饲料质量安全与HACCPPDF电子书下载

绪论 1

第一章 HACCP与饲料安全 6

第一节 饲料安全现状 6

第二节 HACCP认证的重要性 13

第二章 HACCP体系的推行及应用 16

第一节 HACCP介绍 16

第二节 HACCP发展历程 19

第三节 HACCP及其他质量管理体系 20

第四节 国际上HACCP体系的推行应用 24

第五节 国内HACCP体系的推行应用 29

第三章 良好操作规范 31

第一节 简介 31

第二节 建筑设施 33

第三节 接收、贮存和运输 34

第四节 卫生 36

第五节 设备性能和维护 37

第六节 员工培训 37

第七节 加工控制和文件管理 38

第八节 召回 42

第四章 HACCP计划的预备步骤 43

第一节 组建HACCP小组 43

第二节 产品描述 44

第三节 预期用途 45

第四节 绘制流程图 45

第五节 验证流程图 47

第五章 实行HACCP管理的步骤 48

第一节 危害分析（原理Ⅰ） 48

第二节 确定关键控制点（原理Ⅱ） 50

第三节 建立关键限值（原理Ⅲ） 53

第四节 关键控制点的监控（原理Ⅳ） 54

第五节 纠偏行动（原理Ⅴ） 56

第六节 验证程序（原理Ⅵ） 58

第七节 建立记录保持程序（原理Ⅶ） 62

第六章 中国饲料行业HACCP管理通用模型 65

第一节 模型概况 65

第二节 模型的建立与完善 66

第七章 应用举例 80

第一节 简介 80

第二节 配合饲料 82

第三节 浓缩饲料 93

第四节 预混合饲料 101

第八章 HACCP认证的程序和审核 113

第一节 饲料HACCP体系认证的主要程序 113

第二节 饲料HACCP体系的审核 114

第三节 HACCP体系审核中常见问题与对策 118

第九章 饲料企业如何运作HACCP认证 121

第一节 饲料HACCP认证运作的步骤 121

第二节 HACCP认证企业的经验体会 124

主要参考文献 129