导读 经济型酒店扁平化组织特色一、经济型酒店的特色 1
二、经济型酒店组织特性 1
三、经济型酒店组织结构 3
第1章 经济型酒店客房部运营 3
1-1 客房部的组织 6
一、客房是经济型酒店的核心 6
二、客房的工作任务 6
三、客房的组织结构 8
1-2 客房业务管理 9
一、客房业务管理内容 9
二、与其他部门的联络、协调 10
三、客房楼面业务管理 12
四、PA业务管理 17
五、布草、员工制服洗涤业务管理 22
1-3 客房设备管理 29
一、客房设备的分类 29
二、客房设备的维护 31
三、客房设备的管理 36
四、设备的更新 40
1-4 客房用品管理 42
一、客房用品的选择原则 42
二、客房用品消耗定额的管理 43
三、客房用品三级控制法 45
四、客房用品的储备 47
五、客房用品的发放和日常管理 47
行业参考：某经济型酒店客房日常检查标准 52
行业参考：某经济型酒店客房管理制度 54
第2章 经济型酒店前台运营 60
2-1 前台的组织 60
一、酒店前台的概念 60
二、前台的任务 61
三、前台组织设置 62
2-2 前台业务管理 64
一、客房预订业务 64
二、前台接待服务 70
三、客房商品推销 80
四、前台客账的处理 83
五、夜审及营业报表的制作 85
六、客史档案建立与管理 88
行业参考：某经济型酒店前台业务部分表单 92
行业参考：某经济型酒店前台员工规则 94
第3章 经济型酒店餐馆部运营 94
3-1 餐饮部的建立 100
一、餐饮在经济型酒店中的地位 100
二、餐饮部的主要任务 100
三、餐饮部的组织结构 101
3-2 餐饮业务管理 103
一、菜肴制作过程控制 103
二、餐饮服务的运作与管理 107
三、餐饮成本控制 113
四、餐饮安全卫生管理 117
行业参考：某经济型酒店餐饮管理规定（部分） 118
第4章 经济型酒店营销部运营 118
4-1 营销部的建立 128
一、酒店营销的概念 128
二、酒店营销部结构与职能 129
三、营销部管理制度设计 131
4-2 营销信息系统建立 132
一、销售会议 132
二、销售记录 134
三、每月公关活动总结报告 147
四、档案管理 148
4-3 营销工具——印刷品 151
一、筹划制作和散发印刷品 151
二、印刷品的类型 153
行业参考：城市客栈欢乐谷店宣传册 162
第5章 经济型酒店工程部运营 162
5-1 工程部组织 166
一、酒店工程管理的重要性 166
二、酒店工程部的功能 167
三、工程部岗位编制 168
5-2 工程部业务管理 171
一、营造良好的硬环境 171
二、加强设备的维护管理 172
三、加强能源管理 179
四、处理好与其他部门的关系 181
五、建立一套行之有效的规章制度 182
六、人力方面做到一专多能 185
七、确保安全 185
行业参考：某经济型酒店工程部管理规范 186
第6章 经济型酒店安保部运营6-1 安保部建立 194
一、酒店安全的内涵 194
二、酒店安全管理的内容 195
三、酒店安保部的职能 196
6-2 安保部组织管理 198
一、建立酒店安全网络 198
二、建立安全组织 199
三、安保部内部管理 203
四、与酒店其他部室沟通与协作 204
6-3 安全管理计划与控制 207
一、客人安全控制与管理 207
二、员工的安全控制与管理 211
三、酒店财产安全控制与管理 213
四、消防安全计划与管理 216
五、紧急情况的应对与管理 221
行业参考：某连锁经济型酒店紧急情况管理计划 226
参考书目及网站 238