营养学基础知识篇 3
基本知识 3
为何说“民以食为天”？ 3
合理的营养要求有哪些？ 3
什么叫热量？ 3
人体每日需要多少热量？ 4
怎样计算食物中的热量？ 4
蛋白质 5
何为蛋白质？有哪些种类？ 5
氨基酸分哪两类？ 5
正常人每天补充多少氨基酸为宜？ 5
为什么氨基酸能增强记忆力？ 6
高血压、心脏病人服用氨基酸有什么好处？ 6
为何说盲目补蛋白质粉没有必要？ 6
如何提高食物蛋白质的营养价值？ 6
高蛋白饮食可防脑溢血吗？ 6
何谓条件性必需氨基酸？ 7
哪些食物含有牛磺酸？ 7
哪些食物不含牛磺酸？ 8
富含精氨酸的食物有哪些？ 8
核酸的食物来源有哪些？ 8
过氧化氢酸酶、谷胱甘肽氧化酶的食物来源有哪些？ 8
脂肪 9
什么是脂肪？ 9
哪些食物含胆固醇量较高？ 9
为何说植物油的营养价值较高？ 9
吃植物油是否多多益善？ 9
为何高脂肪膳食会导致听觉损害？ 10
升高高密度脂蛋白胆固醇有哪些方法？ 10
鱼油、鱼肝油、鲨鱼肝油有何不同？ 11
服深海鱼油为何会心情愉快？ 11
怎样鉴别鱼油的质量？ 11
为何说高脂肪饮食会引发肠癌？ 11
高脂饮食与乳腺癌发病有何关系？ 12
哪些脂肪与前列腺肥大有关？ 12
食用油放灶台边为何容易变质？ 12
正常人一天用多少烹饪油较合适？ 12
如何防止炸油劣变？ 12
为何说鹅鸭脂肪有益心脏健康？ 13
食用油分哪两大类？ 13
如何通过合理饮食预防高脂血症？ 13
服降脂类药物时宜选用何种食物油？ 13
如何防止油脂酸败？ 14
植物油出现哪些情况时不能再食用？ 14
花生油有哪些营养价值？ 14
黄豆油有哪些营养价值？ 14
菜子油有哪些营养价值？ 15
如何去除菜子油中的异味？ 15
现在为何吃菜子油比较少？ 15
芝麻油有哪些营养价值？ 15
葵花子油有哪些营养价值？ 15
玉米油有哪些营养价值？ 16
橄榄油有哪些营养价值？ 16
橄榄油有哪些保健作用？ 16
橄榄油有哪些食用方法？ 16
猪油有哪些营养价值？ 16
猪油有哪些医药功用？ 17
鱼肝油有哪些营养价值？ 17
高血压病人为何宜用芝麻油？ 17
如何注意食用油的标识？ 17
碳水化合物 18
何谓碳水化合物？ 18
饴糖有何保健医疗作用？ 18
为何过度吃甜食容易疲劳？ 18
多吃糖会得糖尿病吗？ 19
为何说合理吃糖是有益的？ 19
为何说食糖过多易患胆结石？ 19
儿童吃糖要注意什么？ 20
长途汽车司机为何要适当吃点甜食？ 20
学生午后吃点甜食有什么好处？ 20
为何说保护眼睛也要少吃糖？ 20
多吃甜食为何容易偏食？ 20
多吃甜食为何易降低防御能力？ 20
多吃甜食为何老得快？ 21
为何中年妇女不宜多吃甜食？ 21
食物纤维素包括哪几种，存在何种食物中？ 21
为何过多进食纤维素也不合适？ 21
无机盐与微量元素 22
无机盐和微量元素缺乏时会出现哪些症状？ 22
含钙丰富的食物有哪些？ 22
为何服用钙剂宜选择晚间？ 22
为何说缺钙可导致耳聋？ 22
为何说少吃盐相当于补钙？ 23
含磷丰富的食物有哪些？ 23
含铁丰富的食物有哪些？ 23
为何说适当补铁可提高年轻女性智力？ 24
含钾丰富的食物有哪些？ 24
夏天出汗多，为何还要注意补钾？ 24
含钠丰富的食物有哪些？ 24
含镁丰富的食物有哪些？ 24
为何缺镁记忆力会减退？ 24
含铜丰富的食物有哪些？ 25
为何铜中毒可导致“肝硬化”？ 25
为何缺铜会造成贫血？ 25
为何说适量补充含铜食物有助孩子长高？ 25
含锌丰富的食物有哪些？ 26
含锰丰富的食物有哪些？ 26
含硒丰富的食物有哪些？ 26
为何吃高钠盐会发生高血压？ 27
含碘丰富的食物有哪些？ 27
为何说儿童缺碘情况严重？ 27
患甲亢能否吃加碘盐？ 27
锌与男性不育有何关系？ 27
夏季为何要注意给孩子补锌？ 27
为何说铁与类风湿性关节炎发病有关？ 28
为何说铁质有助御寒？ 28
为何说多吃杂豆能有效补钾、补镁？ 28
为何说冬季皮肤瘙痒与缺锰有关？ 29
为何说饮茶补锰防瘙痒？ 29
驱铅食物有哪些？ 29
维生素 30
维生素的功用和食物来源有哪些？ 30
维生素A为什么可以抗癌？ 31
维生素A有哪些新功用？ 31
缺乏维生素A、维生素D的孩子为何易生病？ 31
为何说多吃胡萝卜可能出现不孕现象？ 32
维生素C抗癌的机理有哪些？ 32
为何说维生素C缺乏者应慎吃黄瓜、南瓜、胡萝卜？ 32
如何根据蔬菜颜色来判断维生素C的含量？ 33
为何说服维生素C时不宜同时吃猪肝？ 33
为什么说维生素C与虾不宜同时吃？ 33
长期或过量服用维生素C易引起哪些疾病？ 33
怎样减少维生素C的损失？ 34
为什么说维生素B6可预防脑血栓？ 34
经前期紧张症为何可服维生素B6 ？ 34
维生素B1为何可治痛经？ 34
为何说过敏体质者应慎用复合维生素B？ 35
为何说叶酸可减少冠心病的发生？ 35
哪些营养素和食物有益于听力？ 35
为何维生素宜在饭后服？ 35
如何用维生素E治手脚干裂？ 36
口服避孕药的妇女为何要加服维生素B6 ？ 36
维生素B12缺乏会出现哪些神经症状？ 36
为何说维生素D缺乏易患前列腺癌？ 36
水 37
喝凉开水有什么好处？ 37
为何说“睡前饮杯水，可防脑梗死”？ 37
为何说饮水也应适量？ 37
为何忌用水龙头中的隔夜水？ 38
太阳能热水器中的水能喝吗？ 38
为何不能饮用蒸锅水？ 38
为何说冷开水泡茶可治糖尿病？ 38
为何多喝水有助预防膀胱癌？ 39
为何菜汤隔夜不宜再喝？ 39
为何晨饮凉开水有益健康？ 39
为何清晨喝盐开水不妥？ 39
晨练前为何先饮水较好？ 40
喝凉开水要讲究什么？ 40
每天喝几杯水较好？ 40
哪些水不宜饮用？ 41
为何自来水要烧开3分钟较好？ 41
何谓“离子水”？ 41
出汗多时为什么不宜大量饮水？ 42
吃水泡饭为何不好？ 42
为何不能吃天然冰？ 42
为何多饮水可缓解肾绞痛？ 43
为何不能生喝自来水？ 43
为何口气混浊要多喝水？ 43
为何多喝水可防体位性低血压？ 43
烹饪食品时如何科学用水？ 43
夏天为何要多饮水，少食油腻食物？ 44
服药时如何饮水较科学？ 44
运动前后如何饮水？ 44
运动中口渴应如何科学饮水？ 44
为何说雪水是天赐的保健饮料？ 45
矿泉水对人体有何保健作用？ 45
为何矿泉水不宜煮沸吃？ 45
水质与心血管病有何种关系？ 45
磁化水应用宜忌有哪些？ 45
为何冬天也应多饮水？ 46
家用饮水机如何消毒？ 46
其他 47
含嘌呤高的食物有哪些？ 47
含嘌呤中等量的食物有哪些？ 47
含嘌呤很少的食物有哪些？ 47
