第一篇 猪氨基酸营养生理作用第一章 氨基酸的功能及代谢途径 3
第一节 氨基酸的分类 3
第二节 氨基酸的功能 6
第三节 氨基酸的代谢途径 9
参考文献 19
第二章 氨基酸前体的营养价值 21
第一节 氨基酸前体营养价值概述 21
第二节 各种氨基酸前体的营养价值 22
第三节 氨基酸的拮抗、不平衡和毒性 28
参考文献 30
第三章 氨基酸与免疫及其代谢的激素调控 37
第一节 猪免疫系统组成 37
第二节 蛋白质及氨基酸的免疫调节作用 40
第三节 蛋白质氨基酸代谢的激素调控 53
参考文献 57
第四章 氨基酸与基因表达 66
第一节 氨基酸调节基因表达的机制 66
第二节 氨基酸调节的靶基因 68
第三节 氨基酸调节基因研究展望 70
参考文献 71
第五章 氨基酸与肽转运系统 72
第一节 氨基酸和肽转运载体的分类 73
第二节 氨基酸和肽转运载体的结构 74
第三节 研究肠道氨基酸和肽转运的方法 76
第四节 氨基酸和肠道肽转运载体的研究进展 76
结论 79
参考文献 80
第六章 氨基酸平衡与猪肉品质 81
第一节 猪肉品质 81
第二节 影响肉质的营养因素 88
第三节 氨基酸对肉质的调控机理 90
第四节 氨基酸平衡对肉质的影响 92
参考文献 95
第二篇 氨基酸的消化代谢第七章 蛋白质合成和降解速率及其度量 99
第一节 蛋白质周转及其意义 99
第二节 蛋白质合成和降解率及其体外度量 99
第三节 蛋白质合成和降解率及其体内度量法 101
第四节 蛋白质周转的模型模拟 113
参考文献 113
第八章 猪氨基酸的分解代谢 121
第一节 小肠氨基酸分解代谢概况 121
第二节 小肠黏膜中氨基酸的分解代谢 122
第三节 小肠黏膜氨基酸代谢的重要性 126
第四节 影响氨基酸生物利用率的主要生理过程 128
参考文献 132
第九章 氨基酸代谢的数学模型 134
第一节 数学模型与蛋白质消化动力学 134
第二节 胃排空率模型 135
第三节 小肠转运模型 136
第四节 内源性蛋白质分泌模型 137
第五节 蛋白质消化模型 138
第六节 蛋白质消化模型评估 140
第七节 蛋白质动态代谢三库模型的建立 141
参考文献 144
第十章 氨基酸代谢的营养调控 147
第一节 影响猪氨基酸营养代谢的因素 147
第二节 生长猪氨基酸代谢调控的营养学手段 151
参考文献 156
第十一章 猪的氨基酸需要 159
第一节 理想蛋白质概念的起源与发展 159
第二节 依据理想蛋白质模式配制日粮 161
第三节 猪氨基酸的需要量 162
参考文献 167
第三篇 猪氨基酸营养研究方法学和实用技术第十二章 含氮大分子化合物合成与周转的测定方法 173
第一节 猪日粮氮素利用率及其动物模型 173
第二节 影响含氮化合物消化利用的因素 174
第三节 影响含氮化合物吸收后利用的因素 177
第四节 测定蛋白质、DNA与RNA合成与周转的方法 180
参考文献 184
第十三章 氨基酸分析测定技术 187
第一节 氨基酸分析测定技术在饲料工业中的作用 187
第二节 氨基酸测定分析方法 187
第三节 本实验室所采取的氨基酸测定分析方法 202
参考文献 208
第十四章 猪氨基酸营养学研究的外科手术技术 212
第一节 试验动物手术的基础知识 212
第二节 试验动物手术各论 228
参考文献 235
第十五章 氨基酸分析测试中指示剂的应用 236
第一节 指示剂的分类 236
第二节 几种常用指示剂的测定方法 241
参考文献 247
第十六章 肠道内源性氨基酸测定技术 249
第一节 内源性氨基酸的概念及其作用 249
第二节 无氮日粮测定技术 250
第三节 酶解酪蛋白测定技术 254
第四节 高精氨酸测定技术 259
第五节 其他测定方法概述 264
参考文献 268
第十七章 肠道氨基酸消化率测定技术 274
第一节 氨基酸消化率测定方法的演变 274
第二节 氨基酸回肠末端表观消化率测定技术 275
第三节 氨基酸真消化率测定技术 283
参考文献 286
第十八章 门静脉回流组织氨基酸测定技术 291
第一节 门静脉回流组织氨基酸流量测定技术 291
第二节 碳水化合物对门静脉氨基酸含量的影响 296
参考文献 303
第十九章 氨基酸体外消化率的测定技术 305
第一节 几种主要猪体外氨基酸分析测定方法 305
第二节 氨基酸体外消化率测定新技术简介 312
参考文献 313
第二十章 氨基酸的配方技术 316
第一节 配方设计的原理与数学模型 316
第二节 配方设计方法 317
第三节 饲料原料成分及营养标准 318
第四节 按可消化氨基酸配制日粮 319
第五节 按有效氨基酸配制日粮 320
第六节 补充人工合成氨基酸 322
第七节 氨基酸配方设计中应注意的问题 327
参考文献 327
附录 329
附表一 饲料原料的主要化学营养成分 329
附表二 蛋白质和氨基酸的表观及真消化率 331