概论 1
第一章 农业生产环境 3
第一节 自然环境 3
一、气候温暖湿度偏高 3
二、自然资源丰富 5
第二节 社会环境 6
一、阶级社会出现对农业生产的影响 6
二、人少地多局面对农业生产的影响 11
第二章 农业区的开发 13
第一节 夏商时期的农业区开发 13
一、夏代的农业区 13
二、商代的农业区 14
第二节 西周春秋时期的农业区开发 16
一、西周时期的农业区 16
二、春秋时期的农业区 18
第三章 农业生产结构 20
第一节 农牧业在农业生产中所占的比重 20
第二节 作物种类和种植业结构 22
一、粮食作物 22
二、经济作物 32
第三节 牲畜种类和畜养业结构 34
第四节 采集、渔猎占有相当重要的地位 43
一、采集 43
二、狩猎 43
三、捕捞 46
第四章 农业生产工具和水利建设 49
第一节 农业生产工具的进步 49
一、木石农具向金属农具转变 49
二、农具种类增多 57
第二节 水利建设的开端 68
一、大禹治水 68
二、沟洫制度 70
三、水井建设 73
四、陂塘蓄水工程——芍陂 75
第五章 农业生产技术的发展 77
第一节 土地从撂荒到连年种植的发展 77
一、撂荒耕作制 77
二、菑、新、畬休闲耕作制 79
三、田莱制 81
四、“不易之地”连年种植制 82
第二节 耕作技术的不断革新 83
一、火耕 83
二、协田 84
三、耦耕 88
四、垄作 93
第三节 栽培技术的发展 95
一、整地 95
二、播种 97
三、中耕 99
四、灌溉 100
五、治虫 101
六、收割 103
七、储藏 104
第六章 林、牧、渔及蚕桑、园圃和酿造业 107
第一节 林业 107
一、经济林木 107
二、社坛植树 109
三、封界植树 110
四、行道树种植 110
五、防护林种植 111
六、林业官职的设立 111
七、注意保护森林资源 112
第二节 牧业 113
一、资源区划 114
二、饲养管理技术 115
三、繁育技术 116
第三节 渔业 118
第四节 蚕桑业与园圃业 121
一、蚕桑业 121
二、园圃业 124
第五节 酿造业 129
一、酿酒 129
二、制醋 136
三、制酱 137
第七章 农业经济 139
第一节 土地制度 139
一、“溥天之下，莫非王土”的国有制 139
二、土地分封制 142
三、井田制 148
第二节 赋税制度 153
一、夏商的税制 153
二、西周的税制 154
三、春秋的税制 157
第三节 农业生产水平与农民的生活水平 159
一、农业生产水平的估计 159
二、农民的生活水平与负担 161
第八章 农业科学的成就及影响 166
第一节 农业科学知识的积累 166
一、物候与农业气象 166
二、物候历与历法的产生 173
三、土壤及生物分类 180
第二节 农业科学成就的影响 183
一、旱作物对度量衡产生的影响 183
二、垄作对地积单位产生的影响 186
第九章 夏商周的农业文化 188
第一节 夏商周的饮食文化 188
一、饮食结构 188
二、烹饪技术 194
三、进食方式和饮食器具 197
四、专业厨师和烹调理论 199
五、饮食礼仪 202
第二节 商周时期的农事占卜、祭祀与籍田 206
第三节 商周文字中所反映的农事 212
第四节 《诗经》中所反映的农事 217
结论 222
参考文献 232
索引 234