第一部分 火锅部分 1
一、畜肉类火锅 1
（一）猪肉类火锅 1
猪肉火锅 1
大肉火锅 2
白肉火锅 3
白肉血肠火锅 4
家常火锅（1） 5
家常火锅（2） 6
家常火锅（3） 6
腌鲜暖锅 7
火锅千张 8
火锅杂烩 9
绩北徽锅 10
姜汁火锅肘子 11
萝卜火锅 12
御龙火锅 13
炉肉火锅 14
三丝发菜汤火锅 15
猪肝火锅 16
肥肠火锅 16
莲心肚肺锅 17
蹄肚火锅 18
蹄筋火锅 18
腌肉糟鱼火锅 19
腌汆火锅 20
朝天锅（1） 21
朝天锅（2） 21
丽春铜火锅 23
全家有福 24
杂拌火锅 25
肥肠酸菜粉 25
猪排火锅 26
（二）牛羊肉类火锅 27
牛肉暖锅 27
米酒涮牛肉 28
神仙炉 29
火锅牛尾 30
全羊锅子 31
羊肉暖锅 32
鲜羊肉火锅 33
风羊肉火锅 34
羊肉炖豆腐火锅一品 35
三羊开泰 36
简阳羊肉汤锅 37
三鲜羊肉锅 38
羊肉火锅 39
（三）狗肉类火锅 39
吉林狗肉火锅 39
原煲狗肉 41
生焖狗肉锅 42
香辣狗肉火锅 43
麻辣狗肉火锅 43
二、禽肉类火锅 44
鸡酱暖锅 44
火锅油腐鸡 45
龙凤相会 46
龙凤呈祥 47
香味火锅 48
金银鸭子火锅 48
罐钵原味鸡 49
沙锅啤酒鸭 50
沙锅片皮鹅 51
鸭杂火锅 52
鸭四宝火锅 53
家野火锅 53
清汤凤筋火锅 54
鸡架清汤火锅 55
三、水产类火锅 56
（一）鱼类火锅 56
奶汤锅子鱼 56
锅子鱼 57
银鱼火锅（1） 57
银鱼火锅（2） 58
银鱼火锅（3） 59
沙锅鲥鱼 60
鱼肉火锅 61
鱼片火锅 62
三花鱼腹酒锅 63
富贵有鱼 64
腌川暖锅 65
川糟暖锅 65
划水暖锅 66
秃肺暖锅 67
秃卷暖锅 67
头尾暖锅 68
鲜鲫鱼火锅 69
鲤鱼火锅 70
鱼肉豆腐火锅 70
鱼头锅 71
火锅黄鳝漂莴菜 72
加吉鱼锅 72
（二）海味类火锅 73
海参火锅 73
香螺羹锅 74
猴戏游龙 74
四喜火锅 75
杂拌火锅 76
清汤火锅 77
福如东海 78
金钱米芽菜火锅 79
汆紫蟹芽菜火锅 80
一鱿三吃火锅 81
富贵海鲜锅 82
九龙汇海酒锅 83
八鲜闹海 84
鱼唇火锅 85
八仙过海 85
四、野味类火锅 86
飞龙玉液锅 86
野意火锅 87
宫廷飞龙酒锅 88
鸳鸯飞龙酒锅 89
鸳鸯戏水游飞龙 90
三鲜飞龙酒锅 91
兔肉火锅（1） 92
兔肉火锅（2） 92
火锅兔腐 93
蛇肉火锅 94
山珍野味全锅 95
哈什蚂酒锅 96
酒锅鹿尾 97
玉带飞龙锅 98
猴王闹龙宫 98
长白飞龙鲜香锅 99
鸽肉火锅 100
野鸡锅 101
野意热锅一品 102
鹿肠鹿肚热锅一品 102
五、三鲜、一品类火锅 103
三鲜火锅（1） 103
三鲜火锅（2） 104
四川三鲜火锅 105
三鲜暖锅 105
三鲜冻豆腐火锅 106
一品锅（1） 107
一品锅（2） 108
一品酒锅（1） 109
一品酒锅（2） 110
什锦一品锅（1） 111
什锦一品锅（2） 112
三鲜一品锅 113
孔府一品锅 114
六、花类火锅 115
菊花鱼锅 115
菊花鱼锅汤 116
竹鸡丝火锅蛇羹 117
驴肉莲花火锅 118
菊花火锅 119
菊花锅子 120
兰花火锅 121
七、什锦类火锅 122
什锦火锅（1） 122
什锦火锅（2） 123
什锦火锅（3） 124
什锦火锅（4） 125
什锦火锅（5） 126
什锦火锅（6） 127
什锦火锅（7） 128
什锦暖锅（1） 129
什锦暖锅（2） 130
十景暖炉 131
十景火锅 132
什锦酒锅 133
素什锦火锅（1） 134
素什锦火锅（2） 134
什锦酸菜锅 135
全家福暖锅 136
全家福火锅 136
冬至火锅 138
辣味火锅 139
大连海味什锦酒锅 140
火锅大烩什锦 141
渍菜酒锅 142
合家欢火锅 143
八仙锅 144
八、丸子类火锅 145
丸子火锅 145
鱼圆火锅 146
鱼丸火锅 147
双圆火锅 148
连中三元 149
