绪论 1
第一章 蔬菜栽培的生物学基础 4
第一节 蔬菜的种类与起源 4
第二节 蔬菜的生长与发育 10
第三节 蔬菜的产量与品质形成 17
第二章 蔬菜生产技术原理 22
第一节 作物管理 22
第二节 土壤管理 35
第三节 病虫害综合防治 38
第四节 栽培制度与栽培方式 40
第三章 瓜类蔬菜生产技术 50
第一节 黄瓜 50
第二节 西瓜、甜瓜 61
第三节 南瓜 69
第四节 其他瓜类蔬菜简介 73
第四章 茄果类蔬菜生产技术 78
第一节 番茄 78
第二节 茄子 86
第三节 辣椒 92
第四节 其他茄果类蔬菜简介 96
第五章 豆类蔬菜生产技术 101
第一节 菜豆 101
第二节 豇豆 106
第三节 其他豆类蔬菜简介 109
第六章 白菜类蔬菜生产技术 112
第一节 结球白菜 112
第二节 不结球白菜 116
第三节 芥菜 118
第四节 其他白菜类蔬菜简介 123
第七章 甘蓝类蔬菜生产技术 126
第一节 结球甘蓝 126
第二节 花椰菜 129
第三节 其他甘蓝类简介 131
第八章 根菜类蔬菜生产技术 135
第一节 萝卜 135
第二节 胡萝卜 140
第三节 其他根菜类蔬菜简介 144
第九章 葱蒜类蔬菜生产技术 147
第一节 韭菜 147
第二节 大葱 153
第三节 洋葱 157
第四节 大蒜 160
第十章 绿叶菜类蔬菜生产技术 165
第一节 莴苣 165
第二节 芹菜 169
第三节 菠菜 172
第四节 其他绿叶菜简介 174
第十一章 薯芋类蔬菜生产技术 178
第一节 马铃薯 178
第二节 生姜 181
第三节 山药 185
第四节 芋头 187
第十二章 多年生蔬菜生产技术 191
第一节 香椿 191
第二节 芦笋 193
第三节 竹笋 198
第四节 黄花菜 203
第五节 其他多年生蔬菜简介 205
第十三章 水生蔬菜生产技术 210
第一节 莲藕 210
第二节 茭白 216
第三节 荸荠 220
第四节 其他水生蔬菜简介 223
教学辅导大纲 226
主要参考文献 237