概述 改变观念 科学饮食 17
第一编 世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物 17
一、油炸类食品 17
二、腌制类食品 17
三、加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等） 17
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 18
五、汽水可乐类食品 18
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 18
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 18
八、话梅蜜饯类食品（果脯） 18
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 19
十、烧烤类食品 19
第二编 原料食物篇 21
一、三白食品 21
二、螯虾（小龙虾） 21
三、田螺（蜗牛） 23
四、毛蚶 23
五、河豚鱼 24
六、松花蛋 25
七、盐渍、腌制类食品 27
八、柿子 28
九、螃蟹 30
十、陈旧的调料 31
十一、过期的食品 31
十二、汽水可乐类食品饮料 33
十三、方便、膨化食品 34
十四、罐头类食品 36
十五、蜜饯类食品 37
十六、冷冻甜食品 38
十七、烧烤类食品 40
十八、油炸类食品 40
十九、加工类食品 41
二十、饼干类食品 42
二十一、色素高食品 42
二十二、坏脂肪 44
第三编 操作不当篇 45
一、发面时间过长 45
二、生熟不分 46
三、火候不准 47
四、反复加热 49
五、蒸食先放 50
六、先切后洗 50
七、乱加调料 51
八、酸碱不分 52
九、搭配不当 53
十、根菜不剥皮 56
十一、生吃不洁食物 57
十二、计算有误 59
十三、用火不当 60
十四、盐分过量 61
十五、热量过高 63
十六、凉粉不凉 64
十七、长时间浸泡 65
十八、铝锅存放 66
十九、铜锅绿锈 67
二十、微波不良 68
二十一、塑料包装 71
二十二、食物过量 72
第四编 不良习俗篇 75
一、不吃早饭危害大 75
二、剩饭剩菜 76
三、多做多食 78
四、暴饮暴食 79
五、吃饭说话 83
六、热饭伤身 84
七、急吃急喝 85
八、偏食偏饮危害大 87
九、不分场合吸烟 89
十、无节制的喝酒 90
十一、不及时洗碗 92
十二、买“便宜”的蔬菜 94
十三、吃饭看电视 95
十四、饭后做爱 97
十五、互相挟菜 97
十六、用化学洗涤剂刷碗 98
十七、饭前不洗手 99
十八、吃不洁净的食物 100
十九、晚饭过饱 101
第五编 饮食误区篇 104
一、认识片面 104
二、盲目减肥 106
三、吃油过量 108
四、时髦饮食 110
五、时髦厨具 112
六、西餐、快餐 114
七、野菜选择 115
八、烧烤环境 116
九、盲目模仿 118
十、全家同一杯 119
十一、观念陈旧 120
十二、不注意饮水 121
十三、不重视饮食方式 124
十四、灵芝的三大误区 125
十五、反季饮食 127
十六、街摊饮食 128
十七、拒绝五味 130
十八、面点饮食的三大误区 131
第六编 科学饮食篇 136
一、维生素的摄入 136
二、利于补钙的食品 137
三、降低脂肪 138
四、补充硫胺素 138
五、降低胆固醇 139
六、食盐适当 139
七、孕妇饮食 140
八、婴儿营养 140
九、科学减肥 141
十、控制血糖 141
十一、饮食新概念—露卡素 142
十二、健康食品分类 142
十三、营养素新提法—八大营养素 145
十四、酸性水的妙用 145
十五、碱性水的妙用 148
十六、味精的危害 148
十七、慢性病与饮食 149
十八、美味加营养 饮食新时尚 151
后记 154