前言：“中国热”与“杂碎” 1
广东食风天下至味的禾虫 11
禾花雀“南蛮”所欲也 16
寓食于疗的三蛇宴 22
为“食在广州”添光彩的卫生鱼生 29
吃粥当吃“南蛮粥” 34
“南蛮”菜为什么多羹与汤 42
广东馄饨天下通食 48
面饭的故事 54
食在广州“楚庭”是广州最早的名称 65
“食在广州”自古已然 72
“食在广州”与四大酒家 79
品多精研之广州茶室 84
潮州菜浓腻突出的潮州翅 91
潮州肴点显功夫 97
生吞果子狸的眼睛 103
顺德菜割烹不马虎之顺德菜 111
顺德“妈姐”菜难得品尝 117
客家菜天字第一号客家菜 125
粗中有细的客家菜 131
海南菜雷州海峡两岸饮食 141
海南名菜“东坡肉” 146
粤厨点滴“南蛮”饮食业瑰宝 157
“南蛮”割烹北京吃香 163
附录 169
后记 171