼品加工厂 35
江苏省土法加工鱼粉的情况介绍&选自全国水产品加工综合利用会议资料 39
土法加工鱼粉经验介绍&湖北洪湖县商业局水产加工厂 40
油脂工厂产鱼粉，一套设备两套用&浙江地方国营温州榨油厂 42
蛋白？ 42
蛋白胨生产技术资料&公私合营上海生物化学制药厂 42
蛋白胨&国营上海水产公司食品加工厂 46
酪氨酸 48
从味粉母液（鱼肉蛋白）中提出酪氨酸&青岛水产公司鱼肝油厂 48
带鱼鳞的利用 50
带鱼鳞的利用（盐酸光鳞—纯盐酸光鳞—纯光鳞—海生汀—咖啡因）&上海水产公司鱼品加工厂 50
真珠粉的试制操作程序&摘自“上海水产学院”带鱼的综合利用试验报告 52
鱼鳞胶 52
鱼鳞胶&上海水产公司鱼品加工厂 52
鱼鳞胶快速试制法&辽宁水产品水产加工经验汇集 56
鱼鳞胶生产过程&福州水产供销公司加工厂 57
鱼鳞胶与鱼皮胶的制造&青岛市水产批发站加工厂 57
止血海绵&宁波鱼业公司鱼品厂 57
吸收性明胶海绵&摘自上海中华药厂技术资料 58
鱼皮胶等 59
鲨鱼皮制革法&上海水产公司鱼品加工厂 59
锦纺鱼皮的利用&福州市水产供销公司 60
鱼皮制胶&汕尾供销站 61
鱼鳍胶&普陀县渔业技术改革水产品加工专辑 62
明珠胶&普陀县渔业技术改革水产品加工专辑 62
鱼膘 62
长胶&上海市水产供销公司 62
鱼膘明胶&温州水产联合加工厂 63
鱼骨 63
鱼骨胶&陆丰县硈石 63
骨炭素&广东省台山县 63
鱼酱油 64
鱼酱油试制总结&江苏省水产科学研究所 64
化学鱼酱油&舟山渔场指挥部综合利用试验厂 69
各种鱼内脏及小鱼小虾制酱油&舟山渔场指挥部综合利用试验厂 69
液体鱼味精加工法&福州市水产供销公司 70
各种鱼肠酱油的加工方法&蓬莱县土产经理部 70
虾卤酱油和？油&摘自“山东水产”内无棣县建国渔业社资料 71
味粉、味精 71
鱼头粉&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂 71
调味粉&天津市水产供销公司 71
味之素&天津市水产公司 72
味粉&青岛水产公司鱼肝油厂 72
鱼粉味精制造法&根据福州酿造厂资料整理 73
蚶子干试制味精法&旅大市水产供销公司加工厂 74
鱼肝油 75
鱼肝油（维生素甲丁胶丸的操作方法麦精鱼肝油维生素精鱼肝油操作过程）&国营上海水产公司鱼品加工厂 75
粉末鱼肝油&上海水产公司鱼品加工厂 81
鱼油 82
淡水鱼内脏熬制鱼油&全国水产品综合利用加工会议文件 82
山青鱼肠子油试制成功的经验介绍&国营山东烟台水产公司咸干鱼加工厂 83
鱼油&两阳县东平商店 83
鱼鳔油及鱼腹油的利用&辽宁水产加工经验汇集 83
卵磷脂&食品公司上海供应站 83
脑磷脂&食品公司上海供应站 84
胆固醇&食品公司上海供应站 84
胆固醇&上海水产公司 85
鱼胆 85
鱼胆汁的综合利用&上海公司鱼品加工厂 85
从鱼胆中提取牛磺酸&黄海水产研究所水产品加工研究室 86
乌贼鱼 86
乌贼墨油墨&普陀县渔业技术改革水产品加工专辑 86
墨鱼墨汁&东湖硈石加工专辑 87
农肥、农药 87
钙肥&青岛水产批发站加工厂 87
鲨鱼头制造剧烈杀虫剂加工方法&福建惠安县商业局 87
甲壳质 88
甲壳质&国营上海水产公司 88
土法制造可溶性甲壳质&上海水产供销公司 88
甲壳质制造方法&青岛水产批发站加工厂 90
甲壳质&青岛水产公司鱼肝油厂 91
制甲壳质方法&天津市水产供销公司 91
利用蟹壳制取可溶性甲壳质&福州市水产供销公司 92
可溶性甲壳质&广东陆丰县商业局 93
氨基葡萄糖盐酸盐&上海水产公司鱼品加工厂 93
海胆黄 93
海胆黄制法&旅大水产加工厂 93
大沙鱼的综合利用&温州水产采购批发站 94
几种鱼类的综合利用 96
海豚综合利用&青岛市水产批发站加工厂 96
土制海豚脑油&浙江舟山鱼场指挥部水产品综合利用试验厂 97
海豚（江猪）体油提炼方法&浙江普陀渔业技术改革水产品加工专辑 98
海豚颚油（高级润滑油）&青岛水产公司鱼肝油厂 99
海豚颚油（高级润滑油）&上海水产公司鱼品加工厂 99
硫酸化海豚油&上海水产公司鱼品加工厂 99
河豚鱼加工利用的试验报告&江苏省水产科学研究所 100
关于河豚毒素的解毒和利用的研究&上海水产学院 105
海龟综合加工利用&福建省平潭县商业局水产经理部 107
海龟的加工&广东省水产厅 110
鲸鱼的加工综合利用&辽宁省旅大水产公司 111
第二篇 贝类 113
贝类的综合利用（维他命B12提取方法—五香贝肉辣酱—化学酱油—味精—肝糖—五香贝肉干—贝肉香肠—贝壳粉肥料）&黄海水产研究所 113
贝壳制造水泥的总结&江苏省水产科学研究所 120
牡蛎加工？油&广东省宝安县沙井？业加工厂 122
第三篇 藻类 124
红藻类加工利用 124
紫菜加工介绍&山东海水养殖试验场 124
冻粉制作过程&青岛水产公司冻粉厂 127
江篱、其粦菜制琼胶（冻粉）&黄海水产研究所 129
龙须菜、茜尾制琼胶汽&闸坡 130
海萝胶的制法&浙江海洋水产试验所资料整理 132
褐藻类加工综合利用 132
海带综合利用几种加工方法&山东大学 132
海带综合利用的新方法&中国科学院海洋研究所 135
海带综合利用（碘—电解提甘露醇—冷冻脱水制褐藻胶—酱油味粉—褐藻胶制品—几种海带食品&黄海水产研究所水产品加工研究室 137
海带根制碘试验报告&山东大学水产系教研组 145
海带根制碘（日产2.5公斤）工艺设计初步意见&旅大水产加工厂 152
旅大精制氯化钾工艺过程&根据了解情况整理 154
从海带废盐中提甘露醇&山东养殖场 155
马尾藻综合利用（干馏——甘露醇）&香州 155
马尾藻制褐藻胶&闸坡 156
海茜制酒精的方法&保安 157
第四篇 酸碱 159
土法制盐酸和烧碱的介绍&黄岩县商业局海门水产加工厂 159
土法制盐酸的介绍&天津水产供销公司 159
天然碱（碱土）制纯碱&吉林化学工业公司内蒙工作组 160
土法生产纯碱&广州化学原料采购供应站 162
附录 168
主要水产品成分表 168
虾、贝类每百克可食部营养成分含量表 169
海带成分 170