一、病人的营养和饮食 2
（一）饮食治疗的重要性 2
（二）基本疾病膳食 3
普通饭 3
软饭 3
半流质 4
流质 4
高蛋白膳食 5
低蛋白膳食 5
高热量膳食 5
贫血膳食 6
多渣膳食 6
（三）酸性食物与碱性食物的选择 6
二、白领的营养与健康 7
（一）白领的亚健康 7
什么叫亚健康 7
谁是“元凶” 9
自我暗示与心理健康 11
（二）现代白领的营养危机 11
维生素供不应求 12
矿物质缺乏的威胁 12
标本兼治的防治之道 13
别等疲劳才休息 14
（三）白领综合征 15
典型表现 15
特殊症状 17
三、心脑血管疾病饮食治疗 18
（一）冠心病饮食治疗 18
冠心病产生的原因 18
冠心病的预防 19
饮食组成与冠心病 20
饮食治疗原则 25
（二）高脂血症饮食治疗 27
（三）高血压饮食治疗 29
营养素影响 30
饮食治疗原则 31
（四）中风饮食治疗 35
饮食营养影响 36
饮食营养治疗 36
四、便秘饮食治疗 38
机能性便秘 38
器质性便秘 39
便秘患者适宜的饮食 41
痉挛性便秘的饮食 43
梗阻性便秘的饮食 44
无力性便秘的饮食 44
儿童便秘的饮食 44
五、胃肠疾病饮食治疗 46
（一）腹泻饮食治疗 46
急性腹泻饮食治疗 46
慢性腹泻饮食治疗 47
婴儿腹泻饮食治疗 47
（二）胃溃疡病人的饮食治疗 48
胃溃疡病产生的原因 48
胃溃疡病的膳食治疗 49
（三）胃炎病人的饮食治疗 50
（四）胃切除手术后的饮食治疗 51
六、痢疾、伤寒饮食治疗 51
痢疾病人的饮食治疗 51
伤寒病人的饮食治疗 52
七、肿瘤饮食治疗 54
（一）一般肿瘤的病因和防治 54
肿瘤的病因 54
肿瘤的临床表现 55
肿瘤的防治 55
（二）消化道肿瘤饮食治疗 56
饮食营养治疗 56
术后饮食治疗要求 56
放疗和化疗饮食治疗 57
八、胆、胰疾病饮食治疗 59
（一）胆囊炎饮食治疗 59
饮食治疗目的 59
饮食治疗措施 59
（二）胆结石饮食治疗 61
（三）急性胰腺炎饮食治疗 62
九、内分泌及代谢疾病饮食治疗 62
（一）甲状腺机能亢进症的饮食治疗 62
（二）糖尿病饮食治疗 64
饮食营养治疗的黄金法则 65
糖尿病人一天应吃多少 67
吃几餐，每餐吃多少 70
每餐怎么吃 71
糖尿病人可用的烹调方法 71
儿童糖尿病的防治 71
（三）痛风症饮食治疗 74
急性痛风症饮食治疗 75
慢性痛风症饮食治疗 77
痛风的饮食原则 79
十、肾炎饮食治疗 79
急性肾炎饮食治疗 79
慢性肾炎饮食治疗 82
急性肾功能衰竭的饮食治疗 83
并发症饮食治疗 85
儿童肾炎饮食治疗 86
十一、肝病饮食治疗 86
（一）肝炎饮食治疗 86
常见病毒性肝炎的分类与传播途径 87
病毒性肝炎与免疫 87
病毒性肝炎的危害 88
病毒性肝炎饮食保健 88
（二）肝硬化饮食治疗 90
饮食治疗目的 90
饮食配制原则 90
（三）肝昏迷的饮食治疗 92
十二、呼吸系统疾病饮食治疗 92
（一）慢性支气管炎饮食治疗 92
慢性支气管炎的临床表现 92
慢性支气管炎的防治 93
（二）肺结核病饮食治疗 93
十三、感冒和抗原抗体反应症饮食治疗 94
（一）感冒的预防 94
婴幼儿感冒时要注意的事项 95
