微波烹饪基本知识 1
一、微波炉的工作原理和基本结构 1
二、微波烹饪和传统常规烹饪比较 5
三、微波炉的使用常识 7
（一）微波炉的安置和开关 7
（二）微波烹饪用器皿和覆盖物 8
（三）微波烹饪时间 8
（四）微波烹饪和原料特点 10
微波烹饪基本试验 11
基本试验一 11
基本试验二：简单制作 12
基本试验三：二次加热 13
基本试验四：冷冻食物解冻 14
基本试验五 16
（一）烘烤嫩肉 16
（二）炖牛肉 17
基本试验六：家禽烹调 17
微波烹饪食谱 19
三明治 19
泡菜热狗 19
扁豆热狗 19
辣味热狗 20
比萨饼 20
意式面包卷 21
牛肉汉堡包 21
火鸡汉堡包 22
火腿汉堡包 22
热火鸡三明治 23
法国三明治 23
烤牛肉三明治 24
火腿鸡蛋三明治 25
热火腿奶酪三明治 25
金枪鱼三明治 26
奶酪番茄三明治 26
炸鱼排三明治 27
中东三明治 27
面包 28
杏子胡桃面包 28
波士顿黑面包 29
爱尔兰苏打面包 29
南瓜面包 30
？蒿面包 31
玉米松饼 31
糠麸松饼 32
菠萝松饼 33
草莓酱松饼 33
蛋糕 34
奶油蛋糕 34
巧克力蛋糕 34
香料蛋糕 35
水果蛋糕 36
蜂蜜蛋糕 36
蒸糕 37
馅饼 38
油酥馅饼壳 38
荷兰苹果馅饼 39
鲜桃馅饼 39
南瓜馅饼 40
肉馅饼 40
核桃馅饼 41
速冻面制品 42
小笼蒸包 42
牛肉（猪肉）烧麦 42
煮水饺 42
豆沙包子 43
煮馄饨 43
面条 43
意式面条烹调基础 43
黄油酱汁鸡蛋面 44
意式鸡蛋面 45
干酪空心面 45
匈式鸡蛋面 46
咸肉干酪面 46
煮面条 47
肉酱面 47
福建炒面 48
鸡片炒面 48
阳春面 49
米饭 50
煮米饭 50
炒米饭 50
菠菜米饭 51
菜饭 51
豌豆米饭 52
番茄汁米饭 52
青椒米饭 53
印度米饭 54
油煎米饭 54
苹果米饭 55
冬菇鸡块焖饭 55
杂菜味饭 56
玉米片粥 56
果味燕麦片粥 57
美味早点 57
鸡蛋 58
煎制鸡蛋的基本方法 58
摊鸡蛋 58
水煮鸡蛋 59
炒鸡蛋咸肉 60
炒蛋虾 60
鸡蛋红薯 61
卧巢鸡蛋 61
番茄辣鸡蛋 62
煎红肠鸡蛋 63
蛋奶菠菜饼 63
炒鸡蛋 64
虾仁鸡蛋 64
蔬菜 65
杏仁姜豆 65
微波嫩玉米 65
奶油蘑菇姜豆 66
炒番茄玉米 66
奶油菠菜 67
豆煮玉米 67
蛋汁花椰菜 68
芥末汁浇菜花 68
姜末胡萝卜 69
土豆酱 69
奶油土豆酱 70
土豆汤团 71
精制煎白薯 71
蜂蜜倭瓜 72
多味卷心菜 72
煎西葫芦 73
菜肉糊 73
烧茄子 74
酿茄子 75
焖芹菜 75
焖青椒 76
桔味甜菜 76
火腿蘑菇烩芥兰 77
酱醋清蒸茄子 78
杂菜烩 78
千岁豆腐 79
麻婆豆腐 80
凉拌豆腐 80
鱼 81
清蒸鱼片 81
咖喱鱼片 81
蘑菇鱼片 82
干酪鱼片 83
虾酱比目鱼片 84
油煎鳟鱼 84
黄油煎真鲷 85
浇汁比目鱼 85
煎洋葱金枪鱼 86
蔬菜奶油鲑鱼 86
鲑鱼糕 87
清蒸鱼 87
锦绣鲤鱼 88
姜葱煎鲜鱼 89
清蒸鳊鱼 89
