一、食品安全基本知识 1
．食品安全的定义是什么？食品质量有哪几项基本要求？ 1 1
．什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染？防治措施有哪些？ 2 2
．你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗？ 3 3
．你知道什么是转基因食品吗？转基因食品会对人体有害吗？ 4 4
．何谓食品添加剂？食品添加剂是否有“毒”？ 5 5
．什么是食品标签？如何看食品标签？ 6 6
．什么是食源性疾病？ 6 7
．QS标志的含义是什么？ 7 8
．食品保质期和保存期有什么区别？ 8 9
．食品中毒如何预防？ 9 10
．突发性食品中毒应如何进行急救？ 10 11
．保健食品与药品的区别是什么？ 12 12
二、食品安全选购与保存 1
．如何购买放心猪肉？ 13 1
．猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？ 14 2
．激素是不是影响肉鸡快速生长的原因？如何选购和保存鸡肉？ 15 3
．如何选购火腿肠？ 16 4
．如何选购新鲜鸡蛋？ 17 5
．选购食用油的要领是什么？ 18 6
．如何食用和保存酱油？ 19 7
．如何鉴别食醋？ 20 8
．如何鉴别辣椒粉？ 21 9
．如何选购大料？ 22 10
．怎样选购和保存盐？ 23 11
．如何选购食糖？ 24 12
．如何选购鲜牛奶和奶制品？ 25 13
．蔬菜为什么不宜久存？蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？ 26 14
．怎样选购和保存大米？ 27 15
．怎样选购和保存面粉？ 28 16
．如何安全选购和食用水果？ 29 17
．不宜空腹食用的水果有哪些？ 30 18
．如何识别与选购质量好的鱼？ 31 19
．如何鉴别水产干货的好坏？ 32 20
．如何选购腐竹？ 33 21
．如何保存海鲜？ 34 22
．豆腐和豆浆如何保存？ 35 23
．如何选购豆腐干？ 36 24
．如何选购豆芽？ 37 25
．如何鉴别与选购木耳？ 38 26
．如何选购和食用雪糕？ 39 27
．怎样选购果汁饮料？ 40 28
．如何选购蜂蜜？ 41 29
．如何选购糖果？ 42 30
．如何选购巧克力？ 43 31
．如何选购和饮用酒类？ 44 32
．购买儿童食品有哪些注意事项？ 45 33
．选购食品保鲜膜（袋）应注意什么问题？ 46 34
三、食品安全烹饪与食用 1
．吃扁豆一定要煮透吗？ 47 1
．怎样煮豆浆？ 49 2
．如何合理放盐做菜肴？ 50 3
．喝火锅汤对身体有益吗？ 51 4
．“千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？ 52 5
．煎炸油不能反复使用吗？ 53 6
．味精是“美味陷阱”吗？ 54 7
．清洗水果、蔬菜上的农药残留方法有哪几种？ 56 8
．为何要少吃腌制食品？ 57 9
．油炸、烧烤食品不能常吃吗？ 58 10
．吃海鲜要注意什么？ 59 11
．如何保证厨房的卫生安全？ 60 12
．你知道餐馆的卫生等级和标志吗？ 61 13
四、食品安全的消费保护措施 1
．消费中食品安全的保护措施有哪些？ 63 1
．发生食品安全事件时如何进行有效的投诉？ 66 2
．食品安全投诉举报有哪些注意事项？ 67 3
．如何获得食品安全的信息？ 68 4