绪论 1
第一章 能量与营养素 11
第一节 能量 11
第二节 蛋白质 18
第三节 脂类 25
第四节 碳水化合物与膳食纤维 31
第五节 维生素 37
第六节 无机盐 47
第二章 不同生理人群的膳食指导 57
第一节 孕妇、乳母的膳食指导 57
第二节 学龄儿童和青少年膳食指导 66
第三节 老年人膳食指导 74
第三章 患者膳食指导 83
第一节 医院膳食 83
第二节 心血管疾病患者的膳食指导 98
第三节 消化道疾病患者的膳食指导 108
第四节 肾脏疾病患者的膳食指导 123
第五节 糖尿病患者的膳食指导 135
第六节 肿瘤患者的膳食指导 146
附录一 中国居民膳食指南 154
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量 157
附录三 常用食物营养成分表 162
主要参考文献 177