《中式烹调师川菜》PDF下载

图书介绍：本书依据中华人民共和国职业技术标准《中式烹调师》的应知应会的考核要求编写，重点教授川菜菜系的历史发展、原料、原料处理、冷热菜烹制及味型调制，以及相关的卫生、营养、经济核算、安全生产知识等。

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