食物营养与恶性肿瘤有哪些相关性？ 47
食物常含的致癌物有哪一些？ 48
常用食物中西医营养学功能如何比较和联系？ 48
常用食物功效篇 53
粮食 53
粳米有哪些保健作用？ 53
粳米、籼米、糯米有哪些异同？ 53
粮食主要指什么？ 53
谷类的组成和营养成分有哪些？ 54
谷类的营养价值有哪些？ 54
紫糯米有哪些保健作用？ 54
为什么儿童不宜多吃爆米花？ 54
米油是指什么？有哪些保健作用？ 55
吃煲仔饭要注意些什么？ 55
如何熬好米粥？ 55
如何防止大米霉变？ 55
小麦、大麦的营养保健作用有哪些？ 56
为何夏天宜吃凉拌面？ 56
陈小麦粉可治疗哪些炎症？ 56
为何说吃“精粉”不如吃“标粉”？ 56
为何说肥胖者常喝大麦汤有益？ 57
麦麸为何能治“纤维缺乏性”疾病？ 57
荞麦为何叫净肠草？ 57
苦荞麦有哪些营养保健作用？ 57
高粱为何能健脾止泻？ 58
玉米有哪些保健医疗作用？ 58
玉米有哪些抗衰防癌功效？ 59
甘薯的保健医疗作用有哪些？ 59
为何说甘薯抑制胆固醇生成的效果较好？ 59
为什么要慎食街头烤山芋？ 59
为何说甘薯熟吃比生吃好？ 60
为何有黑斑病的甘薯不宜吃？ 60
豆与豆制品 61
黄豆有哪些医疗保健作用？ 61
醋豆如何配制，有什么保健作用？ 61
为何说黄豆可防乳腺癌？ 61
黄豆防癌有哪些新发现？ 62
黄豆中含有哪些抗营养物质？ 62
为什么不宜吃干炒黄豆？ 62
黄豆芽有哪些营养保健作用？ 63
为何炒豆芽要加点醋？ 63
为何说豆芽菜能缓解癫痫发作？ 63
豆腐对人体有哪些保健作用？ 63
为何豆腐宜与海带同吃？ 64
为何油炸臭豆腐不宜吃？ 64
如何鉴别充水油豆腐？ 64
如何鉴别豆腐干掺豆渣、玉米粉？ 64
为何多吃豆腐能预防老年性痴呆？ 65
为何说冻豆腐是肥胖者的理想食品？ 65
为何说菠菜炒豆腐能吃？ 65
豆腐可催乳吗？ 65
为何说吃豆腐可防酒精中毒？ 65
豆腐渣的抗癌成分有哪些？ 66
豆腐渣还有哪些功用？ 66
豆腐与豆浆哪种营养价值高？ 66
为何用卤水点豆腐好吃？ 66
如何采用“豆浆饮食”治疗急性妊娠中毒症？ 67
豆浆还有哪些营养保健作用？ 67
为何不能用豆浆冲鸡蛋？ 67
豆浆与牛奶相比有哪些长处？ 67
如何自制黄豆豆浆？有何功效？ 67
如何自制五豆豆浆？有何功效？ 68
如何自制红枣五豆豆浆？有何功效？ 68
如何自制枸杞豆浆？有何功效？ 68
如何自制红枣枸杞豆浆？有何功效？ 68
如何自制红枣莲子豆浆？有何功效？ 68
如何自制花生豆浆？有何功效？ 69
如何自制黑豆芝麻浆？有何功效？ 69
如何自制百合莲子银耳绿豆浆？有何功效？ 69
如何自制冰糖银耳豆浆？有何功效？ 69
如何自制蜜汁豆浆？有何功效？ 69
如何自制咸味豆浆？有何功效？ 70
如何自制饴糖豆浆饮？有何功效？ 70
如何自制绿豆浆？有何功效？ 70
如何自制消暑二豆浆？有何功效？ 70
如何自制蜂蜜红绿豆浆？有何功效？ 70
如何自制红绿黑三豆饮？有何功效？ 71
如何自制青黄绿三豆饮？有何功效？ 71
如何自制红枣绿豆浆？有何功效？ 71
如何自制莲子绿豆浆？有何功效？ 71
如何自制糯米绿豆莲子浆？有何功效？ 71
如何自制百合绿豆浆？有何功效？ 71
如何自制银花绿豆浆？有何功效？ 72
如何自制蜂蜜绿豆黄豆浆？有何功效？ 72
如何自制菊花黄豆浆？有何功效？ 72
如何自制桃仁芝麻黄豆浆？有何功效？ 72
如何自制芝麻黄豆浆？有何功效？ 72
如何自制核桃黄豆浆？有何功效？ 72
如何自制核桃杏仁黄豆浆？有何功效？ 73
如何自制蜜汁芝麻豆浆？有何功效？ 73
如何炒鸡蛋豆渣？有何功效？ 73
如何做豆渣丸子？有何功效？ 73
如何自制五豆窝窝头？有何功效？ 73
喝豆浆有哪些讲究？ 73
为何常喝豆浆要补锌？ 74
腐乳含有哪些氨基酸？ 74
为何说腐乳的“菌皮”对人体无害？ 74
豆腐乳含有哪些营养物质？ 75
豆腐乳有哪些调味方法？ 75
为何腐乳有不同颜色？ 75
为何吃豆豉能预防脑血栓的形成？ 75
豆豉有哪些烹调用法？ 75
豆豉有哪些功效？ 76
豆豉含哪些营养成分？ 76
如何配制豆豉粥治感冒腹泻？ 76
豆豉葱白煎豆腐治何种感冒？ 76
豆豉生姜烧羊肉治何种月经不调？ 76
为何豆制品的营养价值较黄豆更高？ 77
为何说豆制品能预防胃癌？ 77
为何说蚕豆是“抖抖病”的保健食品？ 77
为何说吃蚕豆有利于预防肠癌？ 78
如何应用蚕豆治疗慢性肾炎？ 78
绿豆有哪些营养保健作用？ 78
赤小豆有哪些医疗作用？ 79
为何扁豆能治白带症？ 79
为何扁豆要煮透后再吃？ 79
为何肝性昏迷的病人可多吃刀豆？ 80
为何洋刀豆能抗癌？ 80
蔬菜 81
为何多吃蔬菜可防肺癌？ 81
为何说蔬菜纤维不等于食物纤维素？ 81
为何霜打的青菜好吃？ 81
如何鉴别泡水蔬菜？ 81
为何说多吃蔬菜能保护关节？ 82
为何说大白菜是铝的克星？ 82
为何多吃白菜能防乳腺癌？ 82
炒菜时是否油放得越多越好？ 82
荠菜可治哪些疾病？ 82
为什么不能丢弃芹菜叶？ 83
芹菜有哪些医疗保健作用？ 83
芹菜具有避孕功能吗？ 83
盐腌菜卤汁有什么医疗作用？ 83
怎样减少腌菜中的亚硝酸盐？ 83
包菜能医治哪些病症？ 84
金针菜有哪些保健作用？ 84
为何鲜金针菜不能吃？ 84
水蕹菜有何保健作用？ 84
苋菜有哪些保健作用？ 85
为何称韭菜为起阳草？ 85
韭菜籽含何种抗癌物质？ 86
菠菜有哪些保健作用？ 86
菠菜含有何种抗癌物质？ 86
为何说多吃菠菜有益视力？ 86
多吃菠菜为何心情愉快？ 87
菠菜何时营养价值最高？ 87
菠菜为何可预防记忆力减退？ 87
香葱有哪些保健作用？ 87
葱蒜为何有补脑作用？ 87
马兰头可治哪些病症？ 88
为何高血压者宜多吃菊花脑？ 88
如何应用茭白制作催乳菜肴？ 88
山药有哪些医疗保健作用？ 89
为何常吃山药还可预防动脉硬化？ 89
为什么说马铃薯的营养价值较高？ 89
为何说马铃薯是“高钾蔬菜”？ 90
为何多吃土豆可以减肥？ 90
为何手术前不宜吃土豆、番茄和茄子？ 90
姜对人体有哪些保健作用？ 90
为何姜能治疗关节炎？ 91
常食生萝卜有何保健作用？ 91
为何红、白萝卜不宜合煮？ 92
如何用鲜萝卜汁治糖尿病？ 92
如何用萝卜汤治脚汗、脚臭？ 92
如何服用萝卜汁治疗矽肺？ 92
萝卜还有哪些医疗保健作用？ 92
为何萝卜与水果不宜同食？ 93
吃大蒜后如何快速去异味？ 93
吃大蒜为何可对付秋蚊？ 93
大蒜有哪些医疗保健作用？ 93
为何大蒜最好捣碎吃？ 94
如何用大蒜解鱼刺卡喉？ 94