发烧时的饮食治疗 95
（二）预防抗原抗体反应症 96
湿疹的饮食治疗 96
过敏的饮食治疗 97
哮喘的饮食治疗 98
十四、婴幼儿的营养和饮食 99
早产儿的食品 99
婴儿不爱喝牛奶时的食品 99
婴幼儿食欲不振时的食品 100
婴幼儿太胖时的食品 101
婴幼儿太瘦时的食品 105
婴幼儿长口疮时的食品 105
婴幼儿脸色不好时的食品 105
腮腺炎饮食治疗 106
容易长疖子时的食品 106
猩红热饮食治疗 106
中暑饮食治疗 107
佝偻病饮食治疗 107
十五、学龄儿童的营养和饮食 108
（一）学龄儿童营养缺乏症 108
（二）学龄儿童营养不良的营养食物选择 111
水果 111
蔬菜 116
肉禽蛋类 120
水产 122
一、改善亚健康食谱 126
六一豆浆 126
葡萄煎 126
鲜橙冻饮 126
灯心苦瓜饮 127
人参陈皮紫苏汤 127
木瓜汤 127
银杏红枣汤 128
清补凉汤 128
鲜花生叶汤 128
八鲜八补汤 128
新鲜蔬菜汤 129
牛肉返本汤 129
冰糖燕窝汤 129
银杞明目汤 130
单县羊肉汤 130
何首乌鸡蛋汤 131
干贝猪瘦肉汤 131
山药羊乳羹 131
鲜蘑丝瓜煲 132
鸡蓉苦瓜煲 132
草菇鸡脯煲 133
泥鳅豆腐煲 133
鸡油黄瓜煲 134
酥蜜粥 134
核桃仁粥 135
薯蓣拨粥 135
黄芪银花粥 135
菊花糯米粥 136
补虚正气粥 136
枸杞百合糯米粥 136
淮山药芝麻糊 137
五味猪肚 137
黄鸡馄饨 137
鸡头粉馄饨 138
姜汁蒸饼 138
刀鱼面 138
五白糕 139
药制黑豆 139
杂烩羊头 139
松鼠鳜鱼 140
炒鹌鹑 141
干蒸湘莲 141
金银豆腐 142
乌发糖 142
桑葚糖 143
冰糖湘莲 143
白糖核桃 143
养生菜根 144
豉姜泥鳅 144
炒胡萝卜酱 144
桂圆童子鸡 145
燕椰竹丝鸡 145
清蒸人参鸡 145
爆人参鸡片 146
冰糖哈士蟆 147
虫草炖牛鞭 147
菊花鲈鱼块 148
二、防治心血管疾病食谱 148
香蕉茶 148
莲子心茶 148
罗布麻五味子茶 149
菊花山楂饮 149
山楂荷叶饮 149
胡萝卜汁 149
玛瑙荸荠 149
苹果章鱼 150
油淋鱼片 150
玉米须龟 150
何首乌煨鸡 150
葱炖猪蹄 151
玉竹猪心 151
乌贼骨炖猪皮 152
归参山药猪腰 152
熘炒黄花猪腰 152
黄芪软炸里脊 152
黄精炖猪瘦肉 153
鲜姜蒸蛋 153
荠菜豆腐 154
蘑菇炖豆腐 154
木耳烧豆腐 154
胡萝卜抖豆腐 155
凉拌芹菜 155
凉拌鸡片 155
拌西红柿 156
山芋纳豆 156
凉拌海蜇丝 156
洋菇色拉 156
腐竹银芽黑木耳 157
糖醋蒜 157
醋豆 157
醋泡花生米 158
鲜山楂 158
三白粥 158
甜浆粥 158
绿豆粥 159
大蒜粥 159
菊花粥 159
荷叶粥 159
阿胶粥 160
地黄鸡 160
海参粥 160
海带粥 160
韭白粥 161
芹菜咸粥 161
海米菠菜粥 161
龙眼肉粥 161
花生粥 162
玉米粉粥 162
山楂玉米粉粥 162
柠檬玉米粉粥 162
