上篇 盐 人类迈向文明的命脉第一章 盐的起源古老的矿物质 3
宿沙氏煮海为盐 8
“盐”字的由来 10
中国第五大发明 12
第二章 盐的尊贵 18
“人之赖之与谷同” 18
同根不同俗 22
“白色的金子” 30
“白色”冲击波 36
第三章 盐神庙堂 49
运城“池神庙” 49
云南“盐龙祠” 52
云南“龙女庙” 53
自贡“盐史馆” 54
成都“二王庙” 56
欧洲的“盐教堂” 59
第四章 盐业艺文 61
盐业与神话传说 61
盐业与辞赋 67
盐业与诗歌 72
盐业与绘画 79
中篇 盐 国家政治经济的命脉第五章 盐业专营先秦两汉时期 95
魏晋南北朝时期 100
隋唐五代时期 102
宋元时期 106
明清时期 111
北洋政府统治时期 117
国民党政府时期 121
当代盐业专营 123
第六章 盐业生产 132
海盐的生产 132
湖盐的生产 137
井矿盐的生产 141
岩盐的生产 146
营养盐的生产 147
第七章 盐与战争 155
炎帝与黄帝之战 155
黄帝战蚩尤 156
廪君战盐水女神 157
中国古代其它战争 158
帝国主义对盐业的控制 163
军阀对盐业的掠夺 165
日本对盐业的侵略 167
国民党对苏区的食盐封锁 169
下篇 盐 社会生产生活的命脉第八章 盐用繁衍“化学工业之母” 175
农业的“伙伴” 188
畜禽的“益友” 192
其它功用 196
第九章 盐与健康 198
“食肴之将” 198
盐与健身美容 202
“百病无不用之” 211
第十章 食盐加碘 221
神奇的紫色烟雾 221
碘对生命的意义 223
碘缺乏病的危害 226
盐是补碘的有效载体 238
国外食盐加碘 243
附录：盐的妙用 248
盐的饮食妙用 248
盐的医疗妙用 253
盐的日常妙用 265
盐的其它妙用 268
参考文献 270
后记 273