为何大蒜加热后效用低？ 94
胡萝卜有哪些医疗保健功效？ 95
为何不宜用胡萝卜做下酒菜？ 95
茄子有什么主要保健作用？ 95
为何吃茄子可减少老年斑？ 96
为何饮茄子汁可降低胆固醇？ 96
吃辣椒要注意些什么？ 96
为何吃辣椒加醋就不太辣？ 96
辣椒素如何起止痛作用？ 97
为何说番茄红色素可防心肌梗死？ 97
为何说番茄可防前列腺癌？ 97
番茄如何吃抗癌作用大？ 97
番茄何时含维生素最丰富？ 98
为何青番茄不宜吃？ 98
木耳菜有何营养保健作用？ 98
芦芽有哪些保健作用？ 98
宝塔菜有何营养保健作用？ 99
魔芋有何保健医疗作用？ 99
苤蓝有何保健医疗作用？ 99
芦笋有何抗癌作用？ 99
哪些人不宜吃竹笋？ 100
为何鲜竹笋要煮后吃？ 100
哪些野菜不宜多吃？ 100
为何说马齿苋有防治心脏病作用？ 101
菌 102
地耳有什么保健作用？ 102
石耳有什么保健作用？ 102
竹荪有哪些保健作用？ 102
平菇有哪些保健医疗作用？ 102
为何说猴头菌是一种良好的滋补食品？ 102
为何说松蘑中含抗癌蛋白质？ 103
为何说金针菇能益智、抗癌？ 103
地衣含何种抗脑衰成分？ 103
香菇、蘑菇等有哪些医疗保健作用？ 104
为何说蘑菇是艾滋病病毒的克星？ 104
为何多吃香菇可以预防感冒？ 104
如何用醋泡香菇降胆固醇？ 104
儿童为何不宜多吃蘑菇？ 105
为何说晒干的香菇才含有维生素D？ 105
为何干香菇用热水浸泡后才鲜美可口？ 105
银耳有何抗癌作用？ 105
银耳的滋补作用有哪些？ 105
为何银耳汤要现做现吃？ 106
黑木耳的保健作用有哪些？ 106
为何出血者忌用木耳进补？ 106
瓜果 108
西瓜的医疗作用有哪些？ 108
如何采用西瓜拌蜜来戒烟？ 108
吃西瓜要注意什么？ 108
冬瓜治疗水肿的具体方法有哪些？ 109
冬瓜子有何医疗保健作用？ 109
如何积取丝瓜藤汁治疗气管炎？ 109
为什么持续吃南瓜皮肤会发黄？ 109
南瓜子抗日本血吸虫病的机理何在？ 109
吃南瓜子驱蛔虫有几种服法？ 110
为何南瓜可治糖尿病及降低血脂？ 110
如何用南瓜子减轻前列腺肥大及尿频？ 110
如何用南瓜子催乳？ 110
黄瓜有哪些医疗保健作用？ 111
为何说黄瓜腌汁可防癌？ 111
食用黄瓜时要注意什么？ 111
苦瓜有哪些新发现的医疗保健作用？ 111
为何苦瓠子吃不得？ 112
红枣为什么有抗过敏的作用？ 112
大枣有哪些保健医疗功效？ 112
如何自制姜枣，可治疗哪几种老年病？ 113
黑枣（熏枣）有哪些品种较好？ 114
山楂有哪些保健作用？ 114
什么情况下不宜多吃山楂？ 115
枇杷有什么保健作用？ 115
酸梅有哪些保健作用？ 115
酸梅膏有什么功用，如何自制？ 116
为何胆囊炎病人适宜饮用酸梅汤？ 116
白果有哪些医疗保健作用？ 116
何谓白果中毒，如何医治？ 117
为何晕船者宜吃芒果？ 117
为何有人吃芒果后会出皮疹？ 117
为何称无花果是抗癌食物？ 118
无花果还有哪些医疗保健作用？ 118
如何自制“雪梨膏”治疗咳嗽多痰？ 118
中医为何用梨治疗消渴症？ 118
为何说多吃梨防便秘？ 119
为什么说杏能抗癌？ 119
杏仁在美容方面有哪些应用？ 119
为何说苹果有降脂和抗放射性作用？ 120
如何吃苹果可清胃热？ 120
吃苹果还要注意什么？ 120
为何说吃苹果可防过敏？ 120
何谓前列腺炎的苹果疗法？ 120
为何吃苹果可减少肺癌？ 121
古代如何用李子防疰夏？ 121
桑葚有哪些保健治疗作用？ 121
为何桑叶也可作保健茶？ 121
葡萄有哪些保健医疗作用？ 121
采摘的葡萄何时吃较好？ 122
为何吃葡萄宜连皮吃？ 122
罗汉果的主要保健作用是什么？ 122
柠檬有何保健医疗作用？ 122
如何用柠檬来润肤美容？ 123
烹饪时如何妙用柠檬汁？ 123
樱桃为何有消炎作用？ 123
樱桃食用的宜忌有哪些？ 124
桃子的保健作用有哪些？ 124
为何吃点鲜桃可以防暑？ 124
橘子有何保健作用？ 124
为何说橘子烤着吃能治病？ 125
为何日本人吃橘子不剥皮？ 125
为何发苦的柑橘不要再吃？ 125
为何说柑橘有抗癌作用？ 126
为何说橘子越甜越抗癌？ 126
为何常喝橘皮水可改善血管功能？ 126
为何可用橘络泡饮代茶？ 126
青盐陈皮有何保健作用？ 127
金橘有何保健作用？ 127
柚子为何适合糖尿病病人食用？ 127
为何不宜用暖水瓶盛装果汁？ 127
果汁为何不宜存放太久？ 127
服哪些药物时不宜吃柚子？ 128
柿子有哪些保健医疗作用？ 128
何谓胃柿石症？ 129
柿蒂有何医疗作用？ 129
为什么冷冻柿子不涩？ 129
柿子还有哪些治病验方？ 129
为何柿子有解酒效果？ 130
香蕉有哪些保健医疗作用？ 130
为何说香蕉越熟越能抗癌？ 131
哪些人不宜吃香蕉？ 131
运动后为何吃点香蕉好？ 131
如何区别香蕉和芭蕉？ 131
菠萝为何要用盐水浸泡后再吃？ 131
椰子汁有何特殊功效？ 132
为何说椰子油有抗骨癌作用？ 132
如何食用榧子来驱虫？ 132
松子的主要功效有什么？ 132
胡桃仁有哪些保健医疗作用？ 132
为何说甘蔗有抗癌作用？ 133
何谓“霉甘蔗脑病”？ 133
小核桃有哪些保健作用？ 134
睡前喝桂圆汤有什么作用？ 134
玉灵膏是什么，有何种功效？ 134
栗子有何保健作用？ 134
荔枝有哪些保健医疗作用？ 134
荔枝如何保鲜？ 135
橄榄有哪些保健医疗作用？ 135
石榴有哪些保健医疗作用？ 135
为什么说猕猴桃是抗癌珍果？ 135
杨桃有何保健作用？ 136
沙枣有何保健作用？ 136
沙梨有何保健作用？ 137
草莓有何保健作用？ 137
榛子有何保健作用？ 137
为何说吃腰果要注意过敏反应？ 138
木瓜的抗癌机制有哪些？ 138
木瓜有避孕作用吗？ 138
为何酸性水果不宜多食？ 138
花粉过敏者为何要慎吃水果？ 139
为何上午吃水果较好？ 139
为何接触放射性物质的人要多吃水果？ 139
薏苡仁有哪些保健医疗作用？ 139
为何说葵花子油有抗癌作用？ 140
葵花子有何种保健作用？ 140
花生有哪些保健医疗作用？ 141
治病时为何要求连花生衣一起吃？ 141
为何说花生米煮吃比炒吃好？ 141
花生壳为何能降血压，具体用法如何？ 142
花生油治疗消化性溃疡具体服法如何？ 142
哪些情况适合食用芝麻？ 142
麻油为何有抗衰老作用？ 142
荸荠有哪些医疗作用？ 143
百合有哪些保健医疗作用？ 143
