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认识菌类 1
一 菇菌与人类生活 1
二 食用菇栽培史 5
三 菇类的形态 7
四 我国常见的伞菌类分属检索表 22
五 菇类的纯粹培养 26
栽培技术 33
一 香菇 33
二 鲍鱼菇 63
三 木耳 71
四 白木耳 81
五 金针菇 89
六 真珠菇 105
七 金花菇 121
八 草菇 123
九 竹荪 139
十 羊肚菌 143
十一 灵芝 147
食用保健 151
一 菇类食用价值 151
二 药效与保健 158
三 菇类食谱 166
附录：毒菌概说 178