《东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化》PDF下载

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  • 作  者:约翰·安东尼·乔治·罗伯茨著
  • 出 版 社:北京:当代中国出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:9787801707215
  • 页数:203 页
图书介绍:本书以一个西方人的视角,探讨了不同历史时期中国饮食文化的变迁,西方人对中餐态度的转变,以及中餐的全球化历程。

序言 中国人靠食物征服世界 1

第1章 中国饮食概述 2

第2章 13~18世纪,西方人在中国的饮食体验 13

冒险家和传教士眼中的中国饮食 16

马戛尔尼勋爵的特别使团 26

广州贸易 30

第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾 34

西方人眼中的中餐 34

茶叶 40

西方人与中国人的社交活动 43

居住在通商口岸的西方居民 45

西方人的中国内地之旅 49

传教士与中餐 53

义和团运动 56

第4章 1900~1949年间*在华西方人的饮食体验 59

通商口岸的西方人 59

中餐的拥趸 63

战时的中国饮食状况 71

中国内战以及共产党的胜利 81

第5章 西方人在新中国的饮食体验 84

西方学生和老师 94

通过饮食了解中国 97

第6章 中国饮食全球化的早期 104

1884年的伦敦健康展览 108

美国:从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆 111

中餐进入英国 120

第7章 始于1945年的中国饮食全球化 125

美国和加拿大:从炒杂碎到地方特色菜 125

英国:从外卖店到改良中餐 133

中餐烹饪秘诀 148

中餐在西方普及的可行性 158

第8章 中国饮食全球化 164

文化资本和东西方之交融 175

附录一 参考书目 187

附录二 延伸阅读 201