百合有何抗癌作用？ 144
水产 145
莲子有哪些医疗保健作用？ 145
莲子心有何保健医疗作用？ 145
藕有哪些保健医疗作用？ 146
藕粉有何保健医疗作用？ 146
为何煮藕切忌用铁锅？ 146
海洋蔬菜有哪些保健作用？有效成分有哪些？ 146
海带有哪些医疗保健作用？ 147
为何说海带是补钙、补碘佳品？ 147
海带可治肝硬化的机理何在？ 147
为什么接触放射线的人员宜食海带？ 148
为何吃海鲜时不宜同时食水果？ 148
为何生食水产品要补充维生素B1？ 148
为何不宜吃生荸荠和生菱角？ 148
菱有何种抗癌作用？ 148
芡实有何保健医疗作用？ 149
紫菜有何保健作用？ 149
为什么蓝紫色的紫菜不宜食用？ 149
海参为何有抗癌作用？ 149
鱼肚的滋补功能有哪些？ 150
为何吃鱼可改善心情？ 150
为什么鱼油可治原发性雷诺氏病？ 150
为何说性情暴躁者宜多吃鱼？ 151
为何说嗜食咸鱼易患鼻咽癌？ 151
为何说鱼鳞的营养价值较高？ 151
鱼眼有何营养保健作用？ 152
没有鳞的鱼是否胆固醇都高？ 152
什么叫鱼鳔胶珠，该如何应用？ 152
鱼为何具有预防血栓的保健作用？ 152
为何银鱼有长寿食品之称？ 153
为什么吃银鱼不宜干炸？ 153
带鱼有何保健医疗作用？ 153
为何说带鱼是乌发、抗癌佳品？ 153
为何表皮发黄的带鱼味道差？ 154
怎样烧鱼不碎？ 154
烧鱼为啥要用黄酒？ 154
鲈鱼有何保健作用？ 154
黑鱼有何保健医疗作用？ 155
乌贼鱼有何保健医疗作用？ 155
鲤鱼有哪些医疗保健作用？ 155
鲫鱼有何医疗保健作用？ 156
鳗鲡鱼有何保健医疗作用？ 157
为何说鳗鱼可治疗夜盲症？ 157
鳙鱼之美在头，有何科学道理？ 157
黄鳝有何保健医疗作用？ 158
为何不能吃死黄鳝？ 158
如何用鳝鱼粉治脚癣？ 158
为何说鳝鱼可补脑？ 159
为何说肺结核病人宜食鳜鱼？ 159
鲮鱼有何保健作用？ 159
泥鳅有何保健作用？ 159
大马哈鱼有何保健医疗作用？ 160
青蛙有何保健医疗作用？ 160
虾有何医疗保健作用？ 160
炒虾有何诀窍？ 161
为何吃虾皮也要适量？ 161
为何不宜用虾米直接煮汤喝？ 161
对鱼虾过敏者为何宜用大葱？ 161
为什么龙虾一定要多煮一会？ 161
“清明螺，赛过鹅”是什么意思？ 162
食蟹要注意些什么？ 162
为何吃金钱蟹容易发生急性肝炎？ 162
为何忌吃死蟹？ 163
为何忌吃存放过久的熟蟹？ 163
为何蟹与柿子不宜同吃？ 163
患哪些病不宜吃蟹？ 163
为何蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃？ 163
吃海蟹为何宜蒸不宜煮？ 163
甲鱼有何保健医疗作用？ 163
哪些人不宜吃甲鱼？ 164
为什么吃河豚鱼会中毒死亡？ 165
龟肉有何保健医疗作用？ 165
海蜇有何保健医疗作用？ 165
为何食海鲜不宜同时饮啤酒？ 165
海鲜忌与哪些水果同食？ 166
食海鲜佐以辣酱有什么好处？ 166
淡菜有何保健医疗作用？ 166
蛤蜊肉有何保健医疗作用？ 166
蚌肉有何保健医疗作用？ 167
蛤、贝类食品为何能降低血清胆固醇？ 167
田螺有何保健医疗作用？ 167
水蛇有何保健作用？ 167
蚬有何特殊的保健作用？ 168
为何吃牡蛎必须煮透？ 168
鱼身上常见的有毒部位有哪些？ 168
如何识别甲醛浸泡的水产品？ 169
禽、蛋 170
鸭肉有何保健医疗作用？ 170
鸭肫有何保健作用？ 170
为什么说鸭蛋营养不比鸡蛋差？ 170
为何经过僵化的鸡煨汤鲜？ 171
鸡肉有哪些补益作用？ 171
鸡蛋为何不能生吃？ 171
红壳鸡蛋好还是白壳鸡蛋好？ 171
哪6种鸡蛋不能吃？ 172
为何半熟鸡蛋也不能吃？ 172
冠心病者如何吃鸡蛋合适？ 172
如何自取鸡蛋黄油？ 173
为何说茶叶蛋不宜多吃？ 173
为何炒鸡蛋时不用再放味精？ 173
如何用鸡蛋清消寿斑？ 173
为何常吃生鸡蛋头发会变白？ 173
为何腹泻病人不宜多吃鸡蛋？ 174
为何发烧病人不宜多吃鸡蛋？ 174
如何炒好鸡蛋？ 174
为何不宜用冷水冷却熟鸡蛋？ 174
鸡蛋保质期有多长？ 174
为什么鲜蛋要竖放保存？ 174
为什么鸡软骨可治关节痛？ 175
为何说喝鸡汤有助牛皮癣治疗？ 175
鹅血治癌有何科学道理？ 175
如何用鹅蛋来降血压？ 176
家畜 177
冻肉营养比鲜肉差吗？ 177
冷冻食物为什么不能用热水化冻？ 177
如何炒好猪肉菜肴？ 177
选择哪种肉最好？ 178
如何分辨坏猪肉？ 178
为何不吃肉会导致性欲低？ 178
如何烹制咸肉好？ 178
为何说多食瘦肉未必有益？ 179
为何说女性吃点肉可以抗疲劳？ 179
为何说瘦猪肉不等于低脂肪？ 179
猪肾有何医疗作用？ 180
猪心如何烹调有补心作用？ 180
猪脚治脚抽筋，应如何烹制？ 180
猪肚有何医疗作用？ 180
猪皮汤有何医疗作用？ 180
猪皮还有哪些功效？ 180
如何用猪胆汁治脱发？ 180
为何猪肝不宜炒得过嫩？ 181
为何炖肉宜加糖？ 181
为何说骨头汤可治骨质疏松症？ 181
为何说骨头的营养也很丰富？ 182
多吃骨头汤为何有减缓衰老的作用？ 182
为何炖骨头汤不用加醋？ 182
猪血补血养颜的道理何在？ 182
冠心病病人为何宜吃兔肉？ 183
为何狗肉必须煮透后吃？ 183
狗肉有何保健医疗作用？ 183
为何说动物肝脏不宜吃太多？ 183
雀肉有何保健医疗作用？ 184
奶 185
羊奶有哪些营养价值？ 185
如何脱除鲜羊奶的膻味？ 185
如何看待牛初乳？ 185
为何说牛奶有降低血清胆固醇的作用？ 186
用米汤稀释牛奶有什么优缺点？ 186
鲜奶为何不能存放太久？ 186
为何牛奶要避光保存？ 186
牛奶为何不宜与橘子同食？ 187
为何煮牛奶时间不应过长？ 187
煮牛奶时何时加糖好？ 187
为何牛奶不宜加红糖调味？ 187
为何经常接触铅的人宜多吃牛奶、大蒜？ 187
为何说人奶可治糖尿病？ 188
为何牛奶和巧克力不宜同食？ 188
怎样喝牛奶较科学？ 188
哪些人不宜饮牛奶？ 188
为什么有的人喝牛奶会腹泻？ 189
有乳糖不耐症的人如何喝牛奶？ 189
为何牛奶的颜色冬夏有别？ 189
为何说睡前喝牛奶可防胆石症？ 189
为何吃含奶酪食物可保护牙齿？ 190
牛奶有何抗癌作用？ 190
牛奶加蜂蜜可治儿童贫血的依据何在？ 190
喝完牛奶后为何要喝点白开水？ 190
为何奶粉不宜久存？ 191
为何不宜用开水冲奶粉？ 191