火锅牛肉丸子 149
荆楚五圆 150
鸳鸯丸子火锅 154
三元火锅 154
豆腐圆牛肉火锅 155
火锅鱼丸烩鱿鱼 156
鱼圆莼菜汤 157
什锦火锅 157
三圆汤 158
窝奔火锅 159
九、豆腐类火锅 160
豆腐火锅（1） 160
豆腐火锅（2） 161
冻豆腐火锅（1） 162
冻豆腐火锅（2） 162
冻豆腐火锅（3） 163
鱼杂豆腐火锅 163
菜火锅 164
火锅素烩 165
油豆腐火锅 166
豆腐汤火锅 167
冻豆腐花肉火锅 167
豆腐锅 168
羊肉豆腐火锅一品 168
十、其他类火锅 169
冬瓜五味锅 169
三冬火锅 171
洋芋白菜火锅 172
白菜火锅 172
麻辣烫（1） 173
麻辣烫（2） 174
罗汉火锅 175
猴头火锅 176
猴头蘑火锅 177
白菜萝卜火锅 177
虾干白菜火锅 178
莼菜锅 178
香辣驴肉粉丝火锅 179
第二部分 涮锅部分 181
一、畜肉类涮锅 181
（一）猪肉类涮锅 181
白肉火锅 181
抽刀白肉火锅 182
涮猪肉火锅 184
白肉血肠火锅 185
家常火锅（1） 186
家常火锅（2） 187
四喜火锅 188
下水火锅 189
火锅爆肚仁 190
肚仁火锅 191
涮腰片火锅 192
辣味排骨火锅 193
泡菜白肉火锅 194
排骨火锅 195
肥肠火锅 196
鸡？腰片菜火锅 197
（二）羊肉类涮锅 198
涮羊肉（1） 198
涮羊肉（2） 199
涮羊肉（3） 200
涮羊肉（4） 201
涮羊肉（5） 202
火锅羊肉羹 203
羊肉鲤鱼火锅 204
羊杂火锅 205
四川羊肉火锅 206
羊肉火锅 207
烫皮全羊火锅 208
（三）牛肉类涮锅 210
牛肉酸菜火锅 210
醋锅涮牛肉 211
沙茶涮牛肉 212
沙茶牛肉炉 213
桥头火锅 214
毛肚火锅 215
双味火锅 216
连城涮九门头 221
麻辣火锅 222
火锅咖喱汤 223
牛肉火锅 224
牛肚火锅 225
小牛里脊火锅 226
辣酱牛肉火锅 226
全牛火锅 227
一四一毛肚大火锅 229
米酒牛肉火锅 230
肥牛火锅 231
酒醉火锅 232
牛尾火锅 233
（四）狗肉类涮锅 234
辽宁狗肉火锅 234
南宁狗肉火锅 235
开煲狗肉 236
南乳瓦罉狗肉 237
广水腌腊狗肉 238
特味地羊 240
一品狗肉锅 240
狗肉火锅（1） 241
狗肉火锅（2） 242
川式花江狗肉 243
二、禽肉类涮锅 245
鸡味火锅 245
辣子鸡火锅 246
葡萄酒鸡火锅 247
啤酒鸭火锅 248
带丝鸭火锅 249
魔芋鸭火锅 250
泡菜火锅鸡 251
鹅掌冬笋火锅 253
三、水产类涮锅 254
（一）鱼类涮锅 254
鳗鱼火锅 254
鳝筒火锅 255
火锅才鱼 256
银鱼仔蟹锅 257
竹荪火锅 258
活鲫鱼火锅 259
鱼生锅 260
鱼生火锅 260
鱼肉火锅 261
铁锅鱼片 262
涮鮰鱼片 263
豆腐鲶鱼火锅 264
泡菜火锅鱼 265
牡丹火锅 266
鱼头火锅 267
泥鳅火锅 268
鳝鱼火锅 269
青鳝火锅 270
鲫鱼火锅（1） 271
鲫鱼火锅（2） 272
（二）海味类涮锅 273
涮什锦海味火锅 273
火锅大海虾 275
涮鱿鱼火锅 276
火锅螃蟹 276
八仙过海 277
活河虾火锅 278
海鲜小火锅 279
蟹肉四鲜火锅 280
海鲜火锅（1） 280
海鲜火锅（2） 281
涮明虾片火锅 282
四、野味类涮锅 283
野味火锅（1） 283
野味火锅（2） 284
野味火锅（3） 285
涮野味（1） 286
涮野味（2） 287
飞龙酒锅 288
飞龙火锅 288
鹿肉火锅 290
酒锅鹿肉 290
火锅涮兔肉 291
涮火鸡肉 292
拨霞供 293
涮蛇肉 294
甲鱼火锅 294
飞龙野鸡火锅 295
鸭蛇火锅 296
飞龙涮锅 296
蛇肉火锅 297
龟鸽火锅 298
啤酒兔火锅 299
田螺火锅 301
田鸡火锅 302
涮山鸡片火锅 303
火锅兔 303