清蒸鲫鱼 90
清蒸带鱼 90
清蒸海鳗 91
清蒸鲳鱼（平鱼） 91
豆豉清蒸鳕鱼 91
糖醋全鱼 92
炒鲜鲤鱼片 93
蒸石斑鱼 93
海鲜 93
红焖虾 93
浇汁虾 94
姜汁虾 94
番茄虾 95
浇汁鲜蘑扇贝 96
煎蟹肉 96
辣味蛤 97
煎牡蛎 98
海鲜肉饭 98
鸡丝海蜇皮 99
宫保对虾 100
鱼香焗蟹 100
啤酒焗蟹 101
玉兰鲜鱿 102
炸蟹 102
红烧小卷 103
蒸虾 103
蒜蓉腐乳虾 104
豉汁鲜扇贝 104
烩墨鱼 105
鸡 105
烤整鸡 105
烤汁鸡块 106
罐焖鸡 107
酒烹嫩鸡块 107
雪豆蘑菇鸡块 108
杏仁鸡条 109
鸡肉卷 109
奶油蘑菇鸡 110
腰果鸡丁 111
桔味鸡块 111
鸡肉串 112
辣味鸡肝 113
姜糖木耳鸡丁 113
豆豉鸡块 114
黄梨焖鸡 114
红焖鸡翅 115
鸡卷 115
香菇鸡块 116
宫保鸡丁 116
辣子鸡丁 117
鱼香鸡肉丝 117
醉鸡 117
冬菇蒸滑鸡 118
水晶鸡 118
咖喱鸡肉丸 119
川味玉笋鸡丝 119
酱爆鸡丁 120
烤火鸡肉 121
奶油火鸡 121
牛肉和小牛肉 122
酒烤牛肉 122
牛肉卷 123
蘑菇牛肉 123
炖牛肉 124
番茄炖牛肉 125
酸奶蘑菇牛肉 125
燕麦牛肉糕 126
奶酪牛肉糕 126
意大利牛肉丸 127
青椒牛肉片 128
浇汁牛肉丸 128
糖醋牛肉卷 129
酒味牛肉条 129
辣小牛肉 130
烤小牛肉 131
啤酒香肠 132
莴苣叶炒牛肉 132
姜葱牛肉 132
炒牛肉丝 133
蚝油牛肉片 133
咖喱牛肉 134
牛肉球 134
豉椒炒牛肉 134
榨菜蒸牛肉 135
甜辣牛肉圆 135
猪肉和羊肉 136
咖喱猪排 136
糖土豆猪排 137
番茄大排 137
泡菜猪肉 138
水果火腿串 139
大红肠泡菜 139
云白肉 140
蜜汁玫瑰叉烧 140
梅干菜蒸肉饼 141
炒猪肝 141
炒里脊片 142
鱼香猪肉丝 142
糖醋排骨 142
韭黄炒肉丝 143
咸蛋蒸肉饼 143
豉汁蒸排骨 143
梅子蒸排骨 144
辣羊羔肉排 144
浇汁羊羔肉排 145
多味羊肉串 145
葱爆羊肉 146
汤 146
美味鸡汤 146
火鸡汤 147
牛肉通心面汤 148
蔬菜牛肉汤 148
番茄鸡肉汤 149
蔬菜汤 149
意大利浓菜汤 150
奶油菠菜汤 151
奶油小虾蔬菜汤 151
法式奶油浓汤 152
奶油蘑菇汤 152
番茄汁 153
豌豆汤 153
鲜菇虾丸汤 154
番茄肉丸汤 155
布丁和乳蛋糕 155
香子兰奶油布丁 155
巧克力奶油布丁 156
李子布丁 157
醇香面包布丁 158
木薯淀粉布丁 158
乳蛋羹 159
蛋乳冻 159
巧克力奶油果冻 160
水果、甜点 161
香蜜桔 161
煎苹果片 161
拔丝苹果 162
杏子甜羹 162
杏仁豆腐 163
煎香蕉 163
小糖饼 164
巧克力花生糖 165
果酱酥饼块 165
巧克力酥饼 166
香素汁 166
乳蛋汁 167
桔子汁 167
白兰地樱桃汁 168