牛奶为何不宜冰冻？ 191
为何不宜用无色透明容器存放牛奶？ 191
为何不宜用牛奶服药？ 191
为何多喝牛奶少患支气管炎？ 191
如何预防牛奶性贫血？ 192
为何说喝牛奶可防中风？ 192
老年人多喝牛奶会导致白内障吗？ 192
中老年人如何选择奶制品？ 192
鲜奶质量的鉴别方法有哪些？ 193
为什么说酸牛奶是理想的奶制品？ 193
酸奶能加热后食用吗？ 193
为何喝酸奶有利降血压？ 194
为何说酸奶的保健作用较牛奶好？ 194
如何自己动手制作酸牛奶？ 195
为何酸奶可消解抗生素副作用？ 195
蜂产品 196
蜂蜜含有哪些营养成分？ 196
常饮蜂蜜有哪些好处？ 196
如何区分蜂蜜的等级？ 197
何谓生蜜和熟蜜？ 197
蜂蜜结晶实质是葡萄糖结晶吗？ 198
为何说婴幼儿吃蜂蜜比吃白糖好？ 198
为何起“泡沫”蜂蜜不宜再食用？ 198
蜂蜜为何不宜用铁罐装？ 199
为何不宜用茶水兑蜂蜜？ 199
为何说蜂蜜是廉价抗生素？ 199
蜂蜜还有何种保健医疗作用？ 199
蜂蜜有时为什么会引起中毒？ 200
为何说不满一周岁的婴儿不宜食蜂蜜？ 200
蜂乳的营养成分有哪些？ 201
为何说多服蜂王浆可减轻关节痛？ 201
王浆酸是否含量越高越好？ 201
如何储存好蜂王浆？ 202
如何鉴别蜂王浆的好差？ 202
如何选食鲜蜂王浆？ 202
鲜王浆为何要冻干？ 203
哪些人不宜服人参蜂王浆？ 203
为何说健康人不宜长期服蜂胶？ 204
蜂胎有哪些营养保健作用？ 204
蜂乳有何保健医疗作用？ 205
为何说蜂王浆有降糖作用？ 205
什么是花粉？有何营养价值？ 205
中国松花粉有哪些特点？ 206
松花粉为何对前列腺增生有疗效？ 206
松花粉为何能治疗便秘？ 206
松花粉的营养保健作用如何？ 207
花粉能治哪些疾病？ 207
酒 208
何谓白酒？ 208
曾获国家名酒称号或国家金质奖的白酒有哪17种？ 208
何谓黄酒？ 208
黄酒有哪些营养成分？ 208
黄酒如何饮用较好？有哪些功效？ 208
黄酒分哪几类？有哪些名酒？ 209
何谓果酒？ 209
中国果酒中属国家名酒（金质奖）的有哪些品种？ 209
山药酒有哪些保健作用？ 209
葱根酒有哪些保健作用？ 209
葱酒饮有哪些保健作用？ 210
姜酒有哪些保健作用？ 210
生姜酒膏有哪些保健作用？ 210
胰枣酒有哪些保健作用？ 210
西洋参酒有哪些保健作用？ 210
葡萄酒有哪些保健作用？ 210
红颜酒有哪些保健作用？ 211
蒜姜酒有哪些保健作用？ 211
橘皮酒有哪些保健作用？ 211
山楂草果酒有哪些保健作用？ 211
花椒酒有哪些保健作用？ 211
生姜米酒饮有哪些保健作用？ 212
荷花酒有哪些保健作用？ 212
枸杞子酒有无补精壮阳作用？ 212
雀肉酒有哪些保健作用？ 212
明虾酒有哪些保健作用？ 212
荸荠酒有哪些保健作用？ 213
姜汁啤酒有哪些保健作用？ 213
绿茶酒有哪些保健作用？ 213
藕节酒有哪些保健作用？ 213
木瓜煎酒有哪些保健作用？ 213
鳖甲酒有哪些保健作用？ 213
生姜汁酒有哪些保健作用？ 214
桑葚桂圆酒有哪些保健作用？ 214
大蒜酒有哪些保健作用？ 214
白参酒有哪些保健作用？ 214
田螺酒有哪些保健作用？ 214
鱼鳔酒有哪些保健作用？ 215
红糖黄酒有哪些保健作用？ 215
大枣酒有哪些保健作用？ 215
苦瓜子酒有哪些保健作用？ 215
对虾酒有哪些保健作用？ 215
魏国公红颜酒有哪些保健作用？ 215
猕猴桃酒有哪些保健作用？ 216
樱桃酒有哪些保健作用？ 216
参葡酒有哪些保健作用？ 216
扶衰仙凤酒有哪些保健作用？ 216
黑枣甜酒有哪些保健作用？ 216
多子酒方有哪些保健作用？ 217
蚕蛹酒有哪些保健作用？ 217
延寿酒有哪些保健作用？ 217
灵芝酒有哪些保健作用？ 217
猬皮酒有哪些保健作用？ 217
黑豆酒有哪些保健作用？ 218
甘菊糯米酒有哪些保健作用？ 218
黄豆酒有哪些保健作用？ 218
金橘枸杞酒有哪些保健作用？ 218
猪膏酒有哪些保健作用？ 218
乌鸡酒有哪些保健作用？ 218
松花酒有哪些保健作用？ 219
鹅血酒有哪些保健作用？ 219
豆豉酒有哪些保健作用？ 219
月季花糖酒有哪些保健作用？ 219
痛经酒方有哪些保健作用？ 220
韭菜子酒方有哪些保健作用？ 220
鲤鱼葱白酒有哪些保健作用？ 220
鱼鳔大枣酒有哪些保健作用？ 220
川椒白酒有哪些保健作用？ 220
薏米大枣糖酒有哪些保健作用？ 220
赤豆黄酒调服有哪些保健作用？ 221
桂花酒有哪些保健作用？ 221
三仙延寿酒有哪些保健作用？ 221
补益杞圆酒有哪些保健作用？ 221
人参姜蜜酒有哪些保健作用？ 221
胡桃参杏酒有哪些保健作用？ 221
茯苓酒有哪些保健作用？ 222
桂圆醴有哪些保健作用？ 222
桑葚柠檬酒有哪些保健作用？ 222
宁心酒有哪些保健作用？ 222
聪耳酒有哪些保健作用？ 222
双耳酒有哪些保健作用？ 222
玫瑰花酒有哪些保健作用？ 223
玫瑰露酒有哪些保健作用？ 223
金橘酒有哪些保健作用？ 223
橙酒有哪些保健作用？ 223
梨酒有哪些保健作用？ 223
苹果酒有哪些保健作用？ 224
青梅酒有哪些保健作用？ 224
青梅煮酒有哪些保健作用？ 224
杨梅酒有哪些保健作用？ 224
山楂酒有哪些保健作用？ 224
莲子酒有哪些保健作用？ 224
黑芝麻酒有哪些保健作用？ 225
薏苡仁酒有哪些保健作用？ 225
核桃酒有哪些保健作用？ 225
板栗酒有哪些保健作用？ 225
荸荠米酒有哪些保健作用？ 225
绿豆酒有哪些保健作用？ 225
羊胫骨酒有哪些保健作用？ 225
鸡蛋酒有哪些保健作用？ 226
鸡肝酒有哪些保健作用？ 226
鸡血酒有哪些保健作用？ 226
鸭血酒有哪些保健作用？ 226
雀蛋酒有哪些保健作用？ 226
山楂桂圆酒有哪些保健作用？ 226
芝麻核桃酒有哪些保健作用？ 227
香菇柠檬酒有哪些保健作用？ 227
莲子山药酒有哪些保健作用？ 227
菊花枸杞酒有哪些保健作用？ 227
薏苡仁芡实酒有哪些保健作用？ 227
饮酒有哪些利弊？ 227
为何大量饮酒易患乳腺癌？ 228
为何说“酒后勿浴”？ 229
为何酒后宜多喝蜂蜜？ 229
为何酒后不宜再饮咖啡？ 229
为何饮酒可引起大脑萎缩？ 229
为何黄酒能去腥？ 229
为何先吃饭后喝酒较好？ 230
为什么酒菜同吃较单独饮酒为好？ 230
为何饮白酒不宜同饮含二氧化碳的饮料？ 230
何时饮酒较为安全？ 230
