目录 1
绪言 1
第一篇 细菌学总论 1
第一章 细菌的形态和结构 1
第一节 细菌的大小和形态 1
微生物在生物学上的地位 2
第二节 细菌细胞的结构 2
微生物发展简史 3
第三节 细菌的形态学检查 8
第四节 细菌显微镜的结构、原理及其应用 10
第二章 细菌的生理 13
第一节 细菌的主要化学组成 13
第二节 细菌的物理性状 14
第三节 细菌的营养 15
第四节 细菌的新陈代谢 18
第五节 细菌代谢产物及其实际意义 22
第六节 细菌的生长繁殖 26
第七节 细菌的人工培养 27
第三章 微生物的分布 30
正常人体常见的微生物 31
正常人体常见微生物的分布 32
第四章 外界因素对细菌的影向 34
第一节 物理因素对细菌的影响 35
第二节 化学因素对细菌的影响 41
第三节 生物因素对细菌的影响 45
一、抗菌素 46
二、中草药的抗菌作用 48
三、细菌素 48
四、噬菌体 49
第五章 细菌的致病性 53
第一节 细菌致病的物质基础 53
第二节 传染的发生、发展与结局 60
第三节 影响细菌致病性的因素 62
第六章 细菌的遗传和变异 63
第一节 遗传变异的物质基础 63
第二节 细菌变异的实例 75
第三节 细菌变异的类型和机理 77
第四节 细菌变异的理论及实践在预防医学上的应用 89
第七章 细菌的分类与命名 90
一、细菌的分类 90
二、细菌的命名 98
三、细菌的鉴定法 99
第二篇 免疫学基础概述 101
第八章 非特异性免疫 102
第一节 屏障结构的防御作用 102
第二节 吞噬细胞的吞噬作用 104
第三节 正常体液的非特异性免疫作用 106
第九章 抗原、抗体 113
第一节 抗原 113
第二节 抗体 117
第十章 特异性免疫 119
第一节 人体的免疫系统 119
第二节 特异性免疫反应的形成过程 128
第三节 特异性细胞免疫 130
第四节 特异性体液免疫 133
第五节 各种免疫反应之间的相互关系 142
第十一章 变态反应 144
第一节 概述 144
第二节 Ⅰ型变态反应（过敏反应型） 145
第三节 Ⅱ型变态反应（细胞溶解型或细胞毒型） 148
第四节 Ⅲ型变态反应（免疫复合物型） 149
第五节 Ⅳ型变态反应（迟发型） 151
第六节 变态反应的防治原则 153
第十二章 免疫学诊断 155
第一节 抗原抗体反应 156
第二节 细胞免疫测定法 167
第三节 皮肤试验 171
第十三章 免疫学防治 173
第一节 人工自动免疫 173
第二节 人工被动免疫 176
第三节 预防接种的反应和处理 181
第三篇 主要传染病病原菌 188
第十四章 脑膜炎球菌 188
第十五章 肠杆菌科 193
第一节 概述 193
第二节 伤寒杆菌及副伤寒杆菌 195
第三节 志贺氏菌属 201
附：枸橼酸杆菌属与有关菌属的鉴别 209
克雷伯氏菌属（肺炎杆菌） 210
肠杆菌属 210
假单胞菌属 211
第十六章 霍乱弧菌 211
第十七章 百日咳杆菌 218
附：流行性感冒杆菌 221
第十八章 布氏杆菌 222
第十九章 鼠疫杆菌 228
第二十章 炭疽杆菌 234
第廿一章 白喉杆菌 238
附：类白喉杆菌 245
第廿二章 分枝杆菌属 246
第一节 结核杆菌 246
第二节 麻疯杆菌 251
第一节 钩端螺旋体 253
第廿三章 病原性螺旋体 253
第二节 回归热螺旋体 257
第三节 梅毒螺旋体 259
第四篇 微生物性食物中毒病原菌 260
第廿四章 微生物性食物中毒概述 260
第一节 细菌性食物中毒的定义及分类 260
第二节 细菌性食物中毒的特点 260
第四节 细菌性食物中毒的调查 261
第三节 细菌性食物中毒临床鉴别 261
第五节 细菌性食物中毒的检验 262
第六节 细菌性食物中毒原因及其防治 264
第廿五章 葡萄球菌 265
第廿六章 链球菌 272
第廿七章 沙门氏菌属 282
第廿八章 变形杆菌属 285
第廿九章 致病性大肠杆菌 288
第三十章 副溶血弧菌与不凝集弧菌 290
第一节 副溶血弧菌 291
第二节 不凝集弧菌 294
第卅一章 蜡样芽胞杆菌 295
第卅二章 产气荚膜杆菌 298
第卅三章 肉毒杆菌 304
第卅四章 毒素性真菌 308
第一节 概述 308
第二节 主要产毒真菌 316
第卅五章 放线菌 327
第一节 放线菌的概述 327
第二节 粮食中放线菌 329
第五篇 卫生微生物 330
概述 330
第卅六章 卫生细菌学检查总则 331
第一节 细菌总数的测定 331
一、细菌总数的卫生学意义 331
二、细菌总数测定的方法 332
第二节 大肠菌群数的测定 333
一、大肠菌群数的卫生学意义 333
二、大肠菌群数的检验 337
三、大肠杆菌数的检验 340
四、大肠菌群滤膜测定法 340
第三节 其他指标菌的选择 340
第一节 土壤微生物的分布 341
第四节 致病菌的分离 341
第卅七章 土壤微生物 341
第二节 土壤中的病原微生物 342
