序一&王正伟 1
序二&余振贵 3
导言 1
回族的来源与形成 2
回族重大科技成果概述 11
编纂《中国回族科学技术史》的目的、意义与愿望 20
第一章 回回天文学 24
第一节 阿拉伯天文学传入中国 24
第二节 元代回回天文学在中国的影响 45
第三节 明代回回天文学在中国的成就 72
第四节 回回天文学的继续传播 101
第二章 回回医学与《医典》 115
第一节 回回药物的传入 115
第二节 元代以前传入中国的波斯医学 153
第三节 元代以来的中国回回医学 158
第四节 《回回药方》与波斯、阿拉伯医学 162
第五节 回回医学与传统中医学的融合 201
第三章 回族建筑技术 217
第一节 清真寺建筑技术 217
第二节 回族拱北建筑技术 229
第三节 回族民居建筑技术 237
第四节 也黑迭尔丁与元大都建筑 245
第四章 回族冶金和制瓷技术 247
第一节 回族冶金和制瓷技术 247
第二节 回族金属制作技术 249
第五章 回族手工业技术 253
第一节 手工业技术发展概况 253
第二节 回族雕刻技术 254
第三节 回族书法绘画艺术 260
第四节 回族民间刺绣剪纸技术 262
第五节 回族食品制作技术 265
第六节 回族民间制作技术 270
第七节 皮毛加工技术 274
第六章 回族兵器制造 279
第一节 回族兵器制造技术发展的社会背景 279
第二节 元代“回回砲”的制造 281
第三节 元代其他回族兵器的制造 291
第四节 明清以来回族兵器制造技术的发展 298
第七章 回族纺织技术 308
第一节 回族纺织技术发展的社会背景 308
第二节 元代回族纺织技术 315
第三节 元代回族其他纺织品及其制造技术 326
第四节 明清以来回族纺织及其制造技术 327
第八章 回族地理与航海技术 334
第一节 札马鲁丁与元代回族地理 334
第二节 明朝马欢与《瀛涯胜览》 342
第三节 明朝费信与《星槎胜览》 347
第四节 郑和下西洋与《郑和航海图》 353
第五节 回族航海技术 366
第九章 回族水利 378
第一节 赡思与《河防通议》 379
第二节 赛典赤·赡思丁与云南水利开发 384
第三节 明代海瑞对中国水利学的贡献 388
第四节 宁夏回族自治区农田水利 396
第十章 回族服饰 403
第一节 元代以前的回族先民服饰 403
第二节 元代来华的回回服饰 404
第三节 明代回族服饰 406
第四节 清代回族服饰 407
第十一章 回回宝石学 416
第一节 汉唐年间的西域珍宝 416
第二节 宋元时期的回回石头 420
第三节 元代传入中国的阿拉伯《宝石鉴定学》 428
第十二章 回族主要科技人物 430
第一节 唐宋 430
第二节 元代 431
第三节 明代 434
第四节 清代 437
第五节 当代 446
附录一 回族科技大事记 449
第一节 唐宋时期 449
第二节 元代 451
第三节 明清时期 458
附录二 中外典籍中关于回族科技的记载 461
跋&郭世荣 471
后记 473