绿豆海带粥 163
生鱼片汤 163
芹菜红枣汤 163
木瓜羊肉汤 163
海藻黄豆汤 164
鲍鱼竹笋汤 164
红枣冬菇汤 164
淡菜荠菜汤 164
炙甘草莲肉汤 165
当归羊肉羹 165
鸽枣饭 165
海带粉 165
翠皮香蕉 166
三、防治消化系统疾病食谱 166
姜茶饮 166
红茶饮 166
山楂饮 167
木耳芝麻茶 167
鲜茄汁 167
五胆丸 167
川椒丸 168
乳豆丸 168
疳积散 168
扶脾散 168
葱椒散 169
金楂粉 169
参芪精 169
肉末鸭蛋 170
醋煮豆腐 170
柿椒炒嫩玉米 170
蜜饯姜枣龙眼 170
雪泡无花果 171
豆浆炖羊肉 171
桃仁腰花 171
莲子猪肚 172
黄芪汽锅鸡 172
菠菜粥 172
山药甜粥 173
牛蛙粥 173
羊骨粥 173
葵花粥 173
豆蔻粥 174
青果粥 174
香菇粥 174
榛子粥 174
山栗粥 175
栗子粥 175
松子粥 175
大枣粥 175
人参猪肾粥 176
猪脾粥 176
羊肉粥 176
山药糯米甜粥 176
白扁豆粥 176
白茯苓粥 177
佛手柑粥 177
草莓绿豆粥 177
糯米莲子粥 178
黄羊大米粥 178
饴糖大米粥 178
山药薏米粥 178
补虚正气粥 179
鲫鱼羹 179
姜橘椒鱼羹 179
茯苓包子 180
桃花饼 180
益脾饼 180
桃酥豆泥 181
淮山药泥 181
炒黄面 182
春盘面 182
炒荞麦面条 182
洋菇面包 183
山药汤圆 183
参枣米饭 183
番薯叶汤 183
石榴皮汤 184
人参汤 184
大麦汤 184
鲫鱼汤 185
红枣汤 185
黄豆皮汤 185
山参鹌鹑汤 185
山药鱼片汤 186
大枣冬菇汤 186
山金胡萝卜汤 186
黄酒核桃泥汤 186
佛手酒 187
脂酒红枣 187
蜜饯山楂 187
人参汤圆 188
姜韭牛奶羹 188
蜜糖牛奶芝麻羹 188
四、养肝食谱 189
红糖山楂饮 189
橘皮红枣饮 189
青皮麦芽饮 189
猪肝羹 189
鸡肝羹 190
清脑羹 190
葛粉羹 190
枸杞肉丝 190
杜仲腰花 191
酱醋羊肝 191
菠菜蒸猪肝 191
薯叶煮羊肝 192
韭菜炒羊肝 192
玄参炖猪肝 192
杞子炖羊脑 193
豆浆炖羊肉 193
夜明砂蒸猪肝 193
马鞭草蒸猪肝 193
枸杞麦冬蛋丁 194
何首乌煮鸡蛋 194
花椒鸡 194
枸杞蒸鸡 195
党参当归鸡 195
腰果虾仁 196
天麻鱼 196
葱白鳢鱼 196
海带炖鲤鱼 197
赤小豆冬瓜炖黑鱼 197
津白炖贝鲍 197
核桃蚝油生菜 197
蒸带鱼女贞子 198
葱姜炒螃蟹 198
人参粥 198
芝麻粥 199
红薯粥 199
桑葚粥 199
参苓粥 200
猪肝粥 200
荠菜粥 200
枸杞甜粥 200
荔枝粥 201
鹿胶粥 201
莲子粥 201
肉苁蓉羊肾粥 201
橘皮玉米粥 202
何首乌大枣粥 202
枸杞豉汁粥 202
地肤汤 202
鲤鱼汤 203
赤豆鲤鱼汤 203
兔肝鸡蛋汤 203
牡瓦鸡肝汤 203
丝瓜瘦肉汤 204
大枣鳖甲汤 204
雪梨瘦肉汤 204
紫菜瘦肉汤 204
