绪论 1
第一章 HACCP与饲料安全 6
第一节 饲料安全现状 6
第二节 HACCP认证的重要性 13
第二章 HACCP体系的推行及应用 16
第一节 HACCP介绍 16
第二节 HACCP发展历程 19
第三节 HACCP及其他质量管理体系 20
第四节 国际上HACCP体系的推行应用 24
第五节 国内HACCP体系的推行应用 29
第三章 良好操作规范 31
第一节 简介 31
第二节 建筑设施 33
第三节 接收、贮存和运输 34
第四节 卫生 36
第五节 设备性能和维护 37
第六节 员工培训 37
第七节 加工控制和文件管理 38
第八节 召回 42
第四章 HACCP计划的预备步骤 43
第一节 组建HACCP小组 43
第二节 产品描述 44
第三节 预期用途 45
第四节 绘制流程图 45
第五节 验证流程图 47
第五章 实行HACCP管理的步骤 48
第一节 危害分析（原理Ⅰ） 48
第二节 确定关键控制点（原理Ⅱ） 50
第三节 建立关键限值（原理Ⅲ） 53
第四节 关键控制点的监控（原理Ⅳ） 54
第五节 纠偏行动（原理Ⅴ） 56
第六节 验证程序（原理Ⅵ） 58
第七节 建立记录保持程序（原理Ⅶ） 62
第六章 中国饲料行业HACCP管理通用模型 65
第一节 模型概况 65
第二节 模型的建立与完善 66
第七章 应用举例 80
第一节 简介 80
第二节 配合饲料 82
第三节 浓缩饲料 93
第四节 预混合饲料 101
第八章 HACCP认证的程序和审核 113
第一节 饲料HACCP体系认证的主要程序 113
第二节 饲料HACCP体系的审核 114
第三节 HACCP体系审核中常见问题与对策 118
第九章 饲料企业如何运作HACCP认证 121
第一节 饲料HACCP认证运作的步骤 121
第二节 HACCP认证企业的经验体会 124
主要参考文献 129