食物的神奇疗效 2
由神话到现代医学 2
科学证明了食物药效 3
食物疗效的三种理论 5
食物中的抗氧化剂能够抵抗疾病 5
脂肪的功能远超乎你的想象 7
你可能是食物过敏的受害者 12
对心脏血管疾病有影响的食物 20
预防心脏病的食物 20
动脉如何被阻塞而食物又如何防止动脉被阻塞 20
鱼是预防心脏病最佳的食物 20
防止心脏病突发该吃什么食物 21
心脏手术后的饮食 22
大蒜能够修补受过伤害的动脉 23
坚果能预防心脏病 24
意大利人的实验 24
蔬菜和水果能有效防止心脏病突发 25
试试日本人的饮食 26
为什么地中海地区的居民心脏较强壮 27
多吃橄榄油：对心脏无害的脂肪 28
地中海式饮食的秘密 29
使动脉受到伤害的不当饮食 29
每天一杯酒，不为生病愁 30
强壮的法国人：是喝酒的缘故吗 30
喝咖啡容易得心脏病吗 32
心绞痛的人该吃什么食物 33
喝酒容易造成心绞痛 33
心律不齐是咖啡造成的吗 34
假日心脏病症候群 34
预防胆固醇过高的食物 38
控制胆固醇的食物 38
神奇的豆类 39
燕麦的神效 39
麦麸的秘密 40
每天吃一瓣大蒜 41
每天吃半个洋葱 42
多吃鲑鱼 42
橄榄油的妙用无穷 43
杏仁和核桃好处多多 44
酪梨能降低胆固醇 44
草莓富含维生素 45
苹果能降低胆固醇 46
巧克力无罪 47
鸡蛋和胆固醇的关系 48
最危险的脂肪 49
吃肉不吃脂肪 50
鱼油可以控制胆固醇过高 50
脂肪太少的危险 51
胆固醇会有太低的时候吗 51
十种对抗血液凝块的食物 54
血栓因子可以挽救你的性命 54
食物如何控制血液凝块 55
行之有年的大蒜和洋葱 56
洋葱可以分解脂肪 57
来些鱼肉如何 58
红酒是绝佳的抗凝血剂 59
喝茶对动脉有益 61
蔬菜是血液凝块的克星 61
辣椒的作用 62
有的香料有阻止血小板凝聚的作用 62
木耳具有抗凝血剂的功效 63
橄榄油可降低血小板凝结 63
高脂肪的食物 63
一定要吃早餐 64
预防高血压的食物 66
芹菜：古老的药方 66
大蒜的传奇功效 67
来罐鲭鱼罐头吧 68
多吃水果和蔬菜 68
维生素C上升，血压就下降 69
钾也能够降低血压 69
多吃含高钙质的食物 70
橄榄油能降血压 71
该不该吃盐呢 71
令人意外的钠 72
小心饮酒过量 72
不用太担心咖啡 73
预防中风的食物 75
预防中风的自然食品 75
每天多吃一根胡萝卜 76
富含钾的食物 77
富含脂肪的鱼 77
茶能救命 78
盐的危害 79
酒能救命，也能要命 80
对预防消化不良有益的食物 85
预防便秘的食物 85
便秘是什么，食物又如何预防它 85
麦麸能治便秘 86
比麦麸更棒的通便剂：米麸 87
逐渐增加高纤食品分量并且补充足够水分 88
吃太多的麦麸反而有害 88
咖啡：快速的通便剂 89
李子能促进排便 90
大黄：古老的通便剂 91
咖啡因摄入太多的危害 91
腹泻与饮食：古代的真理，现代的迷惑 94
“要让肠子休息”这个想法是错误的 94
选择正确的饮料——清澈的饮料不要喝 95
不含糖分的软性饮料 95
浓稠的汤或饮料 96
麦片粥的功效 96
吃胡椒会让腹泻的情形更糟吗 97
瑞典人爱用越橘汤 97
优酪乳是安全食品 98
加入二氧化碳的饮用水 99
牛奶有时会引起过敏 99
牛奶引起腹泻该怎么办 100
果汁：对幼儿无益的食物 101
减肥糖果 102
咖啡引起腹泻 102
别吃太多松饼 103
胃不舒服该吃什么东西 105
香蕉帮助消化 105
胃痛可能是食物造成的 106
胃酸过多如何选择食物 106
姜：治疗呕吐的超级验方 106
寇许博士建议的止吐食物 107
胃肠胀气怎么办 109
食物如何制造气体 109
牛奶和乳制品造成胃肠胀气 111
如何找出在你体内制造气体的食物 111
排气的时间表 112
姜和大蒜可以防止气体产生 112
让豆类降低气体产生 112
乳糖不耐症 115
优酪乳是乳糖不耐症患者的救星 115
巧克力牛奶的妙用 115
怎样吃才不会胃灼热 118