绿豆老鸭汤 204
旱莲草红枣汤 205
黑芝麻糊 205
芝麻糖 205
桑葚蜜膏（一） 206
桑葚蜜膏（二） 206
五、糖尿病、肾脏病饮食治疗 206
茅根芦根茶 206
天冬红糖水 207
菠菜根内金饮 207
生山药知母汁 207
南瓜汤 207
八卦汤 207
淡兔汤 208
苦瓜蚌肉汤 208
玉须金龟汤 208
山药地黄猪胰汤 209
芹菜豆腐干粥 209
山药粥 209
葛根粉粥 209
猪肚羹 209
炒苦瓜 210
鲜萝卜炖鲍鱼 210
枸杞炖兔肉 210
薜荔果炖猪肉 210
青鸭粥 211
赤小豆粥 211
地黄花粥 211
鲤鱼羹 211
赤豆冬瓜汆鲤鱼 212
芦根尖炒鳝丝 212
黄芪炖鸭 212
枸杞子粥 212
人参枸杞子酒 212
六、防治呼吸系统疾病食谱 213
杏仁茶 213
金瓜汁 213
萝卜饮 213
雪梨浆 214
萝卜饴糖饮 214
丝瓜花蜜饮 214
秋梨白藕汁 214
川贝鲜梨汁 215
山药汤 215
双耳汤 215
五神汤 215
杏霜汤 216
海蜇汤 216
雪羹汤 216
龙猪枣汤 216
大枣百合汤 217
蜜枣甘草汤 217
杏仁猪肺汤 217
白菜姜葱汤 217
葱白香菜汤 218
鲜莲银耳汤 218
雪耳鸭肾汤 218
攒丝燕菜 218
贝母甲鱼 219
冰糖黄精汤 219
天门冬萝卜汤 220
冬瓜子豆腐汤 220
橄榄罗汉果汤 220
玉竹猪瘦肉汤 220
北杏猪肺汤 220
姜汁杏仁猪肺汤 221
沙参粥 221
梨粥 221
生姜粥 221
葱豉粥 222
紫苏粥 222
薄荷粥 222
藿香粥 222
石膏粥 222
糯米粥 223
萝卜粥 223
丝瓜粥 223
绿豆甜粥 223
百合粥 223
杏仁粥 224
羊脊骨粥 224
生芦根粥 224
生地黄粥 224
蒲公英粥 225
清蒸鹌鹑 225
珠玉二宝粥 225
山药杏仁粥 226
红枣黄芪粥 226
生姜竹沥粥 226
青果萝卜粥 226
参芪山药枸杞粥 226
蛙椒粉 227
芥菜糊 227
胡椒梨 227
西瓜霜 228
黑芝麻膏 228
龙眼参蜜膏 228
大蒜红糖膏 229
羊胆蜂蜜膏 229
雪梨炖冰糖 229
凉拌小红萝卜 229
凉拌海带 229
川贝酿梨 230
白芨冰糖燕窝 230
虫草全鸭 231
银杏全鸭 231
玉参焖鸭 232
萝卜杏仁煮牛肺 232
银耳鸽蛋糊 232
参竹炖乳鸽 233
西洋参冬虫夏草炖乳鸽 233
蜜饯双仁 233
杏仁豆腐 233
百果玫瑰球 234
西菜炖生鱼 234
苹果炖生鱼 235
七、防治肿瘤食谱 235
茯苓蛋壳散 235
水蛭海藻散 235
人参核桃茶 236
山药肉片 236
藕汁郁李仁蛋 236
肉桂芝麻煲猪大肠 236
花旗参冬虫夏草炖乳鸽 236
荷蒂汤 237
二冬汤 237
菱薏藤汤 237
瞿麦根汤 238
人参莲肉汤 238
桑葚猪肉汤 238
黄鱼鱼肚汤 238
木瓜炖大肠 239
鱿鱼补益汤 239
虫草猪肺汤 239
鱼腥草莲子汤 239
石斛生地绿豆汤 240
沙参天冬炖鸭汤 240
冬笋雪菜黄鱼汤 240
当归羊肉羹 240
菱粥 241
山药面 241
虫草甲鱼 241
凉拌鱼腥草 241
