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我是一名厨师 1
我们的酒店 11
我们是一人团队 19
厨房安全与卫生 37
厨房术语 56
厨房设备与厨具 72
水果与蔬菜 80
肉类与家禽 92
鱼类和贝类 102
奶制品与蛋类 109
汤、调料和高汤 116
称量原料 127
练习答案 134
词汇 135
参考书目 153