第三节 微生物在土壤自净中的作用 343
第四节 土壤卫生细菌学检验的卫生学意义 344
第五节 土壤卫生细菌学检验 345
第卅八章 水中微生物 346
第一节 水中微生物的分布 346
第二节 影响水中微生物分布的因素 347
第三节 水中病原微生物 347
第四节 水的自净 350
第五节 污水处理的微生物学过程 350
第六节 水质微生物学检验的卫生学意义 351
第七节 水质微生物学检验 351
一、水样的采取、保存与送检 351
四、病毒培养 352
（三）纱布垫浸渍法 352
（一）纱布垫浸渍法 352
三、病原菌分离 352
（二）浓集培养法 352
（一）直接培养法 352
二、卫生细菌学检验 352
（二）水溶性聚合物两相分离法 353
（三）利用吸附洗脱作用浓缩大容积水体 353
（四）应用多价阳离子盐类吸附和沉淀法 353
（五）可溶性藻酸盐过滤器法 353
第卅九章 空气中微生物 353
第一节 空气微生物的分布 354
第二节 病原微生物在空气中的传播机转 354
第三节 空气污染指标菌的选择 355
第四节 空气卫生细菌学检验 356
一、沉淀法 356
二、滤过法 357
三、气流撞击法 358
第四十章 食品微生物 359
第一节 肉及肉制品微生物 359
一、肉中微生物的来源 359
二、肉品的变质 360
三、人畜共患传染病与食品卫生 361
四、肉品质量检查 362
五、肉及肉制品细菌学检验 362
第二节 乳及乳制品微生物 363
一、乳中微生物的来源 363
二、牛乳常见细菌的种类 364
三、牛乳常见病原菌 366
四、牛乳中的霉菌与酵母 367
五、牛乳中细菌与温度关系 367
六、牛乳贮藏时微生物丛的变化 367
八、细菌所致乳品缺陷 368
七、鲜乳保存及消毒、灭菌 368
九、乳及乳制品细菌学检验 369
第三节 水产品微生物 371
一、鱼及鱼制品中菌丛及其来源 371
二、鱼肉的腐败变质 371
三、鱼肉中的病原微生物 371
四、水产品质量检查 372
五、水产品细菌学检验 372
第四节 蛋及蛋制品微生物 373
一、蛋品微生物的来源 373
二、蛋品的腐败变质 374
三、蛋品病原菌对人的危害性 375
四、蛋及蛋制品细菌学检验 375
第五节 清凉饮料及酒性饮料微生物 378
一、饮料微生物学过程及其污染 378
二、清凉饮料及发酵酒细菌学检验 379
一、罐头食品残存微生物及其污染来源 380
第六节 罐头食品微生物 380
二、罐头食品的腐败变质 381
三、罐头的质量检查 382
（一）罐头的外部检查 382
（二）膨胀试验 382
（三）细菌学检查 382
四、罐头食品细菌学检验 383
第四十一章 消毒效果的微生物学测定 384
第一节 消毒（灭菌）评价的指标 384
第二节 影响消毒效果微生物学测定的因素 387
第三节 实验条件下消毒效力的测定 389
第四节 现场消毒效果测定 391
第六篇 病毒 393
第四十二章 病毒的基本性状 393
第一节 病毒的形态、结构与化学组成 393
第二节 病毒的增殖 397
第三节 病毒对外界因素的抵抗力 402
第四节 病毒的变异 403
第五节 病毒的分类 409
第四十三章 病毒的传染与免疫 413
第四十四章 病毒感染的检查方法及预防原则 423
第一节 病毒的分离、培养和鉴定 423
一、标本采集的原则 423
二、病毒分离培养 424
三、病毒在细胞内增殖的检查 424
四、病毒的鉴定 425
第二节 血清学诊断 427
第三节 病毒感染的预防 429
第四十五章 呼吸道病毒 430
第一节 流行性感冒病毒 430
第二节 副流感病毒 439
第三节 麻疹病毒 440
第四节 流行性腮腺炎病毒 443
第五节 腺病毒 444
附：腺病毒伴随病毒 447
第四十六章 肠道病毒 447
第一节 脊髓灰质炎病毒 447
第二节 柯萨奇病毒 451
第三节 埃可病毒 452
第四节 新型肠道病毒 454
第五节 胃肠炎病毒 454
第四十七章 肝炎病毒 455
第一节 甲型肝炎病毒 456
第二节 乙型肝炎病毒 460
第三节 非甲非乙型肝炎病毒 465
第四十八章 虫媒病毒 465
第一节 流行性乙型脑炎病毒 466
第二节 出血热病毒 470
第三节 登革热病毒 471
第四十九章 狂犬病病毒 473
第五十章 支原体 477
第七篇 其他 477
第五十一章 立克次氏体 481
第一节 概述 481
第二节 斑疹伤寒立克次氏体群 484
第三节 恙虫热立克次氏体 486
第五十二章 衣原体 487
第一节 概述 487
第二节 沙眼—包涵体结膜炎衣原体 489
第三节 鹦鹉热衣原体 490
第五十三章 反细菌武器 491
第一节 细菌武器及其种类 491
第二节 细菌武器的伤害作用和局限性 492
第三节 细菌武器使用方法 493
第四节 细菌武器的侦察 494
第五节 反细菌武器的检验 494
第六节 细菌武器的防护 497