第一章 果蔬的物流与物流系统 1
第一节 物流 1
第二节 果蔬物流 3
第三节 果蔬物流系统的组成 14
第二章 果蔬物流保鲜原理 27
第一节 果蔬采后的基本特性 27
第二节 果蔬物流质量的影响因素 35
第三节 果蔬物流病害与影响因素 45
第四节 果蔬质量标准 53
第三章 果蔬物流的预处理 61
第一节 采收 61
第二节 挑选与分级 64
第三节 清洗 66
第四节 脱涩 66
第五节 催熟 68
第六节 晾晒 69
第七节 预冷 70
第八节 保鲜剂处理 74
第九节 果蔬保鲜的物理方法 84
第十节 果蔬虫害的检疫与防治 85
第四章 果蔬物流包装 88
第一节 果蔬物流包装的分类 88
第二节 果蔬物流包装的特殊要求 88
第三节 果蔬物流包装的标准与标识 90
第四节 果蔬物流包装的技术与方法 91
第五节 保鲜包装——果蔬MA包装 94
第六节 鲜切果蔬保鲜与MA包装 103
第七节 智能包装 105
第五章 果蔬物流贮运方式及设施 110
第一节 果蔬贮藏设施与管理 110
第二节 果蔬运输设施与管理 124
第六章 果蔬物流的终端销售 134
第一节 果蔬的货架销售特点 134
第二节 果蔬的货架生理与寿命 135
第三节 果蔬货架期预测系统 137
第四节 果蔬销售管理 139
第七章 果蔬物流信息与管理 142
第一节 果蔬物流信息的概念 142
第二节 果蔬物流信息的内容与特征 142
第三节 果蔬物流信息系统及管理 143
第四节 信息平台 146
第五节 基于电子商务的果蔬物流体系 146
第六节 国内外部分果蔬物流保鲜与信息网站 147
第八章 我国部分果蔬的物流保鲜技术 149
第一节 苹果 149
第二节 葡萄 151
第三节 猕猴桃 154
第四节 板栗 156
第五节 哈密瓜 159
第六节 柑橘 161
第七节 荔枝 163
第八节 香蕉 166
第九节 草莓、樱桃与杨梅 169
第十节 无花果 171
第十一节 蒜薹 173
第十二节 结球生菜 175
第十三节 西兰花和花椰菜 177
第十四节 百合 179
第十五节 食用菌 181
参考文献 184