第一章绪论 1
第一节食品工业中的分离技术 2
第二节食品分离过程的特点及选择原则 12
第三节食品分离技术的重要性及其进展 15
参考文献 19
思考题 20
第二章膜分离技术 21
第一节概述 21
第二节反渗透分离技术 30
第三节超滤分离技术 48
第四节液膜分离技术 58
第五节电渗析分离技术 67
第六节膜分离技术在食品工业中的应用前景及展望 81
参考文献 82
思考题 83
第三章毛细管电泳分离技术 84
第一节概述 84
第二节毛细管电泳基本原理 85
第三节毛细管电泳装置 94
第四节毛细管电泳技术的应用研究进展 98
参考文献 102
思考题 104
第四章分子蒸馏分离技术 105
第一节概述 105
第二节分子蒸馏的原理 106
第三节分子蒸馏过程与设备 113
第四节分子蒸馏技术在食品工业中的应用 123
第五节分子蒸馏理论研究展望 128
参考文献 129
思考题 131
第五章亲和层析分离技术 132
第一节亲和层析概述 132
第二节亲和层析基本原理及理论基础 132
第三节亲和层析的操作过程 138
第四节亲和层析的应用 147
参考文献 150
思考题 151
第六章结晶分离技术 152
第一节概述 152
第二节结晶分离技术基本原理 153
第三节工业结晶器 169
第四节结晶分离技术进展 176
参考文献 180
思考题 182
第七章离子交换分离技术 183
第一节概述 183
第二节离子交换剂 184
第三节离子交换原理 193
第四节离子交换过程与设备 197
第五节在食品工业中的应用 205
第六节展望 208
参考文献 209
思考题 210
第八章双水相萃取技术 211
第一节概述 211
第二节双水相分配原理及其理论基础 215
第三节双水相萃取操作及设备 223
第四节双水相萃取技术在生物、食品工业中的应用 229
第五节双水相萃取分离技术的发展方向 230
参考文献 232
思考题 234
第九章超临界流体萃取技术 235
第一节概述 235
第二节超临界流体萃取技术原理 238
第三节超临界CO2流体萃取的工艺流程及设备 250
第四节超临界CO2流体技术在食品工业中的应用 264
第五节超临界流体技术的展望 268
参考文献 269
思考题 270
第十章超声波辅助萃取技术 272
第一节概述 272
第二节超声波辅助萃取技术的原理及特点 275
第三节超声波辅助萃取工艺及设备 278
第四节超声波辅助萃取技术在食品工业中的应用 286
第五节超声波辅助萃取技术的应用前景 290
参考文献 299
思考题 302
第十一章微波辅助萃取 303
第一节概述 303
第二节微波辅助萃取的基本原理 303
第三节微波辅助萃取的工艺及设备 305
第四节微波辅助萃取技术在食品工业中的应用 310
第五节微波萃取分离技术展望 314
参考文献 314
思考题 316
第十二章食品分离单元的集成技术 317
第一节概述 317
第二节食品分离技术的集成过程 324
第三节食品分离过程集成的工艺 334
第四节食品分离集成过程的应用 342
参考文献 347
思考题 349
附录实验部分 350
实验一双水相萃取法分离木瓜蛋白酶 350
实验二亲和层析分离技术的应用实验 351
名词英汉对照和缩写 354