八、防治儿童常见病饮食 242
乌贼鱼骨粉 242
鸡内金粉 242
猪胆绿豆粉 242
藕粉 242
三圣散 243
二神散 243
蒜汁 244
冬瓜汁 244
韭菜汁 244
番茄汁 244
鸡胆汁 244
萝卜饮 245
薏米饮 245
醋浸生姜茶 245
蜂蜜荸荠水 246
柠檬薏米水 246
冬瓜薏米水 246
茅根甘蔗水 246
海带绿豆糖水 247
豆乳冻 247
水果果子冻 248
李子酸奶酪 248
橘子冻 248
酸奶酪拌苹果 248
胡萝卜苹果蓉 249
金银花蜜汁米酪 249
橘饼冬瓜糖 249
炖苹果泥 250
红糖绿豆沙 250
五仁面茶 250
豌豆黄 251
明矾鸡蛋清 251
葱白鸭蛋清 251
苦参鸡蛋 251
牛奶鸡蛋 252
鹌鹑蛋 252
米汤鹌鹑蛋 252
蜂蜜鸡蛋 252
将军蛋 252
桃仁蛋 253
黄芪党参鹌鹑肉 253
清蒸螃蟹 254
炖海参 254
茴香鲤鱼 254
紫蔻鲫鱼 254
海带海蒿子 255
猪肝丸 255
荔枝肉 255
使君子蒸肉 255
糖醋红曲排骨 256
软豆腐 256
鹿尾菜拌豆腐 256
豆腐油菜心 257
炸香椿 257
西红柿色拉 258
椰蓉堆 258
清蒸凤尾菇 259
黄瓜海蜇 259
鲜茄肝扒 259
攻毒汤 260
南瓜汤 260
冬瓜汤 261
泥鳅汤 261
骨枣汤 261
丝瓜香菇汤 262
川贝鲤鱼汤 262
海南椰鸡汤 262
酸辣双料汤 262
胡萝卜排骨汤 263
丝瓜虾皮猪肝汤 263
蒲公英地丁绿豆汤 264
谷芽麦芽煲鸭肫汤 264
白果覆盆子煲猪小肚汤 264
鲤鱼粥 264
橘皮粥 265
鸡汁粥 265
脊肉粥 265
花生粥 266
胡萝卜粥 266
鹌鹑煲粥 266
枸杞羊肾粥 267
百合杏仁赤豆粥 267
莲子糊 267
牛蛙烘饭 268
南瓜拌饭 268
芝麻蜂蜜三明治 268
荸荠酒酿 268
地龙膏 269
蜂蜜丝瓜汁 269
冰糖鸭羹 269
杏仁苹果豆腐羹 269
九、助性食谱 270
红糖姜粉 270
羊肾和乳粉 270
六子粉 270
刺五加精 270
养元鸡子 271
起阳鸽蛋 271
红杞乌参鸽蛋 272
煎狗鞭 272
姜附烧狗肉 272
黑豆炖狗肉 273
五香狗肉 273
五香羊肉 273
附片蒸羊肉 273
淮山药羊肉 274
药制羊肾 274
肉苁蓉熟地羊肾 274
肉苁蓉炖羊肾 274
饴糖鸡 275
米酒蒸仔鸡 275
枸杞子仔鸡 275
虫草炖鸡肉 275
归参炖雌雪鸡 276
龙马童子鸡 276
活力宝 277
肉桂鸡肝 277
竹荪牛鞭 277
枸杞炖牛尾 278
枸杞炖乳鸽 278
清蒸虫草白花鸽 278
鹌鹑肉苁蓉 279
虫草黄雀 279
益阳鹌鹑 279
双子鹌鹑 280
黄酒炖鹌鹑虾 280
冬虫夏草鸭 280
草蒸雄鸭 280
虫草炖野鸭 281
清蒸山药烤鸭 281
核桃鸭子 282
参归腰子 282
附片炖猪腰 283
烤杜仲猪腰 283
炙杜仲腰花 283
杜仲羊腰花 284
淮山药猪肾 284
山萸胡桃猪腰 284
四味猪肾 284
巴戟天炖猪大肠 285
川断杜仲煲猪尾 285
虫草胎盘 285
红枣煨肘 286
灵芝双鞭 286
