序言 中国人靠食物征服世界 1
第1章 中国饮食概述 2
第2章 13～18世纪，西方人在中国的饮食体验 13
冒险家和传教士眼中的中国饮食 16
马戛尔尼勋爵的特别使团 26
广州贸易 30
第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾 34
西方人眼中的中餐 34
茶叶 40
西方人与中国人的社交活动 43
居住在通商口岸的西方居民 45
西方人的中国内地之旅 49
传教士与中餐 53
义和团运动 56
第4章 1900～1949年间*在华西方人的饮食体验 59
通商口岸的西方人 59
中餐的拥趸 63
战时的中国饮食状况 71
中国内战以及共产党的胜利 81
第5章 西方人在新中国的饮食体验 84
西方学生和老师 94
通过饮食了解中国 97
第6章 中国饮食全球化的早期 104
1884年的伦敦健康展览 108
美国：从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆 111
中餐进入英国 120
第7章 始于1945年的中国饮食全球化 125
美国和加拿大：从炒杂碎到地方特色菜 125
英国：从外卖店到改良中餐 133
中餐烹饪秘诀 148
中餐在西方普及的可行性 158
第8章 中国饮食全球化 164
文化资本和东西方之交融 175
附录一 参考书目 187
附录二 延伸阅读 201