胃灼热是如何发生的 118
巧克力是如何造成胃灼热的 119
脂肪：最危险的食物 120
在麦当劳做的脂肪实验 120
辛辣的食物 121
睡前喝酒容易造成胃酸倒流 121
腹部绞痛 124
牛奶与婴儿腹痛 124
母奶也会有麻烦 125
牛奶为何会造成婴儿腹部绞痛 126
如何判断婴儿腹部绞痛是由牛奶造成的 126
糖水能使婴儿安静下来 127
母奶中的其他成分会不会引起婴儿腹部绞痛 128
痉挛性结肠 129
牛奶是头号嫌疑犯 129
不要吃糖 130
少喝咖啡 130
多吃纤维质食物 130
食物引起的肠道过敏症候群 131
小麦引起的过敏 132
食物如何引起肠道过敏反应 133
肠憩室病 135
麦麸：一种高纤维食品 135
要吃多少麦麸才有效 136
胃溃疡：向牛奶说再见，和辛辣食物打招呼食物如何影响胃溃疡 137
牛奶的迷思 138
向精致的饮食告别 139
香蕉能够健胃 139
神奇的甘蓝菜 140
欧洲甘草治胃溃疡 141
神奇的茶 141
大蒜对胃有益处 142
咖啡会增加胃酸分泌 143
喝酒与胃溃疡 143
啤酒：制造胃酸的工厂 144
不要吃太烫的食物和饮料 144
预防胆结石的食物 146
食物如何预防胆结石的形成 146
蔬菜预防胆结石 147
少许的酒能减少患胆结石的危险 148
忌食高糖分，多吃高纤维质食物 148
咖啡刺激胆囊收缩 148
不吃早餐的人容易患胆结石 149
体重过重易患胆结石 149
快速减肥是危险的事 149
对脂肪的误解 150
预防肾结石的食物 151
肾结石是如何形成的 151
从饮食着手来预防肾结石 152
肉类与肾结石 152
素食的功效 152
日本人的实验 153
少吃盐 153
少吃菠菜 153
钙质的摄取 154
水分：古老的验方 155
多吃纤维高的食物 156
费城一位银行家的病例 157
对预防癌症有益的食物 161
防癌饮食 161
癌症的高罹患率 161
食物如何防癌 162
水果和蔬菜能克制致癌物 162
从血液中可以判断是否患癌症 164
大蒜和洋葱能防癌 164
番茄是抗癌尖兵 166
绿色的蔬菜要多吃 166
柑橘属的水果富含抗癌成分 166
黄豆：抗癌食物 167
茶：抗癌饮料 168
防癌的烹调方法 169
牛奶也能抗癌 169
哪些脂肪容易致癌 170
酒要喝，但要少喝 170
新领域：有些食物能够减缓癌症转移 171
大蒜可以杀死癌细胞 171
胡萝卜素：一种新抗癌药 172
鱼油能防癌 172
其他的抗癌食物 172
预防乳腺癌的食物 175
影响乳腺癌的食物 175
甘蓝菜能减少患乳腺癌的危险 175
麦麸对预防乳腺癌很有效 176
豆类能预防乳腺癌 177
黄豆：日本人的神奇食品 177
黄豆抗癌的秘密 178
海鲜能预防乳腺癌 179
维生素D的神奇作用 179
维生素C防癌有奇效 180
适量饮酒有益无害 181
饮酒过量尤其危险 181
脂肪摄取太多有危险 182
患乳腺癌的妇女要少吃脂肪 183
预防大肠癌的食物 185
食物如何防止大肠癌 185
食物抗癌永不嫌迟 186
能够挽救数万人的神奇食物 186
麦麸的威力 186
大肠癌切除后仍要多吃麦麸 187
麦麸能够抗癌 188
海鲜预防大肠癌 188
蔬菜可减少患大肠癌的几率 189
甘蓝菜能减少患大肠癌的危险 189
含钙的食物能抑制致癌细胞 189
牛奶中含有抗癌的维生素 190
酸性奶可使肠道内致癌酶活动率降低 190
苦橘果酱能预防大肠癌 191
动物性脂肪摄取过多的危害 191
脂肪如何促进大肠癌的发生 191
红肉吃得越少越好 192
天然的阿斯匹林 193
过量的酒危害极大 193
啤酒对直肠癌的威胁 194
肺癌是一种“蔬菜缺乏症”吗 196
抽烟的人该吃哪些食物 196
胡萝卜能减少肺癌发生的几率 197
血液中的定时炸弹 197
每天摄入一些胡萝卜素 198
蔬菜与豆类的神秘武器 198
多吃番茄和甘蓝菜 199
多喝茶 199
吸烟的人多吃蔬果会有益处 199
蔬果对于吸“二手烟”者的帮助 200