乌蛇火锅 304
五、花类涮锅 305
菊花锅（1） 305
菊花锅（2） 306
菊花锅子（1） 308
菊花锅子（2） 309
菊花锅子（3） 310
菊花鱼锅 311
菊花火锅（1） 312
菊花火锅（2） 313
菊花火锅（3） 314
菊花火锅（4） 315
菊花涮锅 316
菊花鱼羹锅 317
菊花生四宝 318
菊花鲈鱼窝 319
菊花四喜锅 320
鱼肉火锅 321
素鸡锅 322
梅花火锅 323
梅花鱼羹火锅 323
兰花火锅（1） 325
兰花火锅（2） 325
牡丹火锅 326
六、什锦类涮锅 327
什锦大火锅 327
各吃小酒锅 328
大边炉 330
什锦火锅（1） 331
什锦火锅（2） 332
什锦火锅（3） 333
涮什锦海味火锅 334
八仙过海 335
吉林集锦玉液锅 336
七品涮锅 338
七、生片类涮锅 339
生片火锅（1） 339
生片火锅（2） 340
四生片火锅（1） 341
四生片火锅（2） 342
四生火锅（1） 343
四生火锅（2） 344
八生涮锅 345
生煸火锅 346
生鱼火锅 347
四鲜涮火锅 347
八、其他类涮锅 349
酸菜火锅（1） 349
酸菜火锅（2） 350
黑龙江渍菜火锅 351
火锅豆腐 351
盛世太平锅 352
兴子旺孙锅 353
福寿暖锅 354
鱼丸火锅 355
肠旺鳝鱼火锅 356
豆腐鱼火锅 356
花蝴蝶涮锅 357
驴肉火锅 358
第三部分 特殊火锅部分 359
一、饭点类火锅 359
鱼馅火锅饺 359
鸡汤火锅饺 360
火锅白肉水饺 360
火锅卤面 361
蛋饺火锅 362
火锅猫耳朵 363
太后火锅 364
石耳云吞锅 365
什锦火锅面 366
飞龙馄钝锅 367
火锅野鸭饭 368
淮扬干丝火锅 369
火锅烫干丝 369
火锅千张 370
鸡肉大米锅 371
火锅鱼骨双色人参炸饺汤 372
高汤火锅饺 373
天池金鱼锅 374
苕粉火锅 375
豆花火锅 376
海味蛋猫耳火锅 377
蛋卷火锅 378
面筋火锅 378
二、滋补类火锅 379
鸡肉八宝火锅 379
苁蓉火锅 380
丁香火锅 381
当归火锅 381
虫草八卦火锅 382
玉林附子炖狗肉 383
参鹿火锅 384
羊肉当归涮锅 385
兔肉山药火锅 386
鹌鹑红豆火锅 387
猫肉党参火锅 387
鹧鸪玉竹火锅 388
乳鸽山药火锅 389
海马火锅 390
人参鸡火锅（1） 391
人参鸡火锅（2） 392
药膳火锅（1） 393
药膳火锅（2） 394
冬虫甲鱼锅 395
羊肾火锅 396
酒锅黄芪全鱼 397
女贞子火锅 398
牛鞭焰锅 399
药膳火锅鸡 400
龙凤火锅 401
猪肝玄参火锅 402
牛鞭火锅 403
双鞭火锅 404
猪肝首乌火锅 405
肺头沙玉火锅 406
猪心柏子仁火锅 407
白果鸡火锅 407
枣蹄火锅 408
红参黄腊丁火锅 409
大肠双麻火锅 410
甲鱼知母火锅 411
龟参火锅 412
鱼头天麻火锅 413
天麻鱼头火锅 414
鸡翅天麻火锅 415
母鸡田七火锅 415
肥肠阿胶火锅 416
肘子参精火锅 417
猪脑怀杞火锅 418
鸡肉归芪火锅 419
肥鸭沙参火锅 419
甲鱼双母火锅 420
全鸭莲子火锅 421
乌鸡益母火锅 422
乌鸡地黄火锅 422
白鳝参荷火锅 423
青鳝沙参火锅 424
螺肉百合火锅 425
龟羊锅 425
乌鸡银杏火锅 426
猪心竹参火锅 427
仔鸭百合火锅 428
淮杞羊头蹄 429
游龙戏凤 430
五加参飞龙酒锅 431
参归羊肉火锅 432
各吃参鹿火锅 433
三、铁板烧类火锅 435
烤肉 435
牛肉锅铁 436
沙茶铁板烧 438
肉片铁板烧 438
桂鱼铁板烧 439
铁板沙嗲蛇段 440
铁板鱼香鳝段 441
铁板葱焗明虾 442
铁板葱炸鱿鱼卷 442
铁板鸡肾 443
铁板果味菠萝海螺 444
铁板八爪鱼 445
铁板美果鲜带子 445
铁板鱼香穿虾串 446
铁板麻辣豆腐 447
铁板黑椒牛柳 448
后记 450