第一单元 名茶品赏与鉴别 1
1.1 名茶概述 3
1.2 名茶品赏 5
1.3 名茶鉴别 33
职业技能鉴定要点 37
单元测试题 38
单元测试题答案 41
第二单元 紫砂壶工艺与鉴别 41
2.1 陶器的演变与发展 45
2.2 独特五色土 48
2.3 成型手工技艺 53
2.4 器形归类 58
2.5 壶的鉴赏 61
2.6 选择、使用和保养方法 68
2.7 壶的作伪 72
职业技能鉴定要点 74
单元测试题 75
单元测试题答案 78
第三单元 时尚茶艺 78
3.1 时尚茶艺概述 81
3.2 时尚茶艺创意调制的基本要求 96
3.3 时尚茶艺演示 99
3.4 时尚茶艺实训 102
职业技能鉴定要点 109
单元测试题 110
单元测试题答案 113
第四单元 茶会与茶会实务 113
4.1 茶会与茶会实务概述 117
4.2 茶会实务 126
职业技能鉴定要点 134
单元测试题 135
单元测试题答案 138
第五单元 茶席设计 138
5.1 茶席设计探源 141
5.2 茶席设计的基本构成要素 144
5.3 茶席设计的一般结构方式 151
5.4 茶席设计的题材及表现方法 154
5.5 茶席设计的技巧 160
5.6 茶席设计动态演示 172
5.7 茶席动态演示中的服饰 177
5.8 茶席设计展、演中音乐的选择与把握 182
职业技能鉴定要点 185
单元测试题 186
单元测试题答案 189
第六单元 辅导培训 189
6.1 辅导培训的基本方法 193
6.2 辅导培训的基本组织形式 197
6.3 辅导培训工作的基本环节 199
6.4 教案编写 203
职业技能鉴定要点 209
单元测试题 210
单元测试题答案 213
第七单元 茶艺英语 213
7.1 TEA ETIQUETTE（茶礼） 217
7.2 TEA SETS（茶具） 219
7.3 TEA CUSTOM（茶俗） 223
7.4 TEA ART（茶艺） 224
职业技能鉴定要点 241
单元测试题 242
单元测试题答案 247
职业技能鉴定考核简介 248
知识考核模拟试卷（一） 250
知识考核模拟试卷（二） 254
知识考核模拟试卷（一）答案 258
知识考核模拟试卷（二）答案 259
技能考核模拟试卷（一） 260
技能考核模拟试卷（一）评分表 261
技能考核模拟试卷（二） 262
技能考核模拟试卷（二）评分表 263
技能考核模拟试卷（三） 264
技能考核模拟试卷（三）评分表 265