饮酒宜选哪些佐酒食物较好？ 230
喝酒能否增强性功能？ 230
饮酒能御寒吗？ 231
服哪些药物时应该忌酒？ 231
为什么白酒烫热了喝好？ 231
为什么饮用工业酒精兑制的酒会中毒？ 231
为何空腹喝酒可引起低血糖？ 232
为何不宜用热水瓶、水壶装酒？ 232
为何不宜用锡壶盛酒？ 232
为何要慎用水晶杯盛酒？ 232
为何说用饮酒助眠的方法有损健康？ 233
过量饮酒有哪些害处？ 233
为何服用先锋霉素时须禁酒？ 234
为何晚上喝酒对视力有害？ 234
为何说喝酒吃凉粉有害健康？ 234
为何说酒精会降低人体抗癌功能？ 234
为何说每天喝适量葡萄酒有益于预防老年性痴呆症？ 235
为何适量饮葡萄酒能提高记忆力？ 235
为何说喝酒脸红的人不宜再喝酒？ 235
饮啤酒要注意些什么？ 235
为何说啤酒是女性的“美容饮料”？ 236
哪些情况下应忌饮啤酒？ 236
如何挑选适合你的啤酒？ 236
为什么不宜滥饮啤酒？ 237
喝啤酒如何适量？ 237
为何啤酒不可当饭吃？ 237
如何品评啤酒？ 237
多饮啤酒后饭量为何减少？ 238
酒糟有降脂作用吗？ 238
为何说过多饮用啤酒和白酒易致痛风？ 238
醪糟的保健功能有哪些？ 239
茶 240
茶叶含有哪些营养成分？ 240
茶叶对人体有哪些保健医疗作用？ 240
饮茶可防止前列腺癌扩散的根据何在？ 241
我国的茶叶分为几类？ 241
为什么说茶水是“原子时代的饮料”？ 242
饮茶时茶叶冲泡次数以多少次为宜？ 242
为何新茶要存放一个月后再饮？ 243
为何不宜用沸水冲茶？ 243
饮冷茶好还是饮热茶好？ 243
服哪些药时不能饮茶？ 243
喝隔夜茶会致癌吗？ 243
为何饮红茶的人要注意补锌？ 244
为何孕妇不宜喝浓茶？ 244
为什么说茶叶能控制糖尿病？ 244
为何贫血者宜饮绿茶？ 244
茉莉花茶有何保健医疗作用？ 245
喝茶还应注意什么？ 245
为何要及时去掉茶垢？ 245
浓茶真能解酒吗？ 245
为何说茶、苹果、洋葱有保护心脏作用？ 246
为何夏季宜饮绿茶？ 246
为何秋季宜饮青茶？ 246
为何冬季宜饮红茶？ 246
哪些花茶有医疗保健功能？ 247
为何说绿茶可用治艾滋病？ 247
为何说饮绿茶可防治肾衰竭？ 248
如何巧用隔夜茶？ 248
为何饮浓茶易致骨质疏松？ 248
喝茶梗茶有何好处？ 248
茉莉花茶中是否干花越多越好？ 248
家种的茉莉花是否可加入茶叶？ 249
少女为何不宜喝浓茶？ 249
心脏病病人为何不宜喝浓茶？ 249
肝脏病病人为何不宜喝浓茶？ 249
暑天饮热茶为何可消暑解渴？ 249
溃疡病人为何不宜喝浓茶？ 250
茶水漱口有哪些好处？ 250
为何茶水漱口可预防流感？ 250
为何浓茶漱口可治口腔溃疡？ 251
喝茶者如何保持牙齿洁白？ 251
浓茶为何呈苦涩味？ 251
为何茶汤会出现“冷后浑”？ 252
新茶为何散发芳香味？ 252
新茶与陈茶有何区别？ 252
为何用紫砂壶沏茶好？ 252
家中如何存放好茶叶？ 252
如何用茶叶治疗口唇疱疹？ 253
为何看电视时要喝点茶？ 253
为何饮服煮茶可防治心律失常？ 253
适量饮茶可助孕 254
为何说绿茶抗癌作用强于红茶、紫茶？ 254
为何霉变的茶叶不能再饮用？ 254
我国的十大名茶是哪些？ 255
碧螺春茶有何保健作用？ 255
武夷岩茶有何保健作用？ 255
祁门红茶有何保健作用？ 255
六安瓜片有何保健作用？ 255
信阳毛尖有何保健作用？ 255
普洱茶有何保健作用？ 255
如何从冲泡的茶水来区别春茶、夏茶、秋茶？ 256
如何从冲泡的茶水来区别茶质的差异？ 256
如何鉴别新茶和陈茶？ 256
如何根据爱好选购茶叶？ 257
茶叶受潮后应如何去潮？ 257
如何合理安排一日饮茶？ 257
每天饮茶用多少茶叶合适？ 258
饮浓茶对人体有哪些不利影响？ 258
儿童如何饮茶较合适？ 258
妇女“四期”如何饮茶？ 259
老年人如何饮茶为好？ 259
茶渣有哪些保健作用？ 259
茶渣在烹饪中有哪些作用？ 260
为何不宜用茶水服药？ 260
为何不宜饮烟焦茶？ 261
如何避免饮用砖茶引起氟中毒？ 261
为何进食油腻食物后不要马上饮浓茶？ 261
为何酒后也不宜喝浓茶？ 262
哪些茶具泡茶不理想？ 262
不同的茶叶如何选用不同的茶具来冲泡？ 262
如何调制牛奶红茶？有何保健作用？ 262
如何调配三花茶？有何保健作用？ 263
如何配制菊花蜜茶？有何保健作用？ 263
如何配制萝卜茶？有何保健作用？ 263
如何制配白果桃仁蜜膏？有何保健作用？ 263
保健茶、汤 264
青果茶可否用于清利咽喉？ 264
莲花茶为何适合夏天饮服？ 264
姜糖感冒茶治何种感冒？ 264
葱薄感冒茶治何种感冒？ 264
桂圆枣仁安神汤有何保健作用？ 265
杞圆滋阴养心汤有何保健作用？ 265
陈皮生姜止呕汤有何保健作用？ 265
山楂产后化瘀汤有何保健作用？ 265
双荷止吐血蜜饮有何保健作用？ 265
瓜皮润肺蜜饮有何保健作用？ 266
豆豉山楂开胃汤有何保健作用？ 266
独参汤有何保健作用？ 266
大枣桂圆养心汤有何保健作用？ 266
甘麦大枣脏躁汤有何保健作用？ 266
桂圆大枣养血汤有何保健作用？ 267
桂圆洋参糖饮有何保健作用？ 267
桑葚养阴汤有何保健作用？ 267
小茴香生姜和胃汤有何保健作用？ 267
木瓜干姜止泻汤有何保健作用？ 267
甘草干姜温肺汤有何保健作用？ 268
椒豆木瓜吐泻汤有何保健作用？ 268
椒姜健中汤有何保健作用？ 268
牛奶红茶有哪些滋补作用？ 268
山楂荷叶茶可治疗高脂血症吗？ 268
咖啡与饮料 269
咖啡中含有哪些营养成分？ 269
什么时间喝咖啡较合适？ 269
为何有的咖啡有焦苦味？ 269
咖啡因为何能兴奋大脑皮层？ 270
单喝咖啡须防骨质疏松症吗？ 270
为何三合一咖啡不宜多喝？ 270
喝咖啡可防辐射吗？ 270
为何说饮咖啡因饮料易患经前综合征？ 271
咖啡与癌症有何联系？ 271
为何说多喝咖啡会使血压升高？ 271
为什么说饭后不宜喝咖啡？ 272
喝咖啡可预防胆结石吗？ 272
为何常喝咖啡需要补钙？ 272
哪些病人不宜喝咖啡？ 272
为何说巧克力具有抗氧化作用？ 273
为何吃杏仁巧克力豆有益大脑？ 273
巧克力能促进女性“性福”吗？ 273
巧克力具有哪些有益健康的作用？ 273
何谓软饮料与硬饮料？ 274
为何说软饮料会造成肾损害？ 274
哪些饮料不宜在睡前喝？ 274
为什么不宜用饮料服药？ 274
