第一章 概述 1
第一节 辣椒生产发展简史 1
第二节 辣椒的营养价值 3
第三节 辣椒栽培的意义 5
第二章 辣椒的生物学特性 8
第一节 形态特征 8
第二节 茎叶发育习性 11
第三节 开花结果习性 14
第四节 生长发育环境条件 17
第五节 营养生长与生殖生长、地上部与地下部的关系 25
第三章 辣椒品种类型及优良品种 28
第一节 辣椒类型的划分 28
第二节 因地制宜，合理选择优良品种 30
第三节 辣椒优良品种简介 31
第四章 育苗 57
第一节 育苗的意义 57
第二节 育苗设施的类型与构建 58
第三节 床土 73
第四节 种子处理 78
第五节 播种 82
第六节 苗期管理 87
第五章 辣椒栽培管理技术 96
第一节 大棚特早熟高效栽培技术 96
第二节 早熟地膜覆盖高效栽培技术 103
第三节 露地越夏抗热高产栽培技术 112
第四节 大棚辣椒秋延后栽培技术 120
第五节 冬季南椒北运栽培技术 124
第六节 海南制种辣椒的栽培技术 128
第七节 辣椒与其他作物间套作技术 134
第八节 干辣椒高效栽培技术 140
第六章 辣椒病虫害及其防治 147
第一节 辣椒病虫害概况 147
第二节 症状与诊断 149
第三节 病虫害发生流行的条件及预测 152
第四节 病虫害防治原理和方法 157
第五节 主要辣椒农药与安全施药 165
第六节 辣椒病害及其防治 170
第七节 辣椒害虫及其防治 189
第七章 辣椒贮藏加工 204
第一节 概述 204
第二节 辣椒贮运 206
第三节 辣椒加工 211
第四节 辣椒烹饪 219
第八章 辣椒贸易 224
第一节 辣椒生产与流通 224
第二节 辣椒出口 226