平菇产品有何营养？具有什么药用价值？ 1
我国平菇栽培的历史及现状如何？ 2
我国平菇生产的发展前景如何？ 3
平菇有何形态特征？子实体各部位的名称叫什么？ 5
平菇子实体的形成有哪几个时期？各有什么特点？ 7
平菇生长发育的主要条件是什么？ 8
掌握平菇菌种制作和选育技术的重要意义是什么？ 13
平菇菌种制作应具备哪些灭菌器材？ 14
平菇菌种制作应具备哪些接种器材？ 18
平菇菌种生产常用哪些辅助器材及用具？ 21
平菇菌种生产常用哪些消毒剂？如何使用？ 23
平菇菌种生产常用哪些杀菌剂？如何使用？ 25
平菇菌种生产常用哪些杀虫剂？如何使用？ 28
平菇母种的分离有哪几种方法？ 30
制备平菇母种常用哪些培养基配方？ 30
怎样配制平菇母种培养基？应掌握哪些技术环节？ 31
怎样进行平菇孢子分离？应掌握哪些关键技术？ 33
怎样进行平菇组织分离？应掌握哪些关键技术？ 35
怎样进行平菇母种的转管扩大？应掌握哪些技术环节？ 37
什么叫平菇原种？用何容器？ 37
平菇原种培养基的常用配方是什么？ 38
怎样配制平菇原种培养基？应掌握哪些技术环节？ 38
平菇原种培养基如何进行装瓶灭菌？ 39
如何对平菇原种培养基瓶进行接种培养？ 40
怎样生产平菇栽培种？ 41
平菇菌种保藏的意义是什么？ 43
什么叫斜面低温保藏法？ 43
什么叫液体石蜡保藏法？ 44
什么叫自然基质保藏法？ 45
什么叫孢子滤纸保藏法？ 45
如何设置和构筑平菇房？ 47
什么叫拱形薄膜半地下室？如何构筑？ 48
什么叫野外拱式塑料大棚？怎样搭建？ 48
什么叫林地荫棚？怎样搭建？ 50
栽培平菇常用哪些主要原料？ 51
栽培平菇常用哪些辅助原料？ 52
栽培平菇常选用哪些品种？各有何优良特性？ 54
如何安排平菇种植季节？应掌握哪些基本原则？ 57
平菇袋栽的主要栽培模式有哪几种？ 59
室内架层式熟料袋栽平菇有何特点？ 59
平菇袋栽的常用配方有哪些？ 60
怎样配制平菇培养料？如何进行测定？ 62
怎样进行装袋？主要有哪几点要求？ 63
平菇培养料的灭菌方法是什么？ 64
料袋接种有哪些关键环节？如何进行？ 65
菌袋接种后怎样进行发菌培养？ 67
如何对成品菌袋排架出菇管理？ 70
怎样进行菌袋的浸水补肥？ 71
什么叫平菇的地道直立式生料袋栽法？有何特点？ 72
什么叫平菇的大棚墙式发酵料袋栽法？有何特点？ 75
什么叫平菇的双排式菌墙垒土袋栽法？有何特点？ 78
平菇病害防治包括哪些内容？ 80
木霉对平菇有何危害？怎样防治？ 81
毛霉对平菇有何危害？怎样防治？ 82
根霉对平菇有何危害？怎样防治？ 83
曲霉对平菇有何危害？怎样防治？ 84
青霉对平菇有何危害？怎样防治？ 85
石膏霉对平菇有何危害？怎样防治？ 86
酵母菌对平菇有何危害？怎样防治？ 87
细菌对平菇有何危害？怎样防治？ 88
鬼伞对平菇有何危害？怎样防治？ 89
平菇生产过程中常见的生理性病害有哪些？怎样防治？ 90
平菇生产过程中常见的虫害有哪些？如何防治？ 91
螨类有何特征？对平菇有何危害？怎样防治？ 92
菇蝇有何特征？对平菇有何危害？怎样防治？ 93
菇蚊有何特征？对平菇有何危害？怎样防治？ 94
线虫有何特征？对平菇有何危害？怎样防治？ 96
跳虫有何特征？对平菇有何危害？怎样防治？ 97
蛞蝓有何特征？对平菇有何危害？怎样防治？ 98
平菇的成熟标准是什么？如何进行采收？ 100
目前平菇有哪些主要加工方法？各有什么特点？ 101
平菇冷藏保鲜加工的工艺是什么？加工中应注意什么？ 102
平菇盐渍加工的工艺及技术要点是什么？ 104
平菇速冻加工的工艺及技术要点是什么？ 105
平菇烘烤加工的工艺及技术要点是什么？ 106
平菇蜜饯如何加工制作？ 108