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前言 1
辣椒及其入湘简史 4
湖南辣椒品种、科研、生产 17
湖南辣椒加工与贸易 44
湖南辣椒与湖南菜 57
湖南辣椒与湖南人 85
湖南辣椒与湖湘文化 108
附录 122
湖南辣椒文化节方案（草案） 123
湖南辣椒博物馆筹建方案（草案） 124
湖南辣椒人物：张继仁 邹学校 周群初 126
辣椒［王了一］ 133
不吃辣椒不革命［符中仕］ 136
新西兰：“怕不辣”领教“辣得怕”［聂茂］ 138
参考书刊目录 143
后记 145