第一章 药膳概述药膳的概念 1
药膳的特点 2
一、以中医理论为指导 2
二、防病治病、强身健体 3
三、传统的烹调艺术 4
药膳的分类 4
一、按药膳的功用分类 4
二、按药膳的食品形态分类 5
三、按药膳工艺特点分类 6
药膳的应用原则 7
一、辨证施膳 7
二、因时施膳 7
三、因人施膳 9
药膳的制作 10
第二章 药膳用料一、粮食类 13
粳米 13
糯米 13
小米 14
大麦 14
小麦 15
荞麦 15
高粱 16
玉米 17
黄豆 18
绿豆 19
赤豆 19
黑豆 20
扁豆 21
豇豆 21
豌豆 22
豆腐 23
黄豆芽 23
绿豆芽 24
二、蔬菜类 25
白菜 25
菠菜 26
芹菜 27
韭菜 28
香菜 28
油菜 29
荠菜 30
番茄 30
茄子 31
藕 31
土豆 32
白萝卜 33
胡萝卜 33
竹笋 34
莴笋 35
洋葱 35
大葱 36
大蒜 37
马齿苋 38
荸荠 38
三、瓜果类 39
黄瓜 39
冬瓜 40
丝瓜 40
南瓜 41
西瓜 41
苦瓜 42
甜瓜 43
大枣 43
山楂 44
石榴 45
杨梅 46
苹果 46
芒果 47
无花果 48
梨 49
杏 49
桑椹 50
草莓 51
葡萄 51
柠檬 52
桃子 53
樱桃 54
橘子 54
柚子 55
柿子 56
猕猴桃 57
香蕉 58
菠萝 58
核桃 59
栗子 60
花生 60
葵花子 61
莲子 62
四、肉蛋类 62
猪肉 62
牛肉 63
羊肉 64
驴肉 64
鸡肉 65
鸭肉 66
狗肉 67
鸡蛋 67
鹌鹑蛋 68
松花蛋 68
五、水产类 69
鲫鱼 69
鲤鱼 70
黄鱼 70
鳙鱼 71
鳝鱼 71
带鱼 72
草鱼 73
青鱼 73
鲈鱼 74
虾 74
鳖 75
龟 75
泥鳅 76
海参 76
蟹 77
田螺 78
紫菜 78
海带 79
六、其他 79
蘑菇 79
香菇 80
木耳 81
银耳 81
花椒 82
辣椒 83
姜 84
醋 84
盐 85
酱油 86
糖 86
酒 87
七、中药类 88
人参 88
白术 89
白芍 90
板蓝根 90
柴胡 91
丁香 91
冬虫夏草 92
杜仲 92
防风 93
茯苓 93
枸杞 94
何首乌 94
金银花 95
桔梗 95
蒲公英 96
三七 96
山药 97
天麻 97
王不留行 98
五加皮 98
夏枯草 99
益母草 99
胖大海 100
第三章 常见病症药膳一、儿科 101
咳喘 101
疳积 103
腹泻 106
厌食 108
遗尿 111
癫痫 114
佝偻病 115
百日咳 118
小儿暑热 120
二、妇科 122
闭经 122
痛经 125
月经不调 128
子宫脱垂 132
崩漏 135
带下 137
阴道炎、宫颈炎、盆腔炎 139
妊娠恶阻 142
妊娠水肿 145
产后恶露不绝 148
产后缺乳 150
产后体虚 154
产后腹痛 156
妇女更年期综合征 157
三、内科 161
感冒 161
哮喘 166
支气管炎 171
肺炎 175
慢性胃炎 177
胃下垂 180
腹痛 182
腹泻 184
便秘 187
食欲不振 191
高血压 195
低血压 201
高脂血症 203
肝炎 209
冠心病 215
肾炎 221
泌尿系统结石 224
神经衰弱 227
失眠 229
贫血 233
胆囊炎 237
胆结石 239
肝硬化 241
阳痿 244
早泄 249
遗精 252
前列腺炎 255
前列腺肥大 257
四、外科 260
风湿性关节炎 260
跌打损伤 264
骨折 267
疖、痈疮肿 271
甲状腺肿大 274
乳腺炎 276
痔疮 279
脱肛 283
疝气 286
冻疮 289
荨麻疹 291
银屑病 294
皮肤瘙痒 296
疣 299
白癜风 302
脚气 304
五、五官科 306
耳鸣耳聋 306
化脓性中耳炎 308
鼻炎 310
鼻出血 313
咽炎 316
扁桃体炎 319
牙痛 320
口疮 324
结膜炎 326
青光眼 329
近视眼 332
白内障 334
第四章 滋补强身药膳一、补气药膳 337
二、补血药膳 343
三、气血双补药膳 349
四、滋阴壮阳药膳 355
五、健脑益智药膳 364
六、益肝补肾药膳 370
七、防病抗癌药膳 375
八、补脾健胃药膳 383
第五章 美容保健药膳一、丰胸健体药膳 389
二、减肥瘦身药膳 392
三、美容养颜药膳 398
四、乌发明目药膳 406
第六章 四季养生药膳一、春季养生药膳 413
二、夏季养生药膳 423
三、秋季养生药膳 434
四、冬季养生药膳 444