第一章 概论…………………… 3
第一节 饲料的分类…………………… 3
国际饲料分类法…………………… 3
中国饲料分类法…………………… 4
第二节 影响饲料营养价值的因素……………… 9
外界环境…………………… 9
植物本身…………………… 10
加工调制与贮藏…………………… 12
第二章 青绿饲料……………………………………… 13
第一节 青绿饲料的营养特性及其影响因素…………………… 13
青绿饲料的营养特性…………………… 13
影响青绿饲料营养价值的因素…………………… 15
青绿饲料在畜牧业中的意义…………………… 15
第二节 主要青绿饲料的特性及利用…………………… 16
天然牧草…………………… 16
栽培牧草…………………… 17
青刈饲料作物…………………… 21
叶菜类饲料…………………… 22
非淀粉质根茎瓜类饲料…………………… 23
水生饲料…………………… 25
树叶类饲料…………………… 25
第三章 青贮饲料…………………… 27
第一节 青贮原理…………………… 27
青贮饲料的优点…………………… 27
青贮原理……………………………………… 29
青贮容器…………………… 35
第二节 特种青贮…………………… 37
低水分青贮…………………… 37
外加剂青贮…………………… 38
湿谷物的青贮…………………… 39
第三节 青贮饲料的营养价值与利用…………………… 40
青贮过程中营养物质的变化…………………… 40
青贮饲料的营养价值…………………… 40
青贮饲料的品质评定…………………… 42
青贮饲料的饲用…………………… 44
第四章 粗饲料…………………… 46
第一节 干草…………………… 46
干草调制的意义…………………… 46
干草的调制方法…………………… 47
干草的营养价值与饲用…………………… 48
干草粉的生产与应用…………………… 53
第二节 农作物秸秆…………………… 54
秸秆饲料的营养价值…………………… 54
常见秸秆饲料的饲用…………………… 55
第三节 粗饲料的加工调制技术…………………… 56
物理处理法…………………… 56
化学处理法…………………… 58
生物处理法…………………… 60
粗饲料成型加工调制技术…………………… 60
第五章 能量饲料…………………… 62
第一节 谷实类饲料…………………… 62
营养特性………………………………………… 62
常见谷实类饲料…………………… 64
第二节 麸糠类饲料……………………………………… 70
麸糠类饲料的特点…………………… 70
小麦麸…………………… 71
米糠和脱脂米糠…………………… 71
其他麸糠…………………… 72
第三节 块根块茎及瓜类饲料…………………… 73
一般营养特性…………………… 73
常用块根块茎类饲料的营养特性…………………… 74
第四节 油脂类饲料…………………… 76
饲用油脂的分类…………………… 76
营养特性…………………… 77
饲用价值…………………… 78
添加油脂应注意的问题…………………… 79
第五节 能量饲料的加工与贮藏…………………… 80
加工…………………… 80
贮藏…………………… 81
第六章 蛋白质饲料…………………… 83
第一节 植物性蛋白质饲料…………………… 83
豆类子实…………………… 83
饼粕类饲料…………………… 88
其他加工副产品…………………… 97
第二节 动物性蛋白质饲料…………………… 98
鱼粉…………………… 99
肉骨粉、肉粉…………………… 102
血粉…………………… 103
羽毛粉…………………… 105
蚕蛹粉及蚕蛹饼（粕）…………………… 106
皮革粉…………………… 106
乳制品…………………… 107
血浆蛋白粉…………………… 108
第三节 非蛋白氮类饲料…………………… 108
尿素及其饲用价值…………………… 109
影响尿素利用效果的因素………………………………………… 109
饲喂尿素应注意的问题…………………… 110
第四节 单细胞蛋白质饲料（SCP）……………… 111
酵母粉…………………… 112
绿藻与蓝藻………………………………………… 113
第七章 矿物质饲料…………………… 115
第一节 钙磷补充料…………………… 115
钙补充料…………………… 115
钙磷补充料…………………… 116
磷补充料…………………… 117
食盐…………………… 118
第二节 镁硫钾矿物质补充料…………………… 118
镁补充料………………………………………… 118
硫补充料…………………… 118
钾补充料…………………… 119
第八章 饲料添加剂………………………… 120
第一节 概述…………………… 120
饲料添加剂的概念与分类…………………… 120