葱烧海参 286
参杞烧海参 287
醉虾 287
罗汉大虾 288
虫草金龟 288
红烧龟肉 289
虫草红枣炖甲鱼 289
甲鱼首尾散 289
鲜蘑鹿冲 290
枸杞鹿肉 290
红烧鹿肉 291
鹿茸香菇菜心 291
炖紫河车 291
鲜虾炖豆腐 292
双喜鱼子豆腐 292
虾肉炒韭菜 292
韭菜炒鲜虾 293
核桃仁炒韭菜 293
炒山核桃 293
拔丝山药 293
胡桃粥 294
神仙粥 294
猪肾粥 294
羊肾粥 295
鹿肾粥 295
鹿茸粥 295
鹌鹑粥 296
狗肉粥 296
鸡肝粥 296
海参粥 297
锁阳粥 297
桂浆粥 297
菟丝子粥 297
肉苁蓉羊肉粥 298
天门冬粥 298
乌鸡膏粥 298
海狗肾粥 299
食盐拌粥油 299
枸杞羊肾粥 299
大米白鸭粥 300
冬虫夏草小米粥 300
双凤壮阳粥 300
鹿鞭苁蓉粥 301
核桃枸杞粥 301
当归熟地羊肉粥 301
生精汤（一） 301
生精汤（二） 302
鹿头汤 302
复元汤 302
补髓汤 303
羊腰汤 303
龟羊汤 303
芡实汤 304
双鞭壮阳汤 304
泥鳅虾汤 305
东风螺汤 305
羊外肾汤 306
参芪雀卵汤 306
鳖肉银耳汤 306
狗脊狗肉汤 306
益气健精汤 307
苁蓉羊肾汤 307
壮阳狗肉汤 307
人参鹿肉汤 308
三子泥鳅汤 308
鹌鹑壮阳汤 309
鹿鞭巴戟天汤 309
冬令滋补三元汤 309
虫草雌鸽补益汤 310
巴戟苁蓉鸡肠汤 310
双冬女贞子虫草汤 311
肉苁蓉羹 311
白羊肾羹 311
肉苁蓉山芋羊肉羹 312
海狗肾酒 312
海马酒 312
对虾酒 312
固精酒 313
虫草酒 313
锁阳酒 313
三蛇酒 314
雪莲花酒 314
巴戟天酒 314
五加皮酒 314
补骨脂酒 315
仙灵脾酒 315
淫羊藿酒 315
多子酒方 316
回春蛤蚧酒 316
人参鹿茸酒 316
巴戟淫羊酒 317
鹿茸山药酒 317
灵脾地黄酒 317
鹿茸虫草酒 317
百花如意酣春酒 318
海马黄酒饮 318
鸡肠螵蛸饮 318
桂圆醴 318
菊花醪 319
桑葚醪 319
羊蜜膏 319
鸡肠饼 319
鹌鹑肉饼 320
淫羊藿面条 320
参茶 320
杞子绿茶 321
胡萝卜饮茶 321
十、更年期食谱 321
香煎茄片 321
枸杞肉丝冬笋 322
金针炖水鱼 322
冬瑶炖牛蛙 322
素炒五彩 322
甘麦饮 323
白果茶 323
姜枣茶 323
当归茶 323
卷柏茶 323
玫瑰花茶 324
金樱子茶 324
当归益母茶 324
大黄山楂茶 324
扁豆山药茶 324
冬瓜蚕豆饮 324
杞枣汤 325
清牛肉汤 325
十全大补汤 325
冬瓜羊肉汤 325
附片鲤鱼汤 326
莲藕肉圆汤 326
紫菜瘦肉汤 326
八宝炖鸡汤 326
壮阳狗肉汤 327
气血滋补汤 327
黑豆大蒜红枣汤 327
山药扁豆糕 328
苎麻根鲤鱼粥 328
枣仁粥 328
合欢花粥 328
百合红枣粥 329
莲子百合粥 329
生地黄精粥 329
茯苓红枣粥 329
甘麦大枣粥 330
枸杞百合糯米粥 330
赤豆薏米红枣粥 330