罹患肺癌的人该吃哪些食物 200
预防胰脏癌：每天吃一个橘子 202
水果的力量 202
多吃番茄 203
豆类食品含有效抗癌物质 203
肉类和脂肪要少吃 203
可以喝咖啡、茶或酒吗 204
预防胃癌的食物 205
抗癌的生菜沙拉 205
每天吃三汤匙的甘蓝菜 206
洋葱及大蒜防胃癌 206
喝茶好处多 206
味噌汤防胃癌 207
钠、肉类和脂肪——三重的威胁 207
预防其他各种癌症的食物 208
防止皮肤癌的食物 208
蔬菜与子宫内膜癌 208
绿花菜与番茄可防止子宫颈癌 209
胡萝卜与喉癌 209
前列腺癌与乳品的关系 209
让你感觉神清气爽、身心愉快的食物 214
保持头脑清醒灵活的食物 214
渥特曼博士的理论 214
蛋白质可使你头脑灵敏 215
咖啡“提神” 215
一两杯咖啡就足以“提神” 216
饭后若不想睡觉 216
咖啡因会使人上瘾 216
咖啡会令人入睡 217
水果和坚果类食品 217
年长者需要充分摄取的营养素 218
海鲜——补脑的食物 219
猪油影响记忆力 219
少喝酒——救救脑 220
吃母奶的孩子智商比较高 220
让心情愉快的食物 224
疏解冬季忧郁症的食物 224
咖啡因舒缓心情的功效 224
一天一杯咖啡即可振奋人心 225
因为缺乏咖啡因而造成的忧郁症 226
菠菜是抗忧郁剂 226
海鲜能赶走你的忧郁症 227
每天吃一粒坚果能赶走忧郁 228
大蒜也能让心情愉快 228
辣椒令人感觉舒畅 229
消除焦虑与压力的食物 230
咖啡因不能摄取过量 230
一位陆军中校的例子 231
咖啡因引起的恐慌症 232
立即解除咖啡因造成焦虑的方法 232
喝酒与恐慌症 233
抚平焦虑的甜蜜方法 233
抗焦虑食谱 234
洋葱助人入睡 235
饮食与行为的关联 237
吃糖不会引起过动症 237
吃糖能减少少年犯的偏差行为 238
胆固醇太低反而不利 239
引起头痛和治疗头痛的食物 241
引起头痛的新理论 241
食物影响头痛的主要方式 242
食物引起的头痛有多普遍 243
小心含有胺的食物 243
红酒会引起偏头痛 244
巧克力也能引起偏头痛 244
热狗引起的头痛 245
味精过敏症 246
咖啡因也是引起头痛的一个原因 246
突然不碰咖啡因所引起的头痛 247
晨起后的头痛 248
如何戒掉咖啡因而不会引起头痛 248
冰淇淋引起的头痛 248
宿醉引起的头痛 249
患有偏头痛的孩童 250
“癫痫症”应避忌的食物 250
姜可以治疗偏头痛 252
鱼油对抗偏头痛 252
其他各种可以镇痛的食物 253
预防普通感染及呼吸道感染的食物 257
增强免疫功能及预防感染的食物 257
食物如何影响免疫系统功能 257
神奇的优酪乳 258
无活菌的优酪乳依然能够增进免疫功能 258
香菇能提高免疫功能 258
大蒜的秘密 259
素食者的免疫优势 259
水果和蔬菜增加免疫力 259
锌可以使老化的免疫系统恢复活力 260
脂肪有碍免疫功能 260
饮酒的人何以免疫力较好 260
预防感冒、流行性感冒、支气管炎、鼻窦炎及枯草热的食物辛辣食物如何模仿药物发挥功效 262
为什么辛辣的食物才有效 263
鸡汤能帮助气管畅通 263
大蒜可以治疗感冒 264
多喝水能防感冒 265
对牛奶的不同看法 265
茶和热饮可以治疗喉咙痛和咳嗽 266
杜克博士治疗喉炎的方法 266
预防枯草热和感冒的食物 267
维生素C可以预防支气管炎 267
用洋葱、辣椒和鱼来对抗哮喘 269
食物治疗哮喘 269
洋葱能抗炎 270
鱼油可预防哮喘 270
水果和蔬菜可减少哮喘发作的机会 271
不吃肉的人呼吸会比较顺畅 271
辛辣的食物有抗炎作用 271
咖啡可减轻哮喘发病率 272
可乐也会引起哮喘 273
牛奶也是一种会引起哮喘的食物 273
味精引起的哮喘 274
预防疱疹病毒的饮食 276
食物能够控制疱疹病毒爆发吗 276
“我吃了很多坚果也没有得疱疹啊” 278
如何判断食物引起了疱疹发作 278
花生酱、三明治的个案 279