国内外饲料添加剂生产概况…………………… 121
第二节 营养性添加剂…………………… 121
微量元素添加剂…………………… 121
维生素添加剂…………………… 124
氨基酸添加剂…………………… 130
第三节 非营养性添加剂…………………… 132
生长促进剂………………………………………… 132
驱虫保健剂…………………… 136
饲料保存剂…………………… 137
其他添加剂…………………… 138
第九章 配合饲料概述…………………… 143
第一节 发展配合饲料工业的意义…………………… 143
第二节 国内外配合饲料工业发展概况…………………… 144
国外配合饲料工业发展概况…………………… 144
国内配合饲料发展概况…………………… 145
第三节 配合饲料的种类…………………… 146
按营养成分分类…………………… 146
按饲喂对象分类…………………… 146
按配合饲料的形状分类…………………… 147
第四节 配合饲料的特点…………………… 149
第十章 全价配合饲料和精料混合料…………………… 150
第一节 设计饲料配方的意义…………………… 150
设计饲料配方的意义…………………… 150
设计饲料配方的有关术语…………………… 150
第二节 设计饲料配方的原则…………………… 152
营养性…………………… 152
生理性…………………… 154
安全性…………………… 154
经济性………………………………………… 155
第三节 评价饲料原料经济价值的方法…………………… 155
用营养素单价评价…………………… 155
用皮特逊（Petersen）法评价…………………… 156
用蒲莱斯顿（Preston）法评价…………………… 157
用线性规划法评价…………………… 158
第四节 饲料配方设计方法…………………… 158
手工计算法…………………… 158
电子计算机在设计饲料配方中的应用…………………… 163
第十一章 添加剂预混料…………………… 166
第一节 添加剂预混料的概念…………………… 166
添加剂预混料的定义…………………… 166
添加剂预混料的分类…………………… 166
第二节 载体与稀释剂…………………… 167
载体…………………… 167
稀释剂…………………… 168
载体和稀释剂的质量规格…………………… 168
第三节 添加剂预混料成分的配伍性与配伍禁忌…………………… 172
微量元素添加剂与维生素添加剂之间的禁忌…………………… 172
氯化胆碱与其他维生素添加剂之间的禁忌…………………… 172
泛酸钙与烟酸之间的禁忌…………………… 173
第四节 添加剂预混料配方的设计…………………… 173
设计添加剂预混料配方的基本原则…………………… 173
设计添加剂预混料配方的步骤…………………… 174
第五节 添加剂预混料配方示例…………………… 176
几种国内微量元素添加剂预混料配方…………………… 177
几种国外维生素添加剂预混料配方…………………… 179
几种复合添加剂预混料配方…………………… 180
第十二章 浓缩饲料…………………… 182
第一节 浓缩饲料的基本概念…………………… 182
浓缩饲料的含义…………………… 182
发展浓缩饲料的意义…………………… 183
第二节 单胃动物浓缩饲料的设计…………………… 183
设计单胃动物浓缩饲料的原则…………………… 183
设计单胃动物浓缩饲料配方的步骤…………………… 184
单胃动物浓缩饲料配方实例…………………… 188
第三节 单胃动物浓缩饲料的使用…………………… 190
第四节 反刍动物浓缩饲料的设计…………………… 192
设计反刍动物浓缩饲料的原则…………………… 192
设计反刍动物浓缩饲料配方的步骤…………………… 193
第五节 反刍动物浓缩饲料的种类及使用…………………… 193
以常规的蛋白质饲料设计的浓缩饲料…………………… 193
尿素高蛋白补充饲料…………………… 194
第十三章 饲料对动物产品品质的影响…………………… 196
第一节 饲料与肉品质…………………… 196
饲料对肉中脂肪含量的影响…………………… 196
饲料对脂肪品质的影响………………………………………… 196
饲料对肉脂味道的影响…………………… 198
饲料对肉品质的其他影响…………………… 198
第二节 饲料与蛋品质…………………… 199
饲料对蛋成分的影响…………………… 199
饲料对蛋壳品质的影响…………………… 199
饲料对蛋黄颜色的影响…………………… 200
饲料对蛋味道的影响…………………… 201
饲料对蛋品质的其他影响…………………… 201
第三节 饲料与牛乳品质…………………… 201
饲料对乳成分的影响…………………… 201
饲料对乳味道的影响………………………………………… 202