为何火腿与乳酸饮料不宜一起吃？ 275
为何说常饮碳酸饮料有害骨骼健康？ 275
为何说过多饮用甜饮料易患糖尿病？ 275
为何运动员应饮等渗饮料？ 276
为何说饮用罐装软饮料易诱发早老性痴呆症？ 276
为何不宜饮糖茶水？ 276
为何不宜多饮可乐型饮料？ 276
为何可乐当白开水喝不合适？ 276
为何晚上不宜吃冷饮？ 277
为何饭后莫吃冷饮？ 277
过多吃冷饮会有哪些副作用？ 277
哪些人不宜多吃冷饮食品？ 277
为何剧烈运动后不宜吃大量冷饮？ 278
老年人吃冷饮要注意些什么？ 278
何谓含乳饮料？ 278
调料 280
为何说吃醋利于排泄体内毒素？ 280
食醋为何能防癌？ 280
烹调中加醋有哪些作用？ 280
为何说食醋能加速食物排泄？ 280
醋蛋能防治哪些疾病？ 281
醋茶有何医疗作用？ 281
食醋分哪两大类？ 281
何谓“酸碱疗法”？ 281
为何醋可用来解酒？ 282
食醋还有哪些保健作用？ 282
醋从功用角度可分哪几种类型？ 282
中国的名醋有哪几种？ 283
如何鉴别真醋和假醋？ 283
如何选购好醋？ 283
如何保存好食醋？ 283
食醋在烹调中可起哪些作用？ 284
烹制哪些食物时不宜加醋？ 284
食醋含有哪些营养成分？ 284
成人每日饮服多少醋为宜？ 285
为何不提倡过量食醋？ 285
为何说醋能减肥？ 285
哪些病人不宜食醋？ 285
服哪些药物时不宜服醋？ 286
如何用醋预防流行性感冒？ 286
如何用醋蒜泥治疗风寒感冒？ 286
如何用醋姜蒜预防流行性腮腺炎？ 286
糖醋萝卜如何治疗肺热咳嗽？ 286
冰糖醋如何治疗秋燥咳嗽？ 286
糖醋大蒜可治哪些呼吸道疾病？ 287
醋生姜如何治虚寒性胃痛？ 287
醋薤白如何治心胃痛？ 287
醋茶如何治疗肠炎？ 287
如何用醋黄豆降压、降脂？ 287
醋拌芹菜如何治疗高血压？ 287
糖醋黑木耳如何治疗冠心病？ 288
糖醋蛋汤如何治疗心绞痛？ 288
莲子桂圆米醋饮如何治疗失眠？ 288
醋鲤鱼如何治疗肾炎水肿？ 288
醋豆腐如何治疗月经过多？ 288
姜醋烧猪爪如何治疗产后乳汁不足？ 288
常用的酱类调味品有哪些？ 289
酱油颜色深好，还是浅好？ 289
酱油为何有鲜美味道？ 289
如何鉴别酱油的好差？ 289
为什么酱油熟吃为宜？ 290
在皮肤有伤损后是否要忌用酱油？ 290
食盐为何不宜多吃？ 290
何谓粗盐减肥疗法？ 290
为何进盐过多易生胃癌？ 291
为何少吃盐可减少感冒？ 291
使用碘盐应注意些什么？ 291
成人与老年人每天用多少盐合适？ 292
烧肉丝汤时，何时加盐为好？ 292
斩肉馅时为何要加点盐？ 292
冰冻的鱼肉为何放盐水中解冻较好？ 292
鸡、鸭褪毛时为何沸水中加点盐较好？ 292
制作泡菜时为何坛沿水中要放盐？ 292
做馒头时为何加点盐更好？ 292
盐水食物保存中起到哪些好作用？ 293
如何用盐去掉鲜鱼的土腥味？ 293
酱分哪几类？ 293
豆酱有哪些营养价值？ 293
豆酱有哪些食疗作用？ 293
芝麻酱有哪些营养保健作用？ 294
小茴香有何抗癌作用？ 294
饮食卫生知识篇 297
消化与吸收 297
如何做到“饮食有节”？ 297
为何不宜偏嗜、偏食？ 297
中医所说的平衡膳食的含义是什么？ 297
中医主张的完善膳食有哪些具体内容？ 298
老年人饮食为何宜清淡？ 299
食性与食味 300
食物的“四气”是指什么？ 300
食性为寒性的食物有哪些？ 300
食性为凉性的食物有哪些？ 300
食性为平性的食物有哪些？ 300
食性为温性的食物有哪些？ 301
食性为热性的食物有哪些？ 301
中医是如何解释食物味道的？ 301
五味与五脏有何联系？ 302
食味为酸性的食物有哪些？ 302
食味为苦性的食物有哪些？ 302
食味为甘性的食物有哪些？ 302
食味为辛性的食物有哪些？ 303
食味为咸性的食物有哪些？ 303
按中医学说归肝胆经的食物有哪些？ 303
按中医学说归心经的食物有哪些？ 303
按中医学说归小肠经的食物有哪些？ 303
按中医学说归脾经的食物有哪些？ 304
按中医学说归胃经的食物有哪些？ 304
按中医学说归肺经的食物有哪些？ 304
按中医学说归大肠经的食物有哪些？ 305
按中医学说归肾经的食物有哪些？ 305
按中医学说归膀胱经的食物有哪些？ 305
补益类食物 306
何谓气虚证，如何进行食补？ 306
何谓血虚证，如何进行食补？ 307
何谓阴虚证，如何进行食补？ 307
何谓阳虚证，如何进行食补？ 308
常用的补气类保健食品有哪些？ 309
常用的补血类保健食品有哪些？ 309
常用的补阴类保健食品有哪些？ 309
常用的补阳类保健食品有哪些？ 309
有聪耳作用的食物有哪些？ 309
有明目作用的食物有哪些？ 309
有护发作用的食物有哪些？ 309
有美容作用的食物有哪些？ 309
有增智作用的食物有哪些？ 310
有安神作用的食物有哪些？ 310
有强心作用的食物有哪些？ 310
有强筋骨作用的食物有哪些？ 310
有健齿作用的食物有哪些？ 310
有开胃作用的食物有哪些？ 310
有醒酒作用的食物有哪些？ 310
有壮阳作用的食物有哪些？ 310
治疗与保健类食物 311
有安胎作用的食物有哪些？ 311
有清热作用的食物有哪些？ 311
有止咳作用的食物有哪些？ 311
有消食作用的食物有哪些？ 311
有通便作用的食物有哪些？ 311
有驱风湿作用的食物有哪些？ 311
有顺气作用的食物有哪些？ 312
有驱肠寄生虫作用的食物有哪些？ 312
有活血作用的食物有哪些？ 312
有止血作用的食物有哪些？ 312
治疗汗症的食物有哪些？ 312
治疗呃逆的食物有哪些？ 312
有止吐作用的食物有哪些？ 312
有止泻作用的食物有哪些？ 312
治疗哮喘的食物有哪些？ 312
治疗咯血的食物有哪些？ 312
治疗便血的食物有哪些？ 313
有降血压作用的食物有哪些？ 313
有降血脂作用的食物有哪些？ 313
有利尿消肿作用的食物有哪些？ 313
血尿病人宜选食哪些食物？ 313
妇女白带多宜选食哪些食物？ 313
夜盲症宜选食哪些食物？ 313
饮食卫生知识 314
何谓酸性食物和碱性食物？ 314
蔬菜为何属于碱性食物？ 314
为何味酸的水果称为碱性食物？ 314
为何说多吃碱性食物可抗疲劳？ 315
哪些人身体容易“发酸”？ 315
哪些食物具有强酸性？ 315
哪些食物具有中酸性？ 315
哪些食物具有弱酸性？ 315
哪些食物具有强碱性？ 315
哪些食物具有中碱性？ 316
