第1章 蛋白质的结构与功能 1
第1节 蛋白质的分子组成 1
第2节 蛋白质的结构与功能 6
第3节 蛋白质的理化性质 12
第4节 蛋白质的分类 17
第2章 核酸的结构和功能 20
第1节 核酸的分子组成 20
第2节 核酸的分子结构 23
第3节 核酸的理化性质 27
第3章 酶 30
第1节 酶的概念及作用特点 30
第2节 酶的分子组成 32
第3节 酶的结构与功能 35
第4节 影响酶促反应速度的因素 38
第5节 酶的命名与分类 43
第6节 酶在医学上的应用 44
第4章 糖代谢 46
第1节 糖的化学及生理功能 46
第2节 糖的分解代谢 49
第3节 糖原的合成与分解 57
第4节 血糖 60
第5章 生物氧化 64
第1节 概述 64
第2节 线粒体生物氧化体系 65
第3节 非线粒体氧化体系 74
第6章 脂类代谢 78
第1节 概述 78
第2节 三酰甘油的分解代谢 81
第3节 三酰甘油的合成代谢 86
第4节 甘油磷脂的代谢 89
第5节 胆固醇代谢 92
第6节 血脂及血浆脂蛋白 95
第7章 氨基酸代谢 101
第1节 蛋白质的营养作用 101
第2节 蛋白质的消化、吸收与腐败 103
第3节 氨基酸的一般代谢 105
第4节 氨的代谢 110
第5节 个别氨基酸的代谢 114
第8章 核苷酸代谢 122
第1节 核苷酸的合成代谢 122
第2节 核苷酸的分解代谢 125
第9章 物质代谢的调节 128
第1节 细胞水平的调节 128
第2节 激素水平和整体水平的调节 131
第10章 基因信息的传递 140
第1节 DNA的生物合成 140
第2节 RNA的生物合成 144
第3节 蛋白质的生物合成 147
第4节 基因表达调控 153
第5节 基因重组与基因工程 156
第11章 血液 161
第1节 血液的化学组成 161
第2节 血浆蛋白质 163
第3节 红细胞的代谢 166
第12章 肝的生物化学 172
第1节 肝的结构和化学组成特点 172
第2节 肝在物质代谢中的作用 173
第3节 胆汁酸代谢 175
第4节 胆色素代谢 178
第5节 肝的生物转化作用 182
第13章 水和无机盐的代谢 187
第1节 体液 187
第2节 水代谢 189
第3节 无机盐代谢 191
第4节 钙、磷及镁代谢 195
第5节 微量元素的代谢 199
第14章 酸碱平衡 204
第1节 体内酸碱物质的来源 204
第2节 酸碱平衡的调节 206
第3节 酸碱平衡失调 211
生物化学实验指导 219
实验一 生物化学实验基本技能 219
实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 225
实验三 核酸的提取及含量测定 227
实验四 酶的专一性及影响酶促反应速度的因素 228
实验五 胡萝卜素的柱层析分离法 230
实验六 血糖测定（氧化酶法） 231
实验七 胰岛素对血糖浓度的影响（邻甲苯胺法） 232
实验八 肝中酮体的生成作用 233
实验九 琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制 234
实验十 转氨基作用 234
实验十一 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定（赖氏法） 235
实验十二 血清钙测定（甲基百里酚蓝比色法） 237
参考文献 238
生物化学（五年制）教学基本要求 239
目标检测选择题参考答案 244