食品安全知识手册PDF电子书下载

一、食品安全基本知识 1

．食品安全的定义是什么？食品质量有哪几项基本要求？ 1 1

．什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染？防治措施有哪些？ 2 2

．你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗？ 3 3

．你知道什么是转基因食品吗？转基因食品会对人体有害吗？ 4 4

．何谓食品添加剂？食品添加剂是否有“毒”？ 5 5

．什么是食品标签？如何看食品标签？ 6 6

．什么是食源性疾病？ 6 7

．QS标志的含义是什么？ 7 8

．食品保质期和保存期有什么区别？ 8 9

．食品中毒如何预防？ 9 10

．突发性食品中毒应如何进行急救？ 10 11

．保健食品与药品的区别是什么？ 12 12

二、食品安全选购与保存 1

．如何购买放心猪肉？ 13 1

．猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？ 14 2

．激素是不是影响肉鸡快速生长的原因？如何选购和保存鸡肉？ 15 3

．如何选购火腿肠？ 16 4

．如何选购新鲜鸡蛋？ 17 5

．选购食用油的要领是什么？ 18 6

．如何食用和保存酱油？ 19 7

．如何鉴别食醋？ 20 8

．如何鉴别辣椒粉？ 21 9

．如何选购大料？ 22 10

．怎样选购和保存盐？ 23 11

．如何选购食糖？ 24 12

．如何选购鲜牛奶和奶制品？ 25 13

．蔬菜为什么不宜久存？蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？ 26 14

．怎样选购和保存大米？ 27 15

．怎样选购和保存面粉？ 28 16

．如何安全选购和食用水果？ 29 17

．不宜空腹食用的水果有哪些？ 30 18

．如何识别与选购质量好的鱼？ 31 19

．如何鉴别水产干货的好坏？ 32 20

．如何选购腐竹？ 33 21

．如何保存海鲜？ 34 22

．豆腐和豆浆如何保存？ 35 23

．如何选购豆腐干？ 36 24

．如何选购豆芽？ 37 25

．如何鉴别与选购木耳？ 38 26

．如何选购和食用雪糕？ 39 27

．怎样选购果汁饮料？ 40 28

．如何选购蜂蜜？ 41 29

．如何选购糖果？ 42 30

．如何选购巧克力？ 43 31

．如何选购和饮用酒类？ 44 32

．购买儿童食品有哪些注意事项？ 45 33

．选购食品保鲜膜（袋）应注意什么问题？ 46 34

三、食品安全烹饪与食用 1

．吃扁豆一定要煮透吗？ 47 1

．怎样煮豆浆？ 49 2

．如何合理放盐做菜肴？ 50 3

．喝火锅汤对身体有益吗？ 51 4

．“千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？ 52 5

．煎炸油不能反复使用吗？ 53 6

．味精是“美味陷阱”吗？ 54 7

．清洗水果、蔬菜上的农药残留方法有哪几种？ 56 8

．为何要少吃腌制食品？ 57 9

．油炸、烧烤食品不能常吃吗？ 58 10

．吃海鲜要注意什么？ 59 11

．如何保证厨房的卫生安全？ 60 12

．你知道餐馆的卫生等级和标志吗？ 61 13

四、食品安全的消费保护措施 1

．消费中食品安全的保护措施有哪些？ 63 1

．发生食品安全事件时如何进行有效的投诉？ 66 2

．食品安全投诉举报有哪些注意事项？ 67 3

．如何获得食品安全的信息？ 68 4