为何碱性食物有助戒烟？ 316
食物酸碱比例应多少较合适？ 316
保持体内“水平衡”的重要性在哪里？ 316
服西药时有哪些饮食禁忌？ 316
如何搭配主食好？ 316
为何说水果不宜饭后即食？ 317
哪些情况不宜饭前吃水果？ 317
如何注意好饮食宜忌？ 317
晚餐过饱为何可诱发糖尿病？ 318
晚餐高脂膳食为何可诱发大肠癌？ 318
为何“香味”能治病？ 318
花香对健康有哪些影响？ 318
为何说食用花朵可提高智商？ 319
病后如何做好饮食调养？ 319
饮食如何配合年龄需要？ 319
为何细嚼有益减肥？ 320
少食多餐可预防动脉硬化吗？ 320
“晚吃萝卜早吃姜，经常食用保健康”有什么道理？ 320
为什么一边吸烟一边饮酒不好？ 321
为何吃苦味食物也别过量？ 321
为何吃了蔬菜，还应吃水果？ 321
何谓辐照食品？ 321
含红色素食物有何保健作用？ 322
浅色蔬菜营养差吗？ 322
铝锅为什么不宜久放饭菜？ 322
为何说水果蔬菜间有相克现象？ 322
为什么说食油反复高温使用很有害？ 323
为何不主张高热油锅炒菜？ 323
何谓“熬汤”四要点？ 323
食品在冰箱内存放多少时间较合适？ 324
夏季如何保存好粮食？ 324
夏季如何保存好食用油？ 324
夏季如何保存干质海味？ 324
为什么肉类应与蔬菜共食为好？ 324
为何说吃肉时吃点蒜好？ 325
为什么说咀嚼可防痴呆症？ 325
为何不宜多用搪瓷食具来煮食物？ 325
为何要少用釉上彩陶瓷餐具？ 325
为何吃火锅不宜太烫？ 326
为何吃火锅贵在适度？ 326
为何多吃火锅容易引起痛风？ 326
使用微波炉还要注意什么？ 326
为何吃方便面后容易头晕？ 327
为何多味瓜子不宜多吃？ 327
为什么不要吃畸形瓜菜蛋鱼？ 327
为何果蔬榨汁吃是浪费？ 327
为何劳累后不宜吃大鱼大肉来补？ 327
哪些食物可以清除体内垃圾？ 328
猪血汤为何能排毒？ 328
为何不宜吃生豆油？ 328
压力锅破坏食物营养素多吗？ 328
蛋糕和面包为什么容易起霉点？ 328
冷冻保藏食品营养素损失如何？ 329
切割食物会损失哪些营养素？ 329
食物去皮会影响哪些维生素？ 329
如何应用保鲜膜保护食物维生素？ 329
女性爱吃烧烤为何易患乳腺癌？ 329
蒸的食品营养价值高在哪里？ 330
何谓冷冻干燥食品？ 330
何谓强化食品？ 330
为何速冻食品亦应在两个月内吃完？ 330
为何买袋装速冻食品较好？ 331
献血后吃哪些食品较好？ 331
为何不能用洗衣粉洗涤餐具？ 331
病人没有食欲时，怎么办？ 331
为何长期饱食对健康不利？ 332
为何淀粉类食物不宜在冰箱内存放？ 332
为何变质的食物蒸煮后服用还会中毒？ 332
盐腌的食物就不用再消毒了吗？ 332
为什么会发生食物过敏反应？ 333
哪些食物易导致食物过敏反应？ 333
如何防治食物过敏反应？ 333
为何不宜滥用食品作料？ 333
为何不宜用白纸包食品？ 333
用哪些方法可清除蔬菜上残留的农药？ 334
为何说早晨吃粥是科学的？ 334
为何说早餐宜在七点后吃？ 334
何谓健康早餐？ 335
为什么吃饭要多咀嚼？ 335
制汤菜时何时放盐最合适？ 335
炒菜是先加盐好还是后加盐好？ 335
为何提倡吃鲜鱼炖豆腐？ 335
为何说“吃鱼并非多多益善”？ 336
怎样煎鱼不粘锅？ 336
为何说晚餐太迟易生尿结石？ 336
为何说酵母片不能帮助消化？ 336
为何吸烟可诱发老年性痴呆？ 337
为何运动前不宜吃高脂肪饮食？ 337
为何不宜常用油漆筷子进食？ 337
为何不能吃动物肾上腺？ 337
为何不宜吃动物甲状腺？ 338
为何不宜吃鲜木耳？ 338
为何铝铁炊具不宜混用？ 338
如何预防香肠发霉？ 338
为何汽车司机应多吃点甜食？ 338
甜品何时吃较合适？ 339
为何说多吃素油可减少头皮屑？ 339
哪些果品不宜空腹吃？ 339
哪些食物不宜空腹吃？ 339
饭菜、水果、汤哪样先吃好？ 340
为何不宜多吃沙锅菜？ 340
为何睡前不宜吃补品？ 340
哪些食物的饱腹感强？ 340
饮服人参应注意什么？ 341
哪些人吃红参比较合适？ 341
高血压病人服哪种参好？ 341
妇女分娩后多少时间可以服参？ 342
为何人参不宜放冰箱保存？ 342
市售发酵食品是否安全？ 342
服哮喘药时不宜吃哪些食品？ 342
服铁剂药时不宜吃哪些食品？ 343
服健胃药时不宜吃哪些食品？ 343
服高血压药物时不宜吃哪些食品？ 343
服抗生素时不宜吃哪些食品？ 343
服红霉素时不宜吃哪些食品？ 343
不宜用茶或咖啡送服的药物有哪些？ 343
为何不宜过多食用膨化食品？ 343
如何选食与血型相符的食物？ 343
细嚼慢咽的防癌机理何在？ 344
为何要注意碗底卫生？ 344
为何说烹饪后的蔬菜更有营养？ 344
为何蔬果放冰箱前不要洗？ 345
噪声环境中工作宜增补哪些维生素？ 345
为何说吃素并非长寿之道？ 345
为何水果当正餐还不行？ 345
哪些药不能用热水送服？ 346
为何鲜蛋和生姜、洋葱不宜放一起？ 346
为何面包和饼干不宜放一起？ 346
为何黄瓜与番茄不宜放一起？ 346
为何要擦掉口红再吃饭？ 346
常用保健菜肴和药膳篇 349
常用药膳 349
荷叶肉为何能祛脂减肥？ 349
患慢性支气管炎病人吃杏仁肉是否有效？ 349
霞天膏适合于哪些人吃？ 350
清炖甲鱼适宜哪些人吃？ 350
有胃病的人为何可选食奶油白菜？ 350
莲子猪肚有何治疗作用？ 351
参芪烧鱼为何能消水肿？ 351
虫草全鸭有何保健作用？ 351
玫瑰花煮羊心有何保健作用？ 351
哪些人适合吃清蒸人参鸡？ 352
莲子百合煨瘦肉有哪些保健作用？ 352
须发早白的中青年人以及患有肾亏的老年人适合吃哪些保健食品？ 353
保健粥饭 354
牛奶粥的保健作用有哪些？ 354
羊肉粥的保健作用有哪些？ 354
鸡汁粥的保健作用有哪些？ 354
视力减退能食用羊肝粥吗？ 354
鲤鱼汁粥有哪些保健作用？ 354
枸杞羊肾粥是否能“填精补肾”？ 355
经常咳嗽、咳痰为何应食用猪肺粥？ 355
猪肚粥有哪些保健作用？ 355
红枣羊骨糯米粥有哪些保健作用？ 355
猪蹄粥有哪些保健作用？ 355
山药粥有哪些保健作用？ 356
银耳粥有哪些保健作用？ 356
白扁豆粥有哪些保健作用？ 356
芝麻粥有哪些保健作用？ 356
芹菜粥有哪些保健作用？ 356
赤小豆粥有哪些保健作用？ 356
胡桃粥有哪些保健作用？ 357
荠菜粥有哪些保健作用？ 357
莲子粉粥有哪些保健作用？ 357