海藻能克疱疹病毒 279
带状疱疹与巧克力 279
预防关节炎和骨质疏松的食物 283
预防类风湿性关节炎的食物 283
食物与类风湿性关节炎有关不再只是民间传说 283
“我被干酪害惨了” 283
玉米过敏患者 285
对谷类食物过敏 285
禁食有助于改善类风湿性关节炎 286
素食主义 286
吃素比吃药更有效的活证 287
牛奶和类风湿性关节炎有关吗 288
神秘的番茄恐惧症 288
富含脂肪的鱼 290
小心蔬菜油和动物性脂肪 291
姜治类风湿性关节炎 291
辛香料比药物更有效 292
鱼和大蒜可以对抗骨关节炎 292
关节痛和食物过敏的关联 293
预防骨质疏松症的食物 296
硼能预防骨质疏松 296
凤梨的保护作用 296
要常补钙 297
不能缺乏维生素D 297
盐：偷走钙质的贼 298
喝咖啡会使你骨折吗 298
过量的酒会引起骨质疏松 299
对生殖功能有益的食物 303
性、激素、生育与食物的关系 303
肉类、汉堡和面食会减少男性的雄性激素 303
高脂食物与雌激素 304
如何让老化的精子再度充满活力 304
橘子能免除精子受到的伤害 306
叶酸（维生素B） 306
预防月经问题的饮食 308
钙质能够平稳情绪 308
喝茶能防止经血过多 309
脂肪太少会影响月经的规律 309
有经前症候群的妇女是否应多吃碳水化合物 310
咖啡因与经前症候群 310
更年期后能否以食物代替雌激素 311
水果和坚果能增加雌激素 311
啤酒和威士忌也能增加雌激素 311
热饮和酒会引起潮热 312
糖尿病和其他疾病与食物的关联 315
预防糖尿病的食物 315
糖尿病和食物的关系 315
饮食是引发糖尿病的因子 316
牛奶是造成少年型糖尿病的原因吗 317
避免糖尿病的侵袭 318
鱼油可以预防糖尿病 318
脂肪是胰岛素的敌人 319
洋葱有降低血糖的作用 319
绿花菜能调节血糖 320
肉桂帮助维持血糖稳定 320
豆类可以预防糖尿病 321
哪一样比较糟糕——胡萝卜或是糖果 322
糖尿病患者的最佳饮食分配表 322
糖尿病患者要多吃富含维生素的食物 323
其他疾病与食物的关联 324
痤疮和巧克力 324
艾滋病 325
乳房纤维囊性病与咖啡因的关联 325
哺乳：宝宝喜欢有大蒜气味的母亲 326
白内障的解救法 326
慢性疲劳 327
克隆氏症 327
耳部感染 328
青光眼 329
齿龈的疾病 329
失禁 329
红斑狼疮 330
黄斑退化 330
新陈代谢：加速卡路里燃烧的食物 331
多发性硬化 331
神经痛 332
寄生虫 333
帕金森氏症 333
前列腺的问题 333
牛皮癣 334
直肠痒和灼热 334
睡眠不稳 335
戒烟 335
阴道炎 336
如何利用食物的药效以保健康 337
抗生素：食物如何杀死或抑制细菌 337
抗癌剂：食物如何对抗癌症 338
抗凝血剂：食物如何防止血液凝固 339
抗抑郁剂：食物如何提高情绪 339
止泻药：食物如何制止腹泻 340
抗高血压药：食物如何降低高血压 340
抗氧化剂：食物如何保护细胞 340
抗炎症药：食物如何疏解炎症 344
抗血栓剂：食物如何防止血液凝块 345
抗溃疡剂：食物如何预防或治疗胃溃疡 345
抗病毒药：食物如何减少病毒在体内繁殖 345
排气药：食物如何帮助排气 346
胆固醇修正剂：食物如何改善胆固醇 346
利尿剂：食物如何增加尿量 347
去充血剂：食物如何帮助清理肺部及鼻窦 347
激素：食物如何调节雌激素 348
免疫功能刺激剂：食物如何增强免疫功能 348
镇痛剂：食物如何止痛 348
柳酸盐：食物如何发挥阿斯匹林的作用 349
镇静剂：食物如何镇静脑部 350
附录 353
食物的各种成分含量表 353
常见食物所含有的药效 353
附表一 正常儿童每日矿物质、维生素需要量表 409
附表二 人体所需主要营养成分 410
附表三 家庭通用量器与毫升对照 412
附表四 各种改制牛乳主要成分及热能 412
附表五 常用食物营养成